# 【新加坡米其林指南】最接地氣的街邊小吃

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Published: 2025-02-17
Source: 獅城新聞

**新加坡米其林**

**指南**

2023年6月，米其林在其官網上公布了《米其林指南新加坡2023》的全部餐廳名單，在這份指南上一共有17家新檔口和2家推廣餐廳入榜。目前新加坡入圍米其林指南的餐廳總數達到79家。

**Kok Sen (國成餐室）**

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蝦醬雞

Kok Sen是一家經營了將近50多年，以粵菜為主的老店，如今掌店的是他們家的第三代傳人。店內的食物主要以新加坡當地的特色菜為主，而這裡面最有名的應該是蝦醬雞莫屬了, 到了這家店一定要點一份來試試看。

蝦醬雞主要是用蝦醬汁裹上雞翅膀進行腌制以後，再裹上一層麵粉然後放進油鍋里烹炸。一般蝦醬的味道很濃並且帶有鮮香味，蝦醬含有豐富的蛋白質和其他營養物質，如鈣元素和微量元素，這些都是來自蝦子的本身成分。

如果蝦醬過咸，會影響蝦醬雞的口味。另外，火候和油鍋的溫度也是考驗一份蝦醬雞是否好吃的重要標準。

如果對海鮮過敏的話，可以試試他們家的其他菜，比如：砂鍋釀豆腐、黑豆牛肉河粉、豉油苦瓜排骨等，總有一款是你喜歡的。菜品的價格從15新幣到60新幣不等。

如果在就餐高峰期來這邊，等待的時間大概從半個小時到一個小時左右。

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**地點：4 Keong Saik Rd, Singapore 089110**

**營業時間：中午12點到下午2點15 /下午5點到晚上9點（星期一不營業)**

**電話：[+65 6223 2005](https://www.shicheng.newstel)**

**預估人均：60-70新幣**

**Coconut Club(椰子俱樂部）**

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一走進椰子俱樂部，整個人的身心仿佛立馬放鬆下來，店裡的裝飾是以白色係為主，柳條靠背的椅子搭配芭蕉葉印花的壁紙和令人愉悅的藍白瓷磚地板，這樣的裝修風格很容易喚起城市人心中的熱帶氛圍。坐在這裡也能讓人很快忘記旅途當中的疲憊感。

拿到菜單的時候，可以看到大部分菜都是以椰子作為原材料。據說這裡的印度咖喱是最暢銷的，喜歡印度料理的朋友一定不要錯過。

其他菜呢，如ayam goreng berempah(沾滿香脆咖喱麵包屑的五香炸雞)以及加了香蘭、棕櫚糖和椰子奶油的西米布丁也同樣值得試一試。

來到這兒，必點他們的一道招牌菜，就是Nasi Lemak, 這道簡單而又美味的菜式，最早起源於馬來西亞，香噴噴的米飯在椰奶和香蘭葉中烹制而成。在馬來西亞它很常見，被認為是馬來西亞的國菜。同時也被認為是典型的馬來式早餐之一。

而馬來族作為新加坡的四大種族之一，也將這道菜帶來了新加坡並隨著時間的推移和人們口味的變化進行了很多改良。

獅姐覺得Nasi Lemak 的靈魂在於它的Sambal醬（一種馬來風味的辣椒醬），和我們國內的辣椒醬非常不一樣，一定要去試吃一下。

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Nasi Lemak

**地點：69 Beach Rd, Singapore 199546**

**營業時間：早上11點到下午2點/下午2點到晚上9點半（星期一不營業）**

**電話：[+65 8725 3315](https://www.shicheng.newstel)** 

**預估人均：20-30新幣**

Song Fa Bak Kut Teh （松發肉骨茶）

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第一代松發肉骨茶的創始人在60年代末就開始在新加坡的柔佛路上，用手推車賣肉骨茶賺取生計，養家餬口。如今，這個家族的第二代人拿過接力棒，繼續經營該品牌。到目前為止，全島已經有10多家店。

和其他肉骨茶相比，他們家最大的亮點就是肉骨茶的湯，與其他一些以藥材為主的肉骨茶不同的是，松發的湯底顏色比較清澈，但是喝起來有種香濃的胡椒味。看似簡簡單單的一碗肉骨茶湯，但是烹飪的方法卻非常考究。據說他們家的湯是全部是用新鮮的豬骨熬制了十幾個小時以後才能備用。

