# 廚尊赴港開大排檔 熬過疫情 終見曙光 

URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/8xvy0
Published: 2023-03-06
Source: 獅城新聞

（新加坡訊）獅城廚尊創辦人進駐香港開「大排檔」，一心助特需者就業自給自足，無奈開業不久後疫情暴發堂食被禁，雖然當地政府2年多來給支援，但他還得靠積蓄和借貸維持運作，憑著不放棄的信念堅持至今，現在防疫措施放寬後重見曙光。

創辦於2006年的廚尊（Dignity Kitchen），是新國第一所為弱勢群體開設的小販訓練學校，數度搬遷後，目前位於文慶路第69號的「紅屋」。廚尊也有對外開放的食閣，學有所成的部分學員受聘。

《新明日報》報導，創辦人許承俊（64歲）受訪時說，約3年多前在香港市區重建局的邀請下，將這個能為特需者製造就業機會的模式引進當地。2019年12月，坐落在旺角中心的香港廚尊開業了，無奈不久後即暴發冠病疫情。

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午餐時段的新加坡廚尊。（廚尊提供） 

「我們一開始受到不少當地媒體關注，香港人對我們的反應也相當熱烈，但疫情一發生，所有活動和計劃都得取消，食客也不能上門了。」

疫情帶來的衝擊非同小可，廚尊雖獲當地政府支援，但要維持下去仍不易。許承俊絞盡腦汁動用資源，甚至還得借貸巨款。

「我不是沒有想過放棄，但一想到這裡還有很多需要幫助的人，我就決定一定要堅持下去。人家不能來，我們每天還是會準備飯盒，派發給露宿者、長者及低收入家庭……最大經濟來源是做外賣。

「那時很多療養院和醫院都很需要人送餐，我們既解決了這方面的需要，也能繼續讓我們的學員和職員發揮所長，在工作中重拾尊嚴。幸好，如今漫長的噩夢已經過去。」

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香港廚尊坐落於繁忙的旺角市區。（廚尊提供）

## 提供就業機會



香港廚尊目前已訓練了上百名特需者，提供所有學員就業機會，有六成在一年後仍在就業，包括殘障、患精神疾病、弱勢婦女等。目前有60人受聘於香港廚尊。

許承俊說：「我們在這裡售賣的是新加坡美食，如叻沙、雞飯、椰漿飯等。香港美食多，只有這樣我們才能保持競爭力。」

他憶述疫情期間開辦香港廚尊的艱難日子：當時疫情嚴峻，必須頻繁往返新港的他在兩邊接受隔離的次數不下8次，最長的有21天。

「香港廚尊那時才剛開始，很多東西還需要我親自處理。新加坡也有需要我的時候。雖然很麻煩，但沒辦法。還好現在香港的團隊成熟了，我大概一個月只需過去一次，而且現在往返也方便很多。」

## 人生分三階段



把人生分三階段，原是工程師的許承俊步入50歲後回饋社會，抵押房產辦培訓中心，致力於社企事業。

許承俊原是工程師，擁有碩士學歷，並在英國任高職多年，因牢記母親的話，回國後勵志回饋社會。

「我一直記住媽媽從小說的一句話：人生有三個階段，第一個20年用來學習，第二個20年用來賺取，第三個20年要用來給予。因此我1994年回國後，就想做些什麼來幫助社會。」

他發現新加坡其實並不是沒有窮人、沒有傷殘、沒有精神病患，只是這群沉默群體都在社會看不見的角落。為了給予他們能自立、重獲生命尊嚴的機會，他創辦了廚尊，讓他們能發揮所長，尋找自身價值。

「當時的社會風氣和現在很不一樣，很少有公眾會接受這些人，更別說是會聘請他們的僱主，也不像現在有那麼多支持這類項目的社會和政府資源。」

## 幫助更多人



新港兩地共訓練了上千特需者，許承俊說，下來兩年會將成功模式帶到台灣和英國，幫助更多人。

除了廚尊外，該社企也經營「尊嚴書店」（Dignity Mama），讓特殊子女和作為看護者的母親一起工作，並且有殘疾送餐服務等為特需者提供就業機會的項目。