# 帶你吃遍新加坡 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/8xynO Published: 2021-04-11 Source: 獅城新聞 新加坡的多元種族和文化，為當地帶來了多姿多彩的美食佳肴，而每一種特色的美食都有著獨一無二的口味和香氣。接下來一起看看新加坡有哪些特色美食吧！記得千萬忍住不要流口水哦！ **肉骨茶** ![帶你吃遍新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1666/16661254.avif?1619427371) 去過新加坡的人都知道，到了新加坡一定要吃一次肉骨茶，來自世界各地的旅遊者在這裡無不飽享一次口福。肉骨茶，就是邊吃排骨邊飲茶。肉骨是選用上等的包著厚厚瘦肉的新鮮豬排骨，然後加上各種佐料，有的還加進各種滋補身體的藥材，燉得爛爛的。 **海南雞飯** ![帶你吃遍新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1666/16661255.avif?1619427371) 海南雞飯從充滿市井氣息的熟食中心到環境典雅的高端餐廳，海南雞飯這道標誌性美食隨處可見，深受居民和遊客的喜愛。 這道菜是根據早期來自中國南部海岸外海南島的移民的食譜改編而成。海南當地人稱這道菜為 "文昌雞"。新加坡式海南雞飯的烹飪方法起源於海南，但如今加入了獨一無二的新加坡特色。雞肉用沸水煮或熱燙至全熟，然後浸入冰水保持肉質滑嫩。根據本地做法，雞肉還可抹上醬油烤制或焗制，帶來別樣的口感。 **辣椒螃蟹** ![帶你吃遍新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1666/16661256.avif?1619427371) 螃蟹自是極好的，但醬汁才最為閃耀——甜中帶咸，口感微辣，極其美味。撥開蟹殼時，醬汁會沾得您滿手都是，此時，不吮指賞味絕非可能。您還會再要一些炸或蒸饅頭，蘸著醬汁品嘗——此醬汁以番茄和辣椒醬混合而成，絲絲蛋液增加了其濃稠度，妙不可言。辣椒螃蟹是新加坡的最偉大的烹飪發明，在所有蟹類料理中獨占鰲頭。絕大多數海鮮餐館均可輕鬆找到，典型的吃法是佐以味美甜香多汁的鮮蟹肉泥。 **羅惹** ![帶你吃遍新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1666/16661257.avif?1619427371) 羅惹在馬來口語中意為「不拘一格的混合」，而且實至名歸。其食材反映出新加坡文化的多樣性，將風味濃烈的不同食物和諧美味地融合在一起。它是一種混合了蔬菜、水果和油條的本地色拉，覆有厚厚的黑色醬汁，綴以碎花生和芬芳的姜花末提味。醬汁是一道羅惹成敗的標誌，其醬汁由釀造的蝦醬、糖、青檸和辣椒醬做成。必須以甜酸辣調製出開胃的混合醬料。通常，醬汁會在大木碗中用木勺調製。只有添加了所有食材並充分混合後，醬汁才算完成。這些食材包括白灼通心菜和豆芽、鮮脆黃瓜和沙葛、菠蘿片、青芒果或未成熟的蓮霧（jambu）等芳香撲鼻的水果、炸油條和烤豆卜。 **叻沙** ![帶你吃遍新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1666/16661258.avif?1619427371) 地道叻沙混合細滑椰漿與辛辣香料，在金黃綿柔的湯汁中帶來難以言喻的味蕾享受。 從帶有羅望子酸味的檳城亞參叻沙到類似咖喱的砂拉越叻沙，新加坡的叻沙（香辣椰奶湯麵）種類繁多。但是它們都沒有我們道道地地的加東叻沙有名。 加東叻沙受住在加東地區的土生華人啟發。它有色如火燒夕陽的香辣濃湯，以椰奶和蝦米入味，再澆上鮮蚶、蝦和炸魚餅等食材。其特徵在於它的米粉：粗粉被切成短條，用勺子勺起即可輕鬆享用。在一些攤位，吃叻沙時只會給勺子——根本不需要筷子。 **椰漿飯** ![帶你吃遍新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1666/16661259.avif?1619427371) 辛香可口的辣椒醬，配上香濃的米飯，搖身變為色香味俱全的招牌椰漿飯美食。 將馬來語椰漿飯 (nasi lemak) 直接翻譯成英語便成了 「rich rice」 (口味香濃的米飯)。這裡的 「rich」 不是富裕的意思，而是指令其美味絕倫的椰奶。 這道菜擁有完美的混合風味：椰奶和香蘭葉浸透香米，佐以油炸魚或炸雞翅、烏打 otah（香辣烤魚餅）、炸江魚仔（本地鯷魚）、花生、雞蛋、黃瓜片，和參峇醬（辣椒醬）。 **炒蘿蔔糕** ![帶你吃遍新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1666/16661260.avif?1618056845) 不要將它與胡蘿蔔蛋糕甜點相混淆，後者是一款用胡蘿蔔和香料製成的鬆軟蛋糕，表面富有奶油乳酪糖霜。這道可口的炒蘿蔔糕並沒有胡蘿蔔，至少沒有橙色胡蘿蔔。新加坡炒蘿蔔糕的主要食材為米粉和白蘿蔔。將米粉和白蘿蔔