# 新加坡居然有設在有地私宅區、地下防空壕的老牌雜貨店，你見識過嗎 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/8eoem Published: 2020-11-22 Source: 獅城新聞 日本作家東野圭吾的長篇小說《解憂雜貨店》，講述在僻靜街道旁的一家雜貨店，人們寫下煩惱投進店前信箱，隔天就會在店後牛奶箱得到回答。別說那只是虛構，現實中的雜貨店何嘗不是每天在為街坊的生活解憂？ ![新加坡居然有設在有地私宅區、地下防空壕的老牌雜貨店，你見識過嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1654/16545619.avif?1619428831) 傳統雜貨店是繁華都市裡不起眼的存在，在大型超市攻城略地下，它們守著街口轉角，散發著柴米油鹽煙火氣，還有濃濃的人情味。 一瓶飲料、一塊肥皂、一聲招呼，正因為這種有溫度的情感，隻身孤影的傳統貨雜店才能在連鎖超市、便利店和網購平台的洪流下，逆向迎來顧客。從黑髮到白頭，從挺直到駝背，雜貨店老闆又是懷抱著怎麼樣的信念，繼續在時光輪轉處守候？ **私宅里的雜貨店** 新加坡獨立前的甘榜時代，雜貨店就已經以簡單的形式存在，從三輪車、攤位、亞答屋到鋅板屋。當周圍住屋已發展為洋房時，還有零星的雜貨店仍堅持以原貌提供不變的服務。七八十年前最普通不過的它們，如今已成為私人住宅區的一道獨特風景。 **致成商店** ![新加坡居然有設在有地私宅區、地下防空壕的老牌雜貨店，你見識過嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1654/16545620.avif?1619428831) 翁柳興在樂賽路的私宅區經營致成商店長達65年。 地址：樂賽路（Rosyth Rd）31號 營業時間：上午8時至晚上8時 從路旁鐵門要走一小段路才會到店面，還真有種在甘榜到鄰居店鋪串門子買東西的感覺。80歲的老闆翁柳興斜坐在躺椅上看似休息，一聽到門前自動感應鈴聲響起，身體隨即微挺，眼神變得警覺，收錢找錢毫不馬虎。 65年的「功力」可不是蓋的。翁柳興15歲自光洋小學畢業後就到這家雜貨店幫忙，短短五年內他換了三個老闆，20歲時正式接手，把店名從命名自路名的「羅致」改為「致成」。翁柳興不清楚第一位老闆是何時創業，不過這家雜貨店應該已有七八十年歷史。 **舊式貨架新式物品** ![新加坡居然有設在有地私宅區、地下防空壕的老牌雜貨店，你見識過嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1654/16545621.avif?1619428831) 翁柳興常坐在雜貨店正門口的躺椅上聽歌休息，一有客人就馬上起身。 店面基本上沒有太大改變，店內售賣的貨物和所提供的服務卻和早期大不相同。 靠牆的木製玻璃櫥櫃一看就知道經過歲月洗禮，翁柳興說那是向別人買過來的二手貨，最角落的簡單木架才是最早期的。 走在一排排貨架間，聽著收音機播放的懷舊金曲，仿佛穿越到數十年前；不過細看，所賣的貨物都很有「時代感」，包括西式烹調的醬料和香料。 翁柳興接受《聯合早報》訪問時說：「生意最好是在六七十年代，現在賣的物品比較少了，什麼暢銷就賣什麼，不好賣的不會進貨。早年我還有請一個工人，也提供送貨和送煤氣服務，現在只剩下我和太太在做，除非附近很熟的，我才會開車去送貨。以前的顧客會賒帳，後來我們也不給了，有好些跑帳不還。」 用紅字牛奶罐做成的吊式錢箱已高高掛起，如今結帳時翁柳興會掃描物品，然後打開收銀機收錢和找錢。 ![新加坡居然有設在有地私宅區、地下防空壕的老牌雜貨店，你見識過嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1654/16545622.avif?1619428831) 致成商店已高高掛起的吊式錢箱。 原本以為如此有歷史感的空間，一定可以掏到許多「古董」，結果居然沒有幾件。翁柳興指了指牆上的掛鐘和放在高處的鐵盤，表示只剩下這些了。可用作裝飾和托盤的鐵盤是由飲料公司出品的，上面印有美女手持飲料的圖案。還有一個竹梯是翁柳興當學徒時就有的，兩者一樣老當益壯，翁柳興到現在還架著竹梯攀高爬低。 ![新加坡居然有設在有地私宅區、地下防空壕的老牌雜貨店，你見識過嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1654/16545623.avif?1619428831) 竹梯早在65年前翁柳興當學徒時就在店裡，他現在還用來攀高爬低。 ![新加坡居然有設在有地私宅區、地下防空壕的老牌雜貨店，你見識過嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1654/16545624.avif?1619428831) 古董掛鐘至今還在操作，是翁柳興接手商店時（當時稱「羅致公司」）前店主送的賀禮。 **用外語跟女傭客工溝通** ![新加坡居然有設在有地私宅區、地下防空壕的老牌雜貨店，你見識過嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1654/16545625.avif?1619428831) 翁柳興學習多種語言，經常以外籍勞工的家鄉話與他們攀談。 記者到訪時是悠閒的午後，翁柳興並不忙碌，但也差不多每隔十分鐘就有顧客上門，訪問一直都是斷斷續續進行的。 顧客多是女傭，她們都已很熟悉店內的貨物擺設，要買雞蛋就直接走到後面靠近廚房進口處自取。附近工地的客工及路過的德士和貨車司機也是常客，疫情之前他們會買一些零食和飲料，然後在店外的桌椅乘涼聊天。 當翁柳興和女傭在攀談時，他們的對話引起記者好奇，一問之下才知道是菲律賓語。原來他從生活和工作當中學習了許多外語，包括客工和女傭所使用的淡米爾語、斯里蘭卡的僧伽羅語（Sinhala）、菲律賓的他加祿語（Tagalog），還有泰語、印尼語和馬來語。幾句熟悉的語言，立即拉近彼此的關係。 當天有一名馬來中年顧客興奮地問候翁柳興，說他小時候在那一帶甘榜長大，經常到店裡光顧，所以久不久會特地過來一趟，看看雜貨店是否還在營業。翁柳興的表情其實有點茫然，他過後對記者說：「經常會有這種老顧客上門，他們從前是小孩，現在都長大了，他們認得我，我不認得他們。還有一名移民到澳大利亞的，有回新加坡就會過來找我聊天。」 雖然只是匆匆地聊幾句，翁柳興也沒有表現得很熱絡，但那一份溫暖已在彼此心中流淌。所以，儘管6200平方英尺的這片土地價值不菲，翁柳興並沒有打算脫售，然後結束營業休閒去。對他來說，每天早上六點起床，到附近打太極後八點開店做生意，是最舒服自在的生活方式。 「我和太太住在店後面幾十年，賣掉搬去公寓我不習慣。年紀大了我也不想去旅行，在這裡就好。三個孩子是不會接手的，我可以做多久就做，做到不能做為止。」 **奕興合記雜貨店** ![新加坡居然有設在有地私宅區、地下防空壕的老牌雜貨店，你見識過嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1654/16545626.avif?1619428831) 奕興合記雜貨店仍保留早年以木板和鋅板搭建的樣貌。（陳愛薇攝） 地址：芬禧路（Fernhill Rd）47號 營業時間：上午9時至傍晚5時（星期天休息） 好些資料顯示，致成商店是本島最後一家設在有地住宅的雜貨店（烏敏島還有），可見在史蒂芬路附近的另一家雜貨店「隱藏」得多好！老闆一直說要低調，不願拍照也不肯透露姓名；但記者「磨」了一個小時，他倒是願意談談往事，最後還搬出古董秤讓記者拍照。 奕興合記就在路旁，以鋅板和木板搭建而成，店面不大，倒是延伸的廚房及後面的住家占地較大。德士或貨車停路旁，下車就可以進店買東西，相當方便。 ![新加坡居然有設在有地私宅區、地下防空壕的老牌雜貨店，你見識過嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1654/16545627.avif?1619428831) 奕興合記店內面積不大，所以沒有保留太多舊物，只擺賣暢銷貨物。（陳愛薇攝） 老闆今年63歲，他的父親原本在現有店面旁邊的雜貨攤幫忙，後來自己創業，貨物慢慢增加，最後開成店面，還買下現有這塊土地。 「這裡以前是馬來甘榜，我的父親很勤勞工作，還載馬來小孩去學校，大家都認識他，叫他『阿弟』，叫我『Anak阿弟』（阿弟的孩子）。我的哥哥今年66歲，也是在這裡出世的，所以這家店應該差不多有70年了吧！」 