# 新加坡美食精選（一） URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/8eMjG Published: 2019-09-24 Source: 獅城新聞 作為一個在新加坡生活了半年的妹子，如果你要問我對新加坡最深刻的印象，除了第一名的「熱」，第二名恐怕就是「吃」了。 今天先來說說國民話題——「吃」。 ![新加坡美食精選（一） ](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15914098.avif?1589860039) 樂天皇朝的八色小籠包 作為一個在無美食的德國生活了十餘年的亞洲妹子，雖然曾經有過懵懂的美食回憶，但是因為在德國待太久，對美食早就禁慾了。有食物就吃，絕不挑食！因為。。。不管你怎麼挑，都很難吃！本來以為，我的下半生就要在這種狀態下度過了。還好來了新加坡，我的美食慾望重新被開啟了。 不過我必須承認，新加坡的美食，和我印象中的中國美食相比，還是差了些。新加坡人喜好顏色混沌、醬油味重的食物。即使是這裡的所謂正宗的中餐、港餐，還是不到火候。不過和德國「美食」相比，已經是一念天堂，一念地獄了。 好了，不多說廢話，開始介紹美食。今天先給大家介紹新加坡那些必嘗的特色食物。 **海南雞飯** 說到新加坡美食，你第一個想到的是不是海南雞飯？ **海南雞飯被譽為新加坡的「國菜」，**由海南的文昌雞演變而來，如今被新加坡人發揚光大了。 ![新加坡美食精選（一） ](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15914099.avif?1589860039) 新加坡的海南雞飯 海南雞因雞肉肥厚嫩滑而著名。在我看來其實就是白斬雞。相比國內的白斬雞，我比較吃不慣它的醬汁。醬油濃稠到我感覺多吃兩口都要變成「黑肉底」了。。。另外，因為新加坡人很愛吃辣，所以海南雞飯一般也會配上辣椒醬。白斬雞配辣椒醬。。。我只能說是比較有新意吧。 不過海南雞飯我還是會推薦，因為它的油飯。**不同於一般的飯用白水煮，海南雞飯的油飯是用雞油和浸雞水烹煮的米飯，所以米飯里有雞的香味。**好的油飯，吃米飯的時候，能吃出一整隻雞的味道。 ![新加坡美食精選（一） ](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15914100.avif?1589860039) 海南雞的油飯 新加坡隨處都可以吃到海南雞飯，是每個hawker centre/food court的標配。我個人感覺店與店之間的差異其實沒有那麼大，不過每個新加坡人心目中都會有自己最推薦的那家。那我們就來看看，哪幾家是新加坡人最推薦的吧。 **文東記（Boon Tong Kee）** ![新加坡美食精選（一） ](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15914101.avif?1589860039) 文東記 非常多人推薦「文東記」，很多新加坡人認為它是新加坡最好吃的海南雞飯。我覺得味道不錯，油飯很好吃。更關鍵的是，就餐環境好。是一個獨立的飯店，有空調。除了海南雞飯，還有很多其他配菜，讓吃變得不那麼無聊一點（如果你經歷過在hawker centre和同事一起只吃一隻雞和一碗飯加醬油的，你應該很能同意我的觀點）。 ![新加坡美食精選（一） ](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15914102.avif?1589860039) 文東記的海南雞 比起海南的白斬雞，其實我更喜歡他們家的燒雞，更入味一些。 ![新加坡美食精選（一） ](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15914103.avif?1589860039) 更入味的燒雞 ![新加坡美食精選（一） ](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15914104.avif?1589860039) 文東記店外 文東記在新加坡有好幾家分店，比較靠近市中心的是River Valley的一家 **425 River Valley Rd, Singapore 248324** **其他分店地址** 233 Ang Mo Kio Avenue 3, #01-1194 399, 401 & 403 Balestier Road 70/472 MacPherson Road 199 E Coast Rd **天天海南雞飯** ![新加坡美食精選（一） ](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15914105.avif?1589860039) 天天海南雞飯 和「文東記」幾乎齊名的，是「天天海南雞飯」。因為我對海南雞的熱情並沒有那麼高漲，而且它們家在hawker centre，堂吃的就餐環境不好，所以就沒有特別去嘗「天天海南雞飯」了。 大家如果有興趣比較下各個海南雞飯的不同，可以去嘗試一下。而且因為在hawker centre，所以價格更便宜，比較適合日常居家的餐點。 