每次去吃松發肉骨茶，獅姐都要叫上一碗白米飯，然後泡在湯里。就是因為想多喝幾口他們家的湯，而且如果湯喝完了，還可以免費蓄滿。

對於第一次品嘗新加坡肉骨茶的朋友，很有可能會被這個味道「驚訝」到，而且和我們國內的燉湯差別很大的是，肉骨茶以豬排骨為主料，其次就是它的湯，而國內的湯在內容上可能更加豐富一些。

所以，獅姐建議大家在點完肉骨茶之後，再點一些炒時蔬來搭配，這樣會更加符合我們國人的就餐習慣哦。

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肉骨茶

**地點：11 New Bridge Road, Singapore 059383**

**營業時間：周一到周日，早上10點到晚上9點**

**電話：[+65 6533 6128](https://www.shicheng.newstel)** 

**預估人均：20-30新幣**

**Hawker Chan(小販陳）**



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這家店當時入圍米其林榜單的時候，還上了新加坡當地很多的報紙，因為誰也沒有想到在大排檔裡面，一家普普通通的油雞面居然一夜之間火遍全島。

而更戲劇的是，這家檔口的老闆並不知道自己已經成了報紙的頭條人物，直到這條新聞出來的幾天後，很多人慕名而來，在他的檔口外面開始排起長長隊伍的時候，他才知道他們家的油雞面已經被評為米其林3星了。

而那時，這家檔口的名字還是「廖凡香港醬油雞飯面」，成名之後，他們也開始走連鎖店的商業模式，隨後陸續在其他地方開店，為食客提供粵式醬油雞和叉燒肉。

大家如果去牛車水玩的話，可以去嘗嘗這家的有油雞面和叉燒，因為這家才是他們的總店。

**地點：Chinatown Complet Market & Food Center, #02-126,335 Smith Street, 050335, Singapore**

**營業時間：周一到周日（早上10點到晚上10點）**

**電話：[+65 6272 2000](https://www.shicheng.newstel)** 

**預估人均：10-15新幣**

**Na Na Curry 南南咖喱**

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咖喱魚頭和羊肉咖喱

不知道有沒有朋友和我一樣，對咖喱有種莫名的喜愛。不管是日本咖喱、印度咖喱、還是這裡給大家推薦的娘惹咖喱，他們的味道各有千秋，不分上下。

所以如果有喜歡咖喱的朋友，千萬不要錯過這家的咖喱魚頭，因為你可以把它當成一道開胃菜，而且是一道分量很足的開胃菜，兩個人點一份咖喱魚頭和一份炒菜就能吃得很飽。

魚頭咖喱裡面的配菜主要是茄子、秋葵和豆腐泡，新加坡的很多咖喱醬裡面都會放一些特別的香料醬和椰漿，而且大部分椰漿都是鮮榨的，吃起來的時候口裡會有一絲絲椰奶味脫穎而出。

如果你是一枚妥妥的「乾飯人」，咖喱和白飯算是絕配了。除了咖喱魚頭、他們家的咖喱羊肉和咖喱雞也很受歡迎，只是羊肉咖喱可能還是會有些許膻味，所以，大家在點菜的時候還是要謹慎哦。

**地點：115 Bukit Merah View Market & Hawker Center, #01-47, Blk 115 Bukit Merah View, 15115, Singapore**

**營業時間：周一到周六（早上11點半到晚上7點）周日休息**

**電話：[9106 4316](https://www.shicheng.newstel:9106)**

**預估人均：25-20新幣**

Fried Hokkien Mee（炒福建面）

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在新加坡所有的大排檔裡面，可以看到有很多賣福建面的攤位，但是要在全島找到好吃的炒福建面，卻不多，甚至屈指可數。

位於黃埔路的炒福建面就在前不久入圍了米其林榜單，能在眾多的攤位裡面脫穎而出，在味道上，肯定有它的獨特之處，建議大家可以去試試這家。

福建面是用米粉和黃雞蛋面做成的，烹飪的時候需要經過大火爆炒，添加原料的順序也不能有誤，其中任何一個環節出錯，都會影響這道菜的口感。

另外，每家賣炒福建面的老闆都會自制他們的獨家秘方，那就是他們在炒麵起鍋的時候所用的湯汁，湯汁調得好不好會直接影響它的味道，如果這道工序沒有做好，吃起來就會總感覺少了點什麼。