老闆的父親早在1946年因腎病去世，之後由母親接手，後來才交給孩子打理。老闆的母親今年85歲，還住在雜貨店後面的房子。 **心算手寫不以科技代勞** ![新加坡居然有設在有地私宅區、地下防空壕的老牌雜貨店，你見識過嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1654/16545628.avif?1619428831) 古董秤刻著公斤和斤兩種單位，富有歷史和藝術美感。（陳愛薇攝） 店裡用不上的東西都送人或收起，所以沒有流露太多歲月的痕跡。有一台刨椰絲的機器，靜靜地躺在店外一角，它在1980年代就已功成身退。 老闆說：「做這個生意很麻煩，要進椰子，後來也沒有什麼人要買這種現刨椰絲了。現在我偶爾還用它來把芋頭弄碎，自己吃的。」 採訪時一名女傭來買了零星幾件物品，老闆看了看心算一下以馬來語告訴女傭價錢，「錢櫃」就是系在他身上的腰包。老闆轉過頭瞄向一角說：「收銀機在那邊，沒有用了。我用頭腦算，寫在紙。」雜貨店也曾提供送貨服務，但一下單就要送貨，人手應付不來。 老闆有六個兄弟姐妹，只剩下他一個人守著店面，孩子也無意繼承，接下來只能走一步算一步。「除了老一輩，沒有人要做，時間長又不好賺。雜貨店要淘汰了啦！說好做是假的，要不是不必還租金，真的很難維持。現在也沒有什麼生意，下午1點過後就沒有人，3點還有一些工人來買飲料。」 沒有顧客時，老闆就坐在一張對著門口的椅子。聊著聊著，老闆想起收在桌子底下的古董秤，興致勃勃地起身，彎下腰把秤搬出來，拆開塑料袋給記者看。果然是一個保留完好、條線有藝術感的古董秤。秤面刻著公斤和斤兩種單位，老闆說他不會用，也不清楚它有多久歷史了。 **組屋區的獨立雜貨店 一盤生意賺人情味** 在這座擁擠的城市，孤零零地存在著的雜貨店，還有一類是在組屋區。它們沒有一整排店鋪的鄰居，獨自守在組屋底層和「底下」。 在組屋底層獨立單位的雜貨店，不少是印度同胞經營的「MaMa店」，也有一些是由華人經營。早期組屋區交通不發達，這類小型雜貨店很受附近居民歡迎。近年光顧的居民稀落，店內售賣的貨物也漸少，店主在炎炎午後難免要打瞌睡。 **以方便貼心爭取顧客** ![新加坡居然有設在有地私宅區、地下防空壕的老牌雜貨店，你見識過嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1654/16545629.avif?1619428831) 寶發雜貨店常有鄰里街坊光顧，老闆娘卓甘葉忙裡偷閒看報紙。 聽聞大巴窯八巷第222座組屋有家經營得不錯的雜貨店，決定去看看。 記者走到該座組屋底層，四周空蕩蕩的，還在懷疑是否找錯地方？幸得幾名正在聊天的長者指路，原來藏身在一角，果然是酒香不怕巷子深。 老闆和老闆娘都姓卓，名猷義（49歲）和甘葉（47歲）。卓甘葉的父親早年在後港八道經營「永德興」雜貨店，她和先生都在店裡幫忙。兩人於1996年出來創業，從80多歲要退休的店主手中接過這個單位，取名「寶發」。 卓甘葉分享了一些早期雜貨店的經營情況。她說，在父親的年代，逢年過節有送汽水給熟客的習慣，特別是在開齋節時送給馬來同胞，農曆新年則會送柑給華人顧客。還有一本簿子記錄顧客的賒帳，顧客一通訂貨電話打來就會送貨上門。從前的操作方式如今大多已不再延續，不過一些行動不便或非常相熟的顧客，卓猷義還是會幫忙送貨。 雜貨店就像一個情感聯絡站，卓甘葉不時會跟路過的居民打招呼和聊幾句。人情味不僅是口頭上的噓寒問暖，還有實際的小小舉動。例如店內貼心提供許多散裝貨品，方便只需小量的顧客；雞蛋可以一個個挑選，買五個或十個。 ![新加坡居然有設在有地私宅區、地下防空壕的老牌雜貨店，你見識過嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1654/16545630.avif?1619428831) 散裝蔥蒜，甚至是新鮮椰子，都能在寶發雜貨店找到。 看到一名婦女在挑選香蕉時拿不定主意，卓甘葉就說：「太多是嗎？你要哪一串拿過來，我幫你切。」顧客如果買得多，結帳時她會扣掉一兩毛錢的零頭。 熟客偶爾帶不夠錢，他們也不介意讓顧客先拿貨後還錢。有來有往，有商有量，有買有扣，是規格化超市和網商所無法給予的。 ![新加坡居然有設在有地私宅區、地下防空壕的老牌雜貨店，你見識過嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1654/16545631.avif?1619428831) 香蕉、雞蛋都可散賣，方便只需小量的顧客。 **提供咖啡豆研磨服務** ![新加坡居然有設在有地私宅區、地下防空壕的老牌雜貨店，你見識過嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1654/16545632.avif?1619428830) 老闆自行包裝的1公斤全新米，適合小家庭分量。 架子上的「全新米」對記者來說很新鮮，卓猷義解釋道，泰國現在適逢收成期，稻米收割後直接拿到市場賣；全新米粘性強，最適合用來煮粥，米漿特多。他也提醒用全新米煮粥時要不停攪拌，避免糊底。作為顧客，買米的同時也上了一堂課。 卓猷義還說：「原本1公斤賣$3.50，現在只賣$3.20，希望可以薄利多銷。」 三毛錢在當今社會可能買不到什麼，卻是一些顧客在意的，也是店家爭取生意的誠意。 「我們面對許多競爭，所以價格不能訂得太高，以前可能還有10％的利潤，現在往往不到10％。越好賣的東西越多人賣，價格就越競爭，反而不好賺。不暢銷的貨，我們又沒有理由拿來賣。」 ![新加坡居然有設在有地私宅區、地下防空壕的老牌雜貨店，你見識過嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1654/16545633.avif?1619428830) 寶發雜貨店仍提供傳統的咖啡豆磨粉服務。 雖說時間長利潤薄，卓氏夫婦仍用心守護著他們半輩子的心血。已很難在雜貨店看到的咖啡豆研磨機，就見證了他們的堅持。咖啡豆分糖炒咖啡豆（半公斤$7）和白咖啡豆（半公斤$8）兩種；轟隆隆機械聲伴隨撲鼻咖啡香，是久違的古早味。 卓甘葉說：「我們一開始在這裡就有提供攪咖啡豆的服務，就一直做下去。有些人覺得麻煩，所以不要做。」 咖啡豆研磨機旁擺放著四方鐵桶的散裝餅乾，以及祭拜用的金銀紙和香燭。貨物齊全，價格公道，正是「寶發」的生存之道。 ![新加坡居然有設在有地私宅區、地下防空壕的老牌雜貨店，你見識過嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1654/16545634.avif?1619428830) 寶發雜貨店的貨物齊全，包括祭拜用的金銀紙。 **防空壕雜貨店難維持** 我國自1987年起開始在學校、民眾俱樂部和組屋等公共空間設置防空壕，直到1994年才把防空壕建在個別組屋單位內。 本地有100多個地下防空壕，其中一些用做雜貨店。這類雜貨店在地面層只有一個招牌，很容易就錯過，而且還要爬上爬下，所以生意不盡理想。近年來好些已改為補習中心或其他服務類行業。 **因疫情迎來新顧客** 雜貨店的生意跟經濟息息相關，例如1986年我國出現經濟危機時，雜貨店行業就深感威脅。今年席捲全球的冠病疫情，對雜貨店業者來說也是一個考驗，更多人開始習慣網購模式。受訪業者多抱持既來之則安之的心態，沒有打算在網絡行銷方面多下功夫。 世事無絕對，宏茂橋10道第456座的許發興迷你市場，倒是因為疫情迎來新顧客。 老闆許健豪（72歲）原本在父親位於後港六條石的雜貨店幫忙，服完兵役後決定自立門戶，26歲頂下實龍崗路上段林亞炳路（Lim Ah Pin Rd）的雜貨店。 接手時他已是第三個老闆，在原本店名前加了自己的姓氏，就成了「許發興」。1985年政府徵收土地，雜貨店分配到宏茂橋現址。店裡一開始就有冷氣，看起來相當明亮舒心。 ![新加坡居然有設在有地私宅區、地下防空壕的老牌雜貨店，你見識過嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1654/16545635.avif?1619428830) 許健豪經營許發興迷你市場近半個世紀，早把這裡當第二個家。 「以前附近有幼稚園和幾所學校，加上附近組屋居民，生意很好。我們這一排店屋只有四個單位，就有三家雜貨店。後來超市開了，學校搬走，組屋拆掉，生意就大不如前，現在只剩下我這家。 「冠病剛在本地暴發時，我的兒子眼明手快訂了一批口罩，全島四方八面的人都來買。