比較靠近市中心的一家地址 **Maxwell Hawker Center, Tanjong Pagar** 另一家稍遠 **443 Joo Chiat Road** **五星海南雞飯（Five Star）** ![新加坡美食精選（一） ](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15914106.avif?1589860039) 加東地區的五星海南雞飯 這一家在新加坡也很出名。其中的兩家分店和「文東記」相望而坐，有點」金拱門「和」KFC「的味道。 River Valley店地址，和「文東記」很近 **419 River Valley Rd, Singapore 248318** **其他分店地址** 7 Cheong Chin Nam Road 191 E Coast Rd 除了海南雞之外，新加坡還有一種「**甘榜雞**」。「甘榜」在馬來語中是鄉下的意思。甘榜雞相比海南雞，更精瘦一些，因為在養殖時會讓雞更多的走動，上海話說」野雞「。另外，甘榜雞用的也是油飯。 「甘榜雞」和「海南雞」其實並沒有很嚴格的區別。有一些海南雞飯店也是選用甘榜雞，有一些店會則標明是「甘榜雞」。 **叻沙（Laksa）** 叻沙是新加坡另一特色食物。 ![新加坡美食精選（一） ](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15914107.avif?1589860038) 叻沙 叻沙是典型的南洋菜，有好幾個種類，新加坡人和馬來西亞人偏好的也不同。**新加坡比較流行的，是咖喱叻沙、蝦醬、椰奶和蚶熟調配的湯料，配上米粉、海鮮、魚餅等不同配料。椰奶味比較重，沒有很辣。** 和海南雞一樣，新加坡隨處都可以吃到叻沙，而且是每個hawker centre/food court的標配。不過**說到新加坡最好吃的叻沙，應該是在加東地區（Katong）**。 加東地區有很多叻沙店，大家爭奪「新加坡最佳叻沙」稱號由來已久了，到現在還沒爭出個名頭出來。 **328加東叻沙（328 Katong Laksa）** ![新加坡美食精選（一） ](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15914108.avif?1589860038) 328加東叻沙 在吃之前，憑著我對新加坡食物的印象，其實我並沒有抱很大的期望。不過這家叻沙店還是有帶給我驚艷。椰奶的味道很濃郁，但不會過頭，蝦和貝肉都很新鮮，能吃出大海的味道。而且用的米粉也很好。我平時最怕吃到很Q彈的米粉，感覺就是在吃添加劑。而這家的米粉並不Q彈，很能吃出米粉本身的原味。 有趣的是，這家店只提供調羹，不提供筷子。因為他們已經把米粉切成小段，所以用調羹就可以食用了。所以進到店家不要問筷子哦，這樣會顯得很不專業。 ![新加坡美食精選（一） ](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15914109.avif?1589860038) 328加東叻沙，只能用調羹食用 這家店非常有名，你看店裡貼出的名人合照就知道了。看看有幾個你認識的？ ![新加坡美食精選（一） ](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15914110.avif?1589860038) ![新加坡美食精選（一） ](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15914111.avif?1589860038) 地址 **51 East Coast Road** **崇文閣（Chong Wen Ge Cafe）** ![新加坡美食精選（一） ](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15914112.avif?1589860038) 如果懶得跑到加東地區，那麼可以選擇市中心的崇文閣咖啡。除了叻沙之外，崇文閣咖啡還提供其他娘惹食物和糕點。據說那裡的咖啡也很好喝。是市中心為數不多的體驗娘惹文化的地點（關於娘惹文化，下文會介紹）。 相對於新加坡，馬來西亞流行的，是Asam叻沙（點擊[這裡](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzIzMzc4MDYzOQ==&mid=2247484657&idx=1&sn=84d34eafeaefa7dac318b3b0233733ca&chksm=e8812001dff6a917cdce7affaf51cf3ad658b09797cb3478d0a510d84b2e7617a36bb2477437&scene=21#wechat_redirect)複習檳城的Asam叻沙）。Asam叻沙和新加坡的叻沙稍有不同，更辣，並帶有酸味，個人感覺有點像冬陰功湯。 **肉骨茶（Bat Kut Teh）** 新加坡另外一個比較出名的特色食物是「肉骨茶」。 ![新加坡美食精選（一） ](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15914113.avif?1589860038) 肉骨茶 **肉骨茶其實就是用各種中藥藥材熬制出的豬骨湯。**相傳過去為了讓工人補充體力，就用中藥材，肉骨燉成湯給工人喝，有驅寒、解除疲勞的效果。不過現在肉骨茶已經不再是工人們的專利了。因為食材效果好，一般人也會在家燉肉骨茶湯。 新加坡和馬來西亞的肉骨茶也有區別，新加坡的肉骨茶胡椒味較重，而馬來西亞的肉骨茶則偏重藥材味。