# 南洋特色麵食： 叻沙

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Published: 2020-07-24
Source: 獅城新聞

叻沙作為新加坡和馬來西亞的特色美食，一直在南洋有非常有重要的地位，在新加坡和馬來西亞旅遊的時候，幾乎都是作為一個單獨的特色向遊客介紹的。作為大馬和坡坡的代表性料理，叻沙到底有什麼特殊之處呢？今天小編就來為大家安利一下。

![南洋特色麵食： 叻沙](https://www.shicheng.news/images/image/1644/16441082.avif?1595509621)





叻沙分為很多種，正宗的新加坡加東叻沙講究椰漿的鮮味、鮮蝦的甜味和自製辣椒油的辛辣味。湯頭是以咖喱湯汁混合椰漿，口味甜、咸、辣兼而有之，是最大特色；材料則有新鮮的蛤、蝦子、咖喱粉、椰漿、魚餅、碾碎的干蝦米、南姜、白果、干紅辣椒、黃姜粉、香菜粉、檸檬草、胡椒粉、叻沙葉、香茅等等，再加上顏色白凈的粗米粉和辣椒醬，就是一碗色香味俱全的叻沙了。加東叻沙都用瓷碗盛著，不提供筷子，只給湯匙。叻沙濃辣的口味極具挑戰性，淺嘗一口，似乎耳朵里都噴出火來，味蕾完全被濃郁糾結的鮮味、辣味、咖喱味所侵占。

![南洋特色麵食： 叻沙](https://www.shicheng.news/images/image/1644/16441083.avif?1595509621)





那麼如何在家也能吃到一份美味的叻沙呢？下面小編來為大家安利一下：

食材：鮮蝦、墨魚丸、油豆腐果、豆芽。

配料：洋蔥頭半個、蒜頭4個、姜1小塊、紅椒1整隻、檸檬1/4個、香葉一片。

調料：鹽、胡椒粉、咖喱粉、雞湯料。

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做法步驟：

1、將所有的配料用攪拌機打成醬（適當放點色拉油）。

2、蝦去頭去黑線備用、油豆腐果、豆芽分別焯水備用。

3、鍋內放油，下做法一的醬料炒制，然後再入水，放入鹽、胡椒粉、咖喱粉、雞湯料調味。

4、往上述湯料中依次放入油豆腐果、墨魚丸和蝦，煮開後稍燉5分鐘即可起鍋。

5、碗里先放入豆芽，再加做法四倒入即可。