# 攤主年齡漸長想退休　獅城老字號出售招牌尋接班人 

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Published: 2021-02-22
Source: 獅城新聞

（新加坡21日訊）新加坡一家屹立近80年的老字號曾獲頒多個美食獎項，第二代傳人因年紀漸長想退休，開價100萬新元（約300萬令吉）出售五香貫腸招牌和秘方，尋找接班人將味道傳承下去。

位於新加坡麥士威熟食中心的「中國街五香貫腸」，是一家屹立近80年的老字號，從路邊攤賣到小販中心，多年來以傳統古早味征服饕客，曾獲頒多個美食獎項。

但可惜的是，第二代傳人因年紀漸長，繁忙的作息讓他們力不從心，因此想退休找接班人，將味道傳承下去。

該攤位第二代傳人黃國華（64歲）受訪時表示，目前與妻子、大姐、大哥和六弟，五人共同經營攤位。78歲的大姐已在今年退休，自己與妻子、兄弟也計劃明年退休。

「我從16歲開始幫我父親，父親過世後，我和三弟接手，其他兄弟也不時來幫忙。我和兄弟姐妹們從年輕做到老，太太嫁給我後，也一直做到現在，是時候好好休息了。」

他表示，與家人協商後，決定開價100萬新元，出售家傳的五香貫腸招牌和秘方。

他解釋，開出100萬新元的售價，主是因為「中國街五香貫腸」是老招牌，多年來累積大批老顧客，若接班人維持食物水平，相信三年內可以回本。

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黃國華每天親自炒米粉、炸五香。

「最重要的是食物的水平，以我們現在的生意量，三年內可回本。我們一直都只是一個攤位，多年來也沒漲價，新接班人若考慮擴充營業，一定會發展得更好。」

黃國華表示，本身希望明年三月退休，想在近期尋獲合適人選，否則只好放手。

「這畢竟是家族生意，需要找一個最適合的人接手。他必須對餐飲業有熱忱，不是花錢後就交給其他人做。我們還要一年的時間訓練接班人，把所有的秘方都交給他，若過後還需要我們幫忙，我們也會考慮。」

他說，身為小販，能讓父親留下來的味道傳承下去，讓更多人享用到傳統美食，是他最想做的事。

黃國華與妻子育有3名孩子，36歲長女是空姐、33歲二女兒從事保險業，28歲小兒子則在銀行上班，三人都無意當小販。

他表示，自己曾開口問過家族內其他小輩，但大家都表示沒興趣。

「我們也不能逼小輩接棒，所以希望找到真正有興趣的人接手。」

他也表示，雖然開價100萬，但售價仍可商量，最重要的是找到有緣、有興趣的年輕一輩傳承，將招牌發揚光大。

**親歷親為經營 5兄弟姐妹職業傷害**

黃國華與妻子、兄弟姐妹五人齊心經營生意，全遭「職業傷害」。

黃國華表示，為確保食物品質，一家人多年來堅持手工製作福建式五香、香腸和蛋片等，所有的事情都親力親為，結果做出一身「職業傷害」。

「我們每天工作十幾小時，幾乎全年無休，對體力是個不小的考驗，現在老了，身體也不好了，想要做也做不了。我們幾人的腳全都『站』出問題，膝蓋都會痛，常年需要看中西醫。」