不過不管是哪種肉骨茶，都有補氣暖身的效果，算是很好的藥補食材。 基本上所有的肉骨茶店都可以續湯，所以可以無限量地喝湯喲。**除了配飯之外，當地人還會有一個特殊的吃法：叫上一盤油條，然後把油條扔進湯里充分吸收湯汁，會產生一種全新的口感。** 除了一般的豬骨之外，店家還會提供很多其他不同種類的肉骨茶，比如有龍骨（豬的背脊，內含大量骨髓）、豬肝等等，感覺都是大補的食物。 如果吃了覺得好，想要自己在家試試的，還可以買個**肉骨茶包**帶回家燉湯，方便又營養。也是很好的伴手禮的選擇。除了在肉骨茶餐廳買肉骨茶包，一般的超市也有購買。 包括肉骨茶在內，今天介紹的所有食物在新加坡每個hawker centre/food court的都可以找得到，以下就不重複寫了。除了hawker centre/food court，也有獨立的店面專門做肉骨茶的。新加坡有三家肉骨茶最出名。 **松發肉骨茶** ![新加坡美食精選（一） ](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15914114.avif?1589860038) 松發肉骨茶 松發肉骨茶就是屬於胡椒味較重的肉骨茶派系。 松發肉骨茶有很多分店 China Town Point唐城坊一進門就能看到大大的松發肉骨茶的招牌。這家店就餐環境比較好，有空調，可以比較舒坦地吃上一頓。 **\#01-04, 133 New Bridge Road** 克拉碼頭也有一家分店 **17 New Bridge Road** **黃亞細肉骨茶** ![新加坡美食精選（一） ](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15914115.avif?1589860038) 黃亞細肉骨茶 黃亞細肉骨茶是新加坡三大著名肉骨茶品牌之一。有很多明星政要去店裡吃過，比如馬英九。據說和松發相比，黃亞細的肉骨茶口味重一些。 分店在小印度地區 **208 Rangoon Road** **發起人肉骨茶** ![新加坡美食精選（一） ](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15914116.avif?1585052138) 發起人肉骨茶 發起人肉骨茶和黃亞細肉骨茶就在小印度區的同一條街上。也有很多名人路過，周杰倫、周華健等。而且據說是蕭敬騰最愛的肉骨茶。 小印度區地址 **154 Rangoon Road** 另外還有一家在Novena附近 **347 Balestier Road** **辣椒螃蟹（Chilli Crab）** 除了海南雞飯，**「辣椒螃蟹」是新加坡另一「國菜」。來新加坡沒吃過「辣椒螃蟹」，那簡直是白來了。** ![新加坡美食精選（一） ](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15914117.avif?1589860038) 辣椒螃蟹 ![新加坡美食精選（一） ](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15914118.avif?1589860038) 肥美的蟹腿 因為新加坡地處熱帶，所以食物里會偏重辣的口味，用來排毒。不過雖說名字里有「辣椒」，但是其實並沒有很辣。醬汁里出了辣椒之外，還會放置很多番茄醬和蛋液，所以更多的是番茄醬的甜味和蛋液的潤滑。 辣椒螃蟹的湯汁里充滿了螃蟹的蟹黃以及醬汁，所以用它來拌飯再合適不過了。**新加坡人對於辣椒螃蟹的湯汁也有自己特殊的吃法：叫上一盤油炸小饅頭，然後用饅頭蘸著湯汁吃**，是一個很新奇的組合。 ![新加坡美食精選（一） ](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15914119.avif?1585052138) 新加坡特有的小饅頭蘸螃蟹醬 因為新加坡本身並沒有蟹，所以辣椒螃蟹選用的基本都是斯里蘭卡蟹，和我們知道的」青蟹「差不多。殼很硬，千萬不要用牙齒硬咬。店家都會提供吃蟹用的工具來敲碎蟹殼。 除了辣椒螃蟹之外，**黑胡椒螃蟹**也是和辣椒螃蟹齊名的。相比辣椒螃蟹，其實黑胡椒螃蟹更辣。不過黑胡椒螃蟹不像辣椒螃蟹那樣多汁，所以沒辦法用湯汁下飯。 ![新加坡美食精選（一） ](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15914120.avif?1589860038) 黑胡椒螃蟹 **珍寶海鮮坊（Jumbo Seafood）** 珍寶海鮮坊是新加坡名氣最大的一家海鮮餐廳。不過因為名氣太大，就餐的人很多，所以最好提前訂位。網上可以免費定位。除了螃蟹之外的其他海鮮味道也很不錯。 克拉碼頭就有一家 **30 Merchant Road, #01-01/02 Riverside Point** ![新加坡美食精選（一） ](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15914121.avif?1589860038) 克拉碼頭的珍寶海鮮坊 ![新加坡美食精選（一） ](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15914122.avif?1589860038) 海鮮坊還很貼心地準備了圍兜防止螃蟹醬弄髒衣服 ![新加坡美食精選（一） ](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15914123.avif?1589860038) 珍寶海鮮坊的其他海鮮和菜味道也很不錯，這也是新加坡特色菜：金銀蛋浸莧菜 **無招牌海鮮** 另外一家比較出名的是無招牌海鮮，最好也可以提前訂位。 ![新加坡美食精選（一） ](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15914124.avif?1589860038) 無招牌海鮮 地址 **1 Habourfront Walk, #03-02 Vivo City** 接下來的幾個食物都是各大hawker centre/food court都有，味道基本都差不多，就只介紹食材，不推薦餐廳啦。 **椰漿飯（Nasi Lemak）** ![新加坡美食精選（一） ](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15914125.avif?1589860038) 椰漿飯 要吃椰漿飯，**一定要記住它的英文名字Nasi Lemak**，不然你可能沒辦法在菜單上找到這個菜。Nasi Lemak是馬來語「椰漿飯」的意思，意思是味道很豐富的椰子奶油。這是一道馬來菜。將椰奶和香蘭葉浸透香米，配上炸雞翅、香腸、花生、黃瓜片等等。少不了的當然是辣椒醬，和米飯有著一種很特殊的融合感。 **釀豆腐** **（Yong Tau Foo）** 釀豆腐在新加坡非常流行，和關東煮，麻辣燙有點像。自己挑選想要吃的食材，比如蔬菜、丸子、豆製品等等，然後讓店家加湯川燙一下。可以選擇帶湯或者瀝干，配米飯或者米粉吃。如果你不想吃太多肉，可是又不愛吃綠葉菜，那麼釀豆腐會是不錯的選擇。 ![新加坡美食精選（一） ](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15914126.avif?1589860038) 釀豆腐的小攤，是不是很像麻辣燙？ ![新加坡美食精選（一） ](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15914127.avif?1589860038) 乾的釀豆腐配米粉 ![新加坡美食精選（一） ](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15914128.avif?1589860038) 加湯的釀豆腐，很清爽 **炒粿條** **（Char Kway Teow）** 因為新加坡以福建潮汕人居多，所以潮汕人愛吃的炒粿條在新加坡和馬來西亞很受歡迎。在香港的時候吃過很多次干炒牛河，初到新加坡時搞不清楚河粉和粿條的區別。後來才知道，河粉起源於廣州一帶，而粿條則於潮汕。兩者最大的區別在於生粉的量。因為潮汕人喜好爽口，所以不喜歡在米漿里加入大量生粉。因為生粉少，所以粿條比較容易斷，一般切得比較厚，呈不透明乳白色。粿條的口感略硬，但是比較爽口。 炒粿條一般配有雞蛋、蔬菜、肉、蝦等等。 ![新加坡美食精選（一） ](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15914129.avif?1589860038) 炒粿條 **魚湯（米粉）** 在新加坡的hawker centre/food court，都可以看到魚湯的身影。這魚湯也是新加坡的特色菜之一。可以選擇煮的或炸的魚片以及何種類型的米粉。店家往往會問你要不要加牛奶。加了牛奶的魚湯，濃郁香滑，不加牛奶的魚湯，清甜爽口，全看個人喜好了。 ![新加坡美食精選（一） ](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15914130.avif?1589860038) 炸魚塊配米粉的魚湯 **菜飯** 不是我們上海人知道的菜飯哦，而是「菜」和「飯」加在一起粗暴的直譯，簡單來說，就是菜和飯。 在新加坡，如果你是一個人吃飯點套餐，一般只含有很少的食物種類，而且很多時候基本是沒有蔬菜的。所以如果你要吃多一點的食物種類，可是又不想要點很多很貴的時候，那麼菜飯是再好不過的選擇了。菜飯很像我們以前的大學食堂點菜的地方，有很多食材種類，你可以任意選擇兩葷三素，三葷三素等等，非常方便。而且價格也不貴，4-5新幣可以吃很飽了。上班族特別愛菜飯，因為方便又便宜。好吃的菜飯到了午飯時間都要大排長龍。不過新加坡午飯時間那麼長，排一排也無所謂啦。 ![新加坡美食精選（一） ](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15914131.avif?1589860038) 兩葷三素，才5新幣（25人民幣）左右吧 ![新加坡美食精選（一） ](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15914132.avif?1589860038) 打菜飯的地方，是不是很像大學食堂？ ![新加坡美食精選（一） ](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15914133.avif?1589860038) 有些地方菜飯是放在紙上的，有一種一朝回到解放前的趕腳 **娘惹糕點** 說到新加坡，又怎麼能少得了娘惹糕點？ 