炒好的福建面，上面一般都會鋪上一些蝦和魷魚，還有一粒酸柑，來增加鮮味。最後隆重登場的，就是Sambal 醬，隱隱感覺這是很多食物的靈魂呀，因為似乎很多食物擺盤的時候必須得有它。

**地點：Whampoa Makan Place, #01-32, 90/91 Whampoa Drive 91, 320091, Singapore**

**營業時間：周一到周五（下午3點半到晚上11點），周六周日（下午2點到晚上11點半）**

**預估人均：10-15新幣**

**Birds of Paradise 天堂鳥冰激凌**

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來到新加坡，怎麼能不吃冰呢？雖說有悖養生之道，但是吃甜食的快樂，懂的都懂。

天堂鳥意式冰激凌店，第一家開在了東海岸的加東，加東街也是彙集了很多新加坡著名美食，比如加東Laksa，加東燒鴨飯、還有各種水果攤賣的榴槤，隨便選一家都不會差到哪裡去。

天堂鳥的華夫餅筒全部都是自製的，限定口味是他們家冰淇淋的特色，有花香系、香辛系、果香系、香草系、大地系、堅果系、可可系 等，還可以選擇不同口味來混搭。

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他們家的冰激凌甜而不膩，吃完之後口留余香。而最大的特色是口感細緻綿滑，非常好吃。吃完之後讓人意猶未盡。

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其中一款，據說是天堂鳥的人氣口味：Earl Grey & Lemongrass 伯爵茶檸檬草。初入口的先是濃濃的伯爵茶香氣，後味才是清香的檸檬草。記得帶上自己的閨蜜或者女朋友去打卡拍照哦。

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**地點：#01-05，63 East Coast Road, 428776 Singapore**

**營業時間：周一到周日（中午12點到晚上10點）**

**預估人均：12-20新幣**

**Chomp Chomp Satay(忠忠沙爹）**

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烤雞翅和沙爹

Chomp Chomp美食中心位於實龍崗花園裡面，可乘坐公交車(73,136,315,317)前往。如果你是夜貓子，喜歡和朋友一起宵夜，這個小販中心應該能夠滿足你，因為它會開放到午夜甚至更晚。所以大家可以計劃好自己的行程，因為攤位每天下午5:30開始營業。

對於第一次去那裡的人來說，可以嘗試一些受歡迎的食物包括嘉景福建面、Chong Pang Huat雞翅、Chomp Chomp Fried Kway Teow Mee、海威源燒烤、Ang Sa Lee Fried Oyster和Ang Mo Kio 409 Fried Carrot Cake。

沙爹也是這裡最受歡迎的小吃之一。沙爹每隻大概是0.7新元，肉類有豬肉、雞肉、牛肉、羊肉，你可以選擇混搭，每樣都來幾串。肉串都是經過精心腌制過，烤完之後吃起來仍然嫩滑多汁，而且燒焦的外表增加了一種煙燻的味道，再搭配上傳統的菠蘿花生醬，吃了根本就停不下來。

**地點：Chomp Chomp Food Centre, #01-34,20 Kensington Park Road, 557269, Singapore**

**營業時間：周一到周日，下午5點半到凌晨**

**預估人均：20-40新幣**

Keng Eng Kee 瓊榮記海鮮

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辣椒螃蟹

keng Eng Kee是新加坡最受歡迎的子叉燒店之一。店主劉先生是馬來西亞人，他的手藝授自於他的海南嶽父，這家店以各種廣東風味的家常菜肴而聞名。

給大家推薦的第一道菜是辣椒螃蟹和黑胡椒蟹，他們的螃蟹菜在奈飛的街頭小吃中也被推薦過。

除了螃蟹，大家還可以點點月光河粉，還有明珠卷、蝦卷、山藥籃、咖啡豬排、泥鍋豬肝、麥醬雞等等。

比起著名的珍寶辣椒螃蟹，這家的價錢要稍微便宜一些，滿足了日常民眾吃海鮮但又不用去到高檔餐廳的願望。

另外，在吃辣椒螃蟹的時候，一定要點一份金枕饅頭，沾著辣椒螃蟹裡面的湯汁，甜辣甜辣的味道和香脆的湯汁裹在一起，非常好吃。

**地點：Blk 124, #01-136, Bukit Merah Lane 1, 150124 Singapore**

**營業時間：周一到周日（早上11點半到下午2點，下午5點到晚上10點）**

**預約電話: [+65 6272 1038](https://www.shicheng.newstel)** 

**預估人均：100-200新幣**

Y. R. A (印度飛餅）

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印度飛餅

新加坡當地很少有人知道這個「YR Ahmad」攤位實際上是連續幾年都被列入米其林指南的「米其林餐盤」。

這個攤位只提供印度穆斯林食物，價格從Mee Goreng(3.5新幣)、Nasi Goreng Merah(3.5新幣)、Mee Hoon Goreng Puteh Ikan Billis(4新幣)、Tulang Merah(6新幣起)、羊排(5.5新幣)和羊肉湯(5.新幣)。

