# 新加坡美食：多元文化下的舌尖美味 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/8ewob Published: 2019-10-03 Source: 獅城新聞 不少人會選擇在國慶節出國旅遊 在亞洲旅遊地當中 新加坡頗受歡迎 ![新加坡美食：多元文化下的舌尖美味 ](https://www.shicheng.news/images/image/1594/15946196.avif?1589859850) 因為地理位置和歷史因素 新加坡料理反映出了文化多元性 包括中國、印尼、印度、越南 和英國等多種文化的交融影響 讓新加坡的佳肴一躍上國際版面！ ![新加坡美食：多元文化下的舌尖美味 ](https://www.shicheng.news/images/image/1594/15946197.avif?1589859850) 現在就準備好幾張衛生紙擦口水 一起來看看這個多元文化交融下的國家 新加坡有哪些必吃美食！ ![新加坡美食：多元文化下的舌尖美味 ](https://www.shicheng.news/images/image/1594/15946198.avif?1589859850) 【肉骨茶】被稱為新加坡的國民美食 起初肉骨茶是碼頭工人為了補充體力 用便宜的零碎藥材、香料 熬煮帶肉的豬骨作為早飯 **肉骨茶的口味又分為「潮州」式及「福建式」** 福建式的肉骨茶以中藥香聞名 藥香味較重、色澤較深 很多人以為肉骨茶與一般藥燉排骨差不多 但台灣的藥燉排骨中藥味頗重 不適合再搭配飯或面一起吃 ![新加坡美食：多元文化下的舌尖美味 ](https://www.shicheng.news/images/image/1594/15946199.avif?1589859850) 至於**新加坡常見的肉骨茶則是潮州派白湯** 以白鬍椒和香料為湯頭基底 湯頭顏色較淡 著重胡椒與大蒜的香氣 將豬骨排氽燙後 放入高湯中燉至軟爛 **口感鮮嫩帶點油脂香而不膩口** **湯頭透出濃郁白鬍椒香是最大特色** 其實肉骨茶是「湯」而不是「茶」 道地吃法是以肉骨湯加上米飯或搭配油條品嘗 吃完之後再以茶去油解膩 也因此有了【肉骨茶】之名 ![新加坡美食：多元文化下的舌尖美味 ](https://www.shicheng.news/images/image/1594/15946200.avif?1589859850) ![新加坡美食：多元文化下的舌尖美味 ](https://www.shicheng.news/images/image/1594/15946201.avif?1589859850) **【叻沙】是一道起源於南洋的娘惹料理** **現在為新加坡、馬來西亞地區的代表小吃之一** 口味非常多樣 新加坡當地盛行的有咖喱叻沙 和發源自加東地區的加東叻沙(Katong Laksa) ![新加坡美食：多元文化下的舌尖美味 ](https://www.shicheng.news/images/image/1594/15946202.avif?1589859850) 一般會用香料製成咖喱醬汁搭配椰奶 調製出特有的濃郁湯頭 加上雞絲、蛤肉等配料 以及以米漿蒸成的瀨粉 **嘗來口口甜香帶辣** 是不容錯過的招牌美味 ![新加坡美食：多元文化下的舌尖美味 ](https://www.shicheng.news/images/image/1594/15946203.avif?1589859850) ![新加坡美食：多元文化下的舌尖美味 ](https://www.shicheng.news/images/image/1594/15946204.avif?1589859850) **海南雞飯起源於海南島** **當地人稱作「文昌雞飯」** 後來傳到新馬地區 成為知名度極高的美食 海南雞飯並不是雞肉配白飯這麼簡單 光是「雞飯」就頗費時費工 使用泰國香米以紅蔥頭、大蒜、姜爆香後 加入雞湯、雞油一起蒸煮 讓米飯入口有著濃濃雞湯味 雞腿的烹煮方式更是講究 新鮮肉雞以低溫燜煮 讓肉品入口軟嫩、雞飯香而有味 **堪稱新加坡國菜** ![新加坡美食：多元文化下的舌尖美味 ](https://www.shicheng.news/images/image/1594/15946205.avif?1589859850) 新加坡人吃飯也相當注重醬汁及調味 各店家也對醬料別有用心 除了基本的油蔥醬、甜味重的黑色老抽醬油 還會提供由金桔、雞湯跟辣椒特調的橘紅色辣椒醬 以及淡黃色的薑蓉醬等 **先吃上一口原味** **再沾上醬料** **風味層次相當豐富！** ![新加坡美食：多元文化下的舌尖美味 ](https://www.shicheng.news/images/image/1594/15946206.avif?1589859850) ![新加坡美食：多元文化下的舌尖美味 ](https://www.shicheng.news/images/image/1594/15946207.avif?1589859850) 粿條跟客家人的粄條類似 都是以稻米製作的Q彈米食 新加坡當地會將寬扁的粿條 加上豆芽、雞蛋、魚餅及臘肉等豐富配料 一起大火快炒 並以甜味的老抽醬油及參巴辣醬（sambal）調味 **偏辣微甜的口感吃來相當過癮** ![新加坡美食：多元文化下的舌尖美味 ](https://www.shicheng.news/images/image/1594/15946208.avif?1589859850) ![新加坡美食：多元文化下的舌尖美味 ](https://www.shicheng.news/images/image/1594/15946209.avif?1589859850) 新加坡蘿蔔糕會加入菜脯、雞蛋和大蒜一起炒 特色是會在炒的同時 用鍋鏟將蘿蔔糕切成大小不一的塊狀 **口味上分成黑、白2 種** 前者會加入黑色甜醬油 吃起來偏甜 且雞蛋會入鍋炒散 至於白蘿蔔糕則比較咸 雞蛋是在起鍋前才打在蘿蔔糕上 煎成焦香的蛋皮 就是新加坡特殊的在地小吃 ![新加坡美食：多元文化下的舌尖美味 ](https://www.shicheng.news/images/image/1594/15946210.avif?1589859850) ![新加坡美食：多元文化下的舌尖美味 ](https://www.shicheng.news/images/image/1594/15946211.avif?1589859850) 以新加坡辣椒醬融合番茄一起爆炒的獨特滋味 儘管名為辣椒蟹 吃起來其實沒有特別辛辣 **不僅有開胃的辣** **更有提味的甜** 搭配上新鮮海產特有的鮮甜海味 在地人吃完螃蟹後 還會用炸饅頭沾醬汁食用 這道料理更在2011年被美國CNN Go 評定為全球50大最美味菜色的第35位 ![新加坡美食：多元文化下的舌尖美味 ](https://www.shicheng.news/images/image/1594/15946212.avif?1589859850) 更多新加坡美味等你來探索！ ![新加坡美食：多元文化下的舌尖美味 ](https://www.shicheng.news/images/image/1594/15946213.avif?1589859850)