# 2019年《新加坡米其林指南》火熱出爐 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/8ezYb Published: 2019-09-25 Source: 獅城新聞 2019年《新加坡米其林指南》上禮拜火熱出爐！ 今年是坡坡摘星之旅，共有58家餐廳登上榜單。 **首次誕生2家米其林三星餐館**， 分別是Les Amis和Odette這兩家法國餐館。 還有**5家餐館摘得米其林兩星，37家獲得米其林一星**。 ![2019年《新加坡米其林指南》火熱出爐](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15918573.avif?1589860015) **今天小文就著重介紹一下** **新上榜的9家米其林一星餐廳**！ 這些餐廳，到底是憑藉什麼力壓群雄登上榜單呢？ 來一起劃重點啦！ **01. Basque Kitchen by Aitor** ![2019年《新加坡米其林指南》火熱出爐](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15918574.avif?1589860015) ![2019年《新加坡米其林指南》火熱出爐](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15918575.avif?1589860015) 這家私密的42座餐廳主打**tapas和西班牙海鮮飯**。主廚Aitor出生於馬德里，與巴斯克地區深有有淵源，在每道菜上為食客們展現了他的傳統。 ![2019年《新加坡米其林指南》火熱出爐](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15918576.avif?1589860015) **新鮮的魚，貝類，西班牙火腿和辣椒**，這些是巴斯克烹飪的主要內容。 ![2019年《新加坡米其林指南》火熱出爐](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15918577.avif?1589860015) 炸牡蠣 餐廳午餐推出2道菜S$38，3道菜S$48，晚餐時段，5道菜S$148，8道菜S$178。**中午還是非常實惠的**，如果經費有限，小文推薦中午去試吃哦。 地址：97 Amoy St, Singapore 069917 營業時間：周一到周五: 12pm-2:30pm,6pm-11pm, 周六: 6pm-11:30pm, 周天休息 電話：62242232 **02. Buona Terra** ![2019年《新加坡米其林指南》火熱出爐](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15918578.avif?1589860015) Buonta Terra供應現代**義大利美食**。這家私密餐廳的入口兩側是豐厚的葡萄酒收藏。它的名字在義大利語中意為「美好的地球」，主廚**從義大利各地**找尋最好的食材。 ![2019年《新加坡米其林指南》火熱出爐](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15918579.avif?1589860015) 招牌菜，Carbonara和腌制的蛋黃，扇貝和五花肉，配上椰子蛋白酥皮，芒果薄餅，**用現代技術重塑了傳統菜肴**。 ![2019年《新加坡米其林指南》火熱出爐](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15918580.avif?1589860015) ![2019年《新加坡米其林指南》火熱出爐](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15918581.avif?1589860015) 地址：29 Scotts Road, Singapore 228224 營業時間：周一到周五: 12pm-2:30pm,6:30pm-10:30pm, 周六: 6:30pm-10:30pm, 周天休息 電話：67330209 **03. Cheek Bistro** ![2019年《新加坡米其林指南》火熱出爐](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15918582.avif?1589860015) 主廚Rishi Naleendra回歸，開了一家全新的小酒館，在休閒的環境中提供他的招牌**現代澳大利亞美食**。 ![2019年《新加坡米其林指南》火熱出爐](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15918583.avif?1580397062) ![2019年《新加坡米其林指南》火熱出爐](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15918584.avif?1580397062) ![2019年《新加坡米其林指南》火熱出爐](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15918585.avif?1589860015) 與其他餐廳定期更新菜單不同，Cheek Bistro菜單**不會經常更改**，因此可以時常回來打卡**收藏菜單**。餐廳推薦有burrata奶酪，配有橄欖油，鹽，胡椒和檸檬汁調味，再加上發酵的綠辣椒。 ![2019年《新加坡米其林指南》火熱出爐](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15918586.avif?1589860015) **山羊奶酪凍糕**是另一人氣菜品。新鮮的混合莓子，果醬和脫水草莓平衡了辛辣的味道，白巧克力碎又增加了口感。 地址：21 Boon Tat St, Singapore 069620 營業時間：周一到周五: 12pm-2:30pm,6pm-10pm, 周六: 6pm-10:30pm, 周天休息 電話：62111911 **04. Restaurant JAG** ![2019年《新加坡米其林指南》火熱出爐](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15918587.avif?1589860015) 主廚Jérémy Gillon受到法國Savoie自然的啟發，從該地區精心挑選了40種當地草藥，然後專門運往新加坡。通過在JAG餐廳中的創作來轉化他在當地美食方面的經驗。每天晚上，他都會**精心挑選40種來自Savoie的草藥**，以決定菜單。 ![2019年《新加坡米其林指南》火熱出爐](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15918588.avif?1589860015) 主廚會密切注意每道菜的每個細節，在質地、風味、香氣或者溫度上的表現。而且餐廳**會把草藥放在一個小罐子裡**，在品嘗菜品之前，你可以聞到每道菜使用的草藥味道。 ![2019年《新加坡米其林指南》火熱出爐](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15918589.avif?1589860015) 地址：76 Duxton Rd, Singapore 089535 營業時間：周二到周五: 12pm-2pm, 6pm-10pm, 周六: 6pm-10pm, 周一、周天休息 電話：31388477 **05. Lerouy** ![2019年《新加坡米其林指南》火熱出爐](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15918590.avif?1589860015) 這間別致的餐廳，供應**現代法式美食**，只有26個座位，主廚Christophe Lerouy說他的美食靈感來自他美麗的旅行記憶和來自不同國家的經驗。