印度飛餅被當成是很多當地人的早餐之一，沒有太多花哨的做法，但是非常受普羅大眾的歡迎。

不同味道的飛餅，價格也不一樣，但總體來說，都比較便宜。比如：原味(1新幣)、原為加洋蔥(1.2新幣)、原味加雞蛋(1.5新幣)、雞蛋加洋蔥(1.7新幣)、原為加奶酪(2新幣)、奶酪加雞蛋(2.5新幣)以及巧克力味兒的。

相比其他家的飛餅，他們家的沒有那種明顯的酥脆感和層層疊疊的蓬鬆感，而是更有嚼勁。

**地點：ABC Brickworks Market & Food Centre, #01-10, Blk 6 Jalan Bukit Merah, 150006, Singapore**

**營業時間：周一到周三/周五到周天（早上10點到晚上7點）周四休息**

**預估人均：5-10新幣**

**Eminent Frog Porridge & Seafood 田雞粥海鮮**

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在新加坡紅燈區就有三家非常有名的田雞（青蛙）粥，給大家科普一下，新加坡紅燈區的「夜間活動」是合法的。而明輝田雞粥就位於這裡。

宮保田雞粥其實是將青蛙和粥分開烹飪的，宮保田雞是將青蛙用蔥、粥、香精、中草藥湯、大蒜、白鬍椒和特製自製辣椒等不同醬放入砂鍋裡面烹制的一道菜。

一隻青蛙的售價為8新幣，但他們以「買2送1」的促銷活動而聞名，售價為16新幣。吃砂鍋田雞的時候一定要搭配一些用陶罐煮的素粥，根據粥的分量，價格從2新幣、3新幣、4新幣不等。

這家宮保田雞特色是黑醬汁，甜咸甜咸之中，還有一點香料味道，同時還伴有一些辣味。吃的時候要趁熱，推薦的吃法是在濃稠順滑的粥上淋上一些醬汁，以平衡味道。

他們家每天營業到凌晨4點，田雞粥已經成為最受歡迎的宵夜之一，尤其是當大家去紅燈區的時候。

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田雞粥

**地點：Geylang Lorong 19, 323 Geylang Road, 389359, Singapore**

**營業時間：周一到周六（下午4點到凌晨3點半）周二休息**

**預估人均：30-40新幣**

Beach Road Fish Head Bee Hoon

美芝路魚頭湯

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一家很低調的魚頭湯就隱藏在美芝路這邊的小販中心裏面。通常獲得獎項和媒體報道的小販攤位都會到處展示這些榮譽，但你在這家卻找不到這些。儘管它已經在新加坡米其林指南中被列為「米其林Bib美食」。

如果你喜歡新鮮的魚湯，這家絕對值得去，只是得要排隊。運氣好的話，你的魚頭湯可能需要至少30分鐘才能上桌。

他們家有魚片湯、魚粥、海鮮湯和冬陰湯可供選擇，價格都很便宜，每碗4.5新幣。湯喝起來有淡淡的鹹味，這是因為湯里加了炸魚和黑頭魚。炸魚的製作非常考究，通常那種外脆內軟的口感算是做比較好的炸魚。

另外，老闆可能會問你，湯里要不要加牛奶？大家可以選擇添加牛奶，這樣的湯喝起來更加鮮甜哦。

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魚片湯

**地點：Whampoa Makan Place, #01-46, 90/91 Whampoa Drive 91, 320091, Singapore**

**營業時間：周一到周日（上午9點到下午2點）**

**預估人均：5-10新幣**

**13**

**Hjh Maimunah (Jalan Pisang)**

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在蘇丹清真寺(Masjid Sultan)後面的一條狹窄街道上，有一家馬來西亞餐館，名叫Hjh Maimunah，在上個世紀90年代，這家店就在這邊開始營業了。

