# 劉潔敏：教育部不打算把中央廚房模式推廣至所有學校 

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Published: 2026-02-04
Source: 獅城新聞

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教育部不打算把中央廚房模式全面推廣至所有學校，只會在難以吸引足夠食堂攤販的學校探討採用這個模式。

教育部政務部長劉潔敏昨天（3日）在國會答覆議員詢問時表示，儘管目前仍有95%的學校實行個體攤販經營模式，越來越多學校難以吸引攤販經營空置的攤位，學生們的餐飲選擇越來越少，尤其是有飲食限制的學生。

劉潔敏指出，教育部目前已經為食堂攤販提供大力支持，食堂攤販的月租介於5元至15元之間。除了在學校假期期間免收租金外，當局也通過整合需求的方式，爭取較優惠的電費價格，並將相關節省直接回饋給攤販。

但是，學校食堂所面對的挑戰不僅限於成本問題。她指出，學校食堂客源較少，營業時間也受限於學校的時間表，年長攤販也可能因為需要定期複診而無法天天營業。

劉潔敏表示，教育部探討中央廚房模式不是為了取代傳統食堂模式，而是為了幫助那些難以吸引攤販且營業攤位嚴重短缺的學校。

有議員提問，到了2030年，預計會有多少學校採用中央廚房模式。劉潔敏回應時指出，當局只會在面對相關困難的學校探討採用中央廚房模式，沒有打算將這個模式推廣至所有學校，也沒有設定任何推行規模或目標。

另外，教育部也保持開放態度，正在嘗試不同的運作模式。劉潔敏說，部分學校目前採用的是混合模式，業者會配送預訂的餐食，也會在校園內現場烹煮。在一些學校，學生也可以在現場烹飪站點餐，食物會在現場製作。

劉潔敏表示，當局會持續探討最能滿足學生需求的不同方案，並根據學校和學生的反饋不斷優化相關模式。

德賢小學和立化小學爆發集體腸胃炎 起因還在調查中

另一方面，劉潔敏透露，過去三年來，本地學校在各種餐飲服務模式下發生的腸胃炎事件，平均每年約有六宗。

針對近期有兩所小學爆發集體腸胃炎事件，劉結敏指出，食品局、傳染病管理局以及教育部還在調查起因。

當中，立化小學採用的是中央廚房模式，德賢小學則是個體攤販經營模式。兩所小學在事後已加強了食堂和校舍的清潔和消毒工作。

劉潔敏說，一旦發現食品安全違規，無論是在中央廚房還是個別攤位，食品局都會立即採取執法行動，要求整改。對於嚴重的食品安全違規或持續疾病傳播的情況，業者可能會被暫停或終止營業，並根據調查結果考慮其他懲罰措施。

針對使用教育部中央廚房模式運營商的學校，當局也已制定應急方案，確保學生仍能獲得餐食。這些方案包括啟用備用中央廚房，同時落實更長期的解決措施。

劉潔敏認為，若調查結果顯示中央廚房模式是此次腸胃炎事件的原因，當局將採取措施，確保中央廚房模式不會影響學生面對的食品安全。