對於Lerouy餐廳，他想要**開放式廚房的概念**，就像在家裡一樣，櫃檯座位可以**更好地與客人互動**。 ![2019年《新加坡米其林指南》火熱出爐](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15918591.avif?1589860015) ![2019年《新加坡米其林指南》火熱出爐](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15918592.avif?1589860015) Lerouy**沒有點菜菜單**，只有價格，菜單完全交給主廚。不過不用擔心，主廚會耐心解釋每道菜的**原料和食材**。午餐，S$46/68，晚餐S$108/138。 ![2019年《新加坡米其林指南》火熱出爐](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15918593.avif?1589860015) 地址：3 Stanley St, Singapore 068722 營業時間：周二到周六: 12pm-2pm, 6:30pm-10pm, 周一、周天休息 電話：62213639 **06. META** ![2019年《新加坡米其林指南》火熱出爐](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15918594.avif?1589860015) META餐廳體現了**將亞洲風味融入法國美食傳統**的理念。餐廳將簡單的大地色作為其室內設計的主要色調。通過使用反光大理石瓷磚和略微暗淡的聚光燈，用餐氛圍既簡單又優雅。 ![2019年《新加坡米其林指南》火熱出爐](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15918595.avif?1589860015) 主廚Sun Kim來自韓國，曾在雪梨和韓國著名的烹飪學校學習。因此巧妙的**結合了亞洲與法式口味**，善用泡菜、miso湯、甜梨等元素與海鮮結合，創造不尋常的海鮮菜肴，讓人**耳目一新，回味無窮**。 ![2019年《新加坡米其林指南》火熱出爐](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15918596.avif?1589860015) 地址：1 Keong Saik Rd., Singapore 089109 營業時間：周一、周二、周六: 6pm-11pm, 周三到周五12pm-2:30pm, 6pm-11pm, 周天休息 電話：65130898 **07. Table65** ![2019年《新加坡米其林指南》火熱出爐](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15918597.avif?1589860015) 昏暗的燈光，充斥著溫暖的硬木和鬱鬱蔥蔥的綠色，並被劃分為兩個不同的空間：帶有精美玻璃器皿的**簡約吧檯和開放式廚房**。 ![2019年《新加坡米其林指南》火熱出爐](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15918598.avif?1589860015) ![2019年《新加坡米其林指南》火熱出爐](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15918599.avif?1589860015) ![2019年《新加坡米其林指南》火熱出爐](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15918600.avif?1589860015) ![2019年《新加坡米其林指南》火熱出爐](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15918601.avif?1589860015) 餐廳將**視覺投影投射到餐盤上**，並提供新穎的餐點，讓用餐體驗喚起顧客的所有感官。同時，主廚會服務和解釋每道菜，致力於展現食品成分的真正精髓和風味，對**現代歐洲美食**的創意詮釋，包括廣受讚譽的Apple甜點。 地址：26 Sentosa Gateway, Hotel Michael, #01-104 & 105, 098138 營業時間：周二到周五: 6:30pm-10:30pm, 周六: 12pm-2:30pm, 6:30pm-10:30pm, 周一、周天休息 電話：65777939 **08. Terra** ![2019年《新加坡米其林指南》火熱出爐](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15918602.avif?1589860015) Terra是**Tokyo-Italian口味**，烹飪是義大利式的，而食材則是每天**從日本運來**。菜單會根據手工挑選的時令食材的獨特性而不斷變化。 ![2019年《新加坡米其林指南》火熱出爐](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15918603.avif?1589860015) Terra的招牌菜之一，**Uni搭配自製的蜜餞檸檬**，腌制6-7個月。腌制的檸檬與uni的濃密奶油味交織在一起，帶來一絲淡淡的苦澀和柑橘味，在口中慢慢融化成果味。 ![2019年《新加坡米其林指南》火熱出爐](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15918604.avif?1589860015) 地址：54 Tras St, Singapore 078993 營業時間：周一到周五: 12pm-2:30pm, 6:30pm-10:30pm, 周六: 6:30pm-10:30pm, 周天休息 電話：97512145 **09. Vianney Massot** ![2019年《新加坡米其林指南》火熱出爐](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15918605.avif?1589860015) 餐廳**以主廚的名字命名**，這位年輕的主廚雖然只有27歲，可是閱歷很豐富。這位主廚接受過法國烹飪方面的經典培訓，專注於**經典法國菜**。 ![2019年《新加坡米其林指南》火熱出爐](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15918606.avif?1589860015) 鵝肝是法式的一道經典菜。精緻的鵝肝醬上鋪有絲滑爽口的鴨膠和黑松露，為菜肴增添了明顯的香味。主廚用**幾何形狀放置的玉米泥和歐芹液滴**的形式展示了他的精確性，使玉米粉充滿活力。 ![2019年《新加坡米其林指南》火熱出爐](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15918607.avif?1589860015) 地址：39 Hongkong St, Singapore 059678 營業時間：周二: 6pm-9pm, 周三到周六: 12pm-1:30pm, 6pm-9pm, 周一、周天休息 電話：69096360 ![2019年《新加坡米其林指南》火熱出爐](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15918608.avif?1589860015)