這裡面有大約70%的菜是馬來西亞菜，30%是印尼菜。它主要是自助服務，是一家典型的Nasi Padang餐廳。Nasi Padang是由米飯和各種預先煮好的菜肴組成的，通常會把他們放在一個櫥窗售賣，類似於我們食堂的分餐區。

在Nasi Padang餐廳通常有兩種服務方式——「pesan」(點餐)和「hidang」(上菜)。如果你一個人來，那麼3到4道菜(比如1-2種肉，2種蔬菜)就足夠了。當你和家人朋友一起來的時候，點hidang的方式，這樣你就可以嘗試更多的種類。

每道菜的價格在1新幣到4新幣之間，比普通攤檔略貴。平均花費大約是10 - 15新幣，取決於你點什麼菜。這裡的招牌菜包括Sundanese烤雞、Lemak Siput(一種用辛辣的椰子肉汁烹制的針螺貝類)、牛肉仁當(用椰奶和香料烹制的燉牛肉)和各種烤魚。

你也可以點菜，比如Sambal Goreng(蔬菜炒菜)、Tahu Telur(辣醬豆腐煎蛋卷)、Sotong Hitam(魷魚墨水煮魷魚)。

我最喜歡的必備配菜之一是Bergedil，一種油炸土豆肉餅，嚼起來像奶油，加上一團自製的桑巴辣椒醬，味道更佳。

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**地點: 11&15 Jalan Pisang, 199078, Singapore**

**營業時間：周一到周六（早上7點半到晚上6點半）**

**周日休息**

**Tel : [+65 6297 4294](https://www.shicheng.newstel)**

**預估人均：5-15新幣**

**Mellben Seafood 龍海鮮螃蟹王**

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這家海鮮店可能不太好找，因為它離地鐵站和公交站有點遠，建議大家打車前往。雖然這家店沒有開在繁華的市區，但是並沒有阻止當地人吃螃蟹的熱情。因為幾乎每個人來這裡都是為了一樣東西:螃蟹。

1979年，家族經營的美爾本海鮮店(Mellben Seafood)在聯邦大道(Commonwealth Avenue)的一個不起眼的攤位，而現在已經成為新加坡知名的海鮮品牌。

他們家的螃蟹一共有15種不同的烹飪方法，從黑椒蟹到奶油黃油蟹，蛋黃螃蟹到咖喱螃蟹等，也包括經典的辣椒蟹。而且螃蟹全部都是現殺現買，絕對能保證新鮮。

與珍寶和Keng Ong Kee海鮮不同的是，這家的粘土蟹Bee Hoon（米粉）好吃到舔手指。因為前來的顧客很多，尤其是周末，所以大家如果要去的話最好還是提前打電話預訂。

據當地人說，Mellben 的辣椒蟹是新加坡最好吃的辣椒蟹之一，所以大家有機會的話一定不要錯過。

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**地點: Block 232, #01-1222, Ang Mo Kio Avenue 3, 560232, Singapore**

**營業時間：周一到周日（下午5點到晚上10點半）**

**預估人均：50-60 新幣**

Tian Tian Hainanese Chicken Rice

天天海南雞飯

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這可能是新加坡最著名的雞飯攤之一，在很多看來，天天的制勝秘訣就是飯。好吃的雞飯香香可口，可以單獨吃。米飯溫熱、鬆軟、香濃，配上辣椒醬非常開胃。

他們家的雞飯是用雞架骨熬成高湯之後，和大米摻在一起，然後用蒸鍋蒸出來的，跟傳統白米飯的做法完全不一樣。雞飯是否好吃，就看蒸出來米飯的軟糯程度和水分多少。稍稍有一些失誤，就會影響雞飯的口感。

位於Maxwell Food Center 的海南天天雞飯，每次去的時候都是大排長龍，而這裡面的人又以遊客居多。之前獅姐也吃過他們家的雞飯，除了排隊等待的時間太長以外，其他沒啥毛病。

除了海南雞飯，Maxwell裡面還有其他很多好吃的小吃，所以如果大家要來這裡的話一定要記得把時間安排足夠。

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海南雞飯

**地點：Maxwell Food Centre, #01-10/11, 1 Kadayanallur Street, 069184, Singapore**

**營業時間：周一到周日（下午5點到晚上10點半）**

**預估人均：5-10新幣**

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