「娘惹」（Nyonya或者Peranakan）是新加坡和馬來西亞特有的文化。**娘惹人指的是明朝時期從中國到馬來半島的華人和當地土著結婚的後裔。娘惹文化融合了中國文化，馬來土著文化和其他西方文化。**在新加坡有很多娘惹文化的小店，除了糕點之外，還有比如娘惹服飾、珠鞋等等。 ![新加坡美食精選（一） ](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15914134.avif?1589860038) 娘惹地區的房子都是這麼顏色豐富 娘惹糕點其實很好認，你看到那些花花綠綠的糕點就是啦。雖然顏色很豐富，但是你千萬不用擔心色素問題，因為**娘惹糕點的顏色都是取自天然植物的汁液**。糕點的主要原料是米、糯米、木薯粉等等，另外還會添加其他食材製成不同口味，比如斑斕、椰漿、椰糖、花生粉等等。色彩鮮艷以及香味強烈是娘惹糕點的最大特色。 ![新加坡美食精選（一） ](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15914135.avif?1589860038) 娘惹糕點 ![新加坡美食精選（一） ](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15914136.avif?1589860038) 娘惹糕點 ![新加坡美食精選（一） ](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15914137.avif?1589860038) 娘惹糕點 **買娘惹糕點，一定要當天吃！**因為很多娘惹糕點裡都會有椰奶，放到第二天就會酸，所以一定要當天吃掉。 **咖耶吐司（Kaya Toast）** 新加坡人早餐吃最多的，不是小籠包，不是油條，而是吐司。而最有名的，要數亞坤早餐店的咖耶吐司。吐司烤得香酥可口，夾著雞蛋，香蘭葉，以及椰漿製成的咖耶醬，和咖啡或者奶茶配在一起，濃濃的南洋風味撲面而來。如果喜歡咖耶醬，還可以買一些帶回家塗麵包吃。 ![新加坡美食精選（一） ](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15914138.avif?1589860038) 咖耶吐司配咖啡 ![新加坡美食精選（一） ](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15914139.avif?1589860038) 亞坤早餐店 **豬肉乾** 我們小時候很愛的豬肉脯，新加坡人管它叫豬肉乾，在新加坡的大街小巷都能看到。新加坡的特色是當場烤制，所以經過店面的時候香氣四溢，吃貨們要控制剁手。新加坡沒有食品安全問題，所以不用擔心是幾十年的老豬肉之類的問題。豬肉乾是很好的伴手禮，除了包裝好的禮盒，也可以論斤賣。如果你只是想嘗個鮮，也可以買個100克嘗嘗味道。如果你還不確定想要買什麼味的，也可以要求試吃，一般店家都提供試吃。 ![新加坡美食精選（一） ](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15914140.avif?1589860038) 顏色誘人的豬肉乾 新加坡最出名的豬肉乾是這家「**林志源**」。 ![新加坡美食精選（一） ](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15914141.avif?1589860038) 林志源豬肉乾店 ![新加坡美食精選（一） ](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15914142.avif?1589860038) 店員在現烤肉乾 **黃金魚皮（Fish Chips）** 說到小食，除了豬肉乾之外，新加坡最有名的就是黃金魚皮了。就是把魚皮裹上鹹蛋黃粉和一些其他調味料放油里炸。和薯片差不多，但調味稍有不同。味道很好，就是熱量很高，不要貪吃哦。 ![新加坡美食精選（一） ](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15914143.avif?1589860038) 黃金魚皮 新加坡黃金魚皮最有名的是**Irvins和Golden Duck**這兩家。關於哪家更好吃，眾說紛紜。大家可以自己去嘗嘗看。不過這兩家的魚皮經常sold out。我也不知道有什麼規律可循，可以在還沒有sold out的時候買到，大家看運氣吧。如果魚皮賣完了，也可以試下他們的薯片，調味和魚皮相同，味道也很不錯，很多人甚至更愛他們的薯片。 ![新加坡美食精選（一） ](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15914144.avif?1589860038) Irvins的黃金魚皮 ![新加坡美食精選（一） ](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15914145.avif?1589860038) sold out的Golden Duck魚皮 你最喜歡/想吃的是哪種新加坡特色食物呢？ ![新加坡美食精選（一） ](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15914146.avif?1589860038)