那段期間附近兩座較新組屋的居民，因為沒有什麼地方可以買東西，開始留意到我這家雜貨店，所以吸引到一些新顧客，最近的生意有了起色。」 許健豪也說，雜貨店主要做街坊生意，真正的威脅不是來自超市，而是同行。如果附近開了新的雜貨店或迷你市場，而且價格壓得很低，利潤就會更低。 雖然生意不如從前，雜貨店就像許健豪的第二個家，難以割捨。他還在一旁空地種了各種果樹，如芒果、波蘿蜜和木瓜。許健豪有四個孩子，如果剛服完兵役的小兒子也無意繼承，雜貨店就只能在這一代結束。 年過70的許健豪相當硬朗，輕易就可搬動一箱汽水，應該還可以維持好多年。 ![新加坡居然有設在有地私宅區、地下防空壕的老牌雜貨店，你見識過嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1654/16545636.avif?1619428830) 許發興迷你市場也賣卡帶、錄音帶和CD，許健豪說偶爾還有人來找。 **百年經營見朝陽** 另一家在宏茂橋第629座的張泉記，雖然附近有個規模相當的巴剎，雜貨店依舊人潮不斷，充滿朝氣。 張泉記已是百年老字號，由新加坡雜貨店聯誼會會長張坤輝（70多歲）經營。張坤輝的祖父從前在湯申路一帶甘榜做生意，一開始是售賣豬飼料，後來才增加其他貨物，1983年搬到現址。 張坤輝說：「我們這裡有很多老顧客，而且供應商也很熟。雖然靠近巴剎，大家各做各的，顧客覺得價格合理就來買。我賣的蔬菜一些是本地供應，也有來自馬來西亞和中國等地的。這些年我們也引進新科技，最近還使用自動找錢機。」 張坤輝的孩子也在店裡幫忙，有第四代繼續擦亮「張泉記」這塊招牌，不過張坤輝一再強調要低調，不願入鏡，對於自家生意和新加坡雜貨店聯誼會會務都不願多談。 **新加坡雜貨店聯誼會 見證雜貨店業的起落** 新加坡雜貨店聯誼會於1973年註冊，1987年配合芽籠路會所落成出版內容豐富的紀念特刊。根據記錄，1980年代高峰期曾有超過1200名會員，如今只剩下約80名會員。 聯誼會執委黃炳虎在紀念特刊撰寫了一篇論行業前景的文章，回顧了本地雜貨零售業簡史。 二戰後1945至1960年代，甘榜多為街邊流動雜貨攤，以一輛三輪車載滿家常用品沿街叫賣。一兩百戶家庭組成的鄉村，會出現一兩家雜貨店鋪，除了「開門七件事」——柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，也售賣蔬菜、水果和魚類。當時甘榜就像一個大家庭，守望相助，雜貨行業也給予顧客掛帳的方便。幾乎80％是掛帳生意，有約10％賴帳。 1961至1970年代組屋逐漸取代甘榜，雜貨店業者面對新挑戰，包括租金高昂，員工難請，顧客從單一語言源流變成多種語言等。1970年代雜貨店適應新環境後，開始享有經濟起飛的黃金時期，到1980年代中受世界經濟不景氣打擊。 八佰伴（Yaohan）、職總平價超市（NTUC FairPrice）、英保良（Emporium）冒現，到後來的巨人（Giant）、昇菘（Sheng Siong）、冷藏公司（Cold Storage）、百美（PRIME）、7-Eleven便利店等，造成傳統雜貨店的顧客流失。 1980年代雜貨店業者曾經集合資源，做出反擊，如普威聯營有限公司的宜康自助市場及參與商店，就舉辦抽獎活動，可贏取轎車和現金等。贊助電視節目從《宜康之夜》《普威之夜》到《贏萬金游萬里歡樂周末夜》，至今仍讓許多觀眾回味無窮。 此外，1985至1986年間新加坡雜貨店聯誼會旗下的雜貨統辦配送中心有限公司，舉辦了五次「一家親」促銷活動，第五次參與雜貨店業者近800家，廠家18家，促銷產品26種，送出800份獎品。 據知，後來參與雜貨店業者認為獲益不多，漸漸興趣缺缺，這類聯合雜貨店的促銷活動也不再舉行。 30多年前紀念特刊中多名業者提及的行業困境，現今竟然仍面對的，包括行內行外激烈競爭，新入行者胡亂削價，同行相輕，薄利多銷，馬拉松似工作時間，家庭式作業和子女不願繼承等。 所以，究竟是時代漸漸把雜貨店給遺忘，還是雜貨店不願走出傳統？ 記者：陳愛薇 攝影：龍國雄 ![新加坡居然有設在有地私宅區、地下防空壕的老牌雜貨店，你見識過嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1654/16545637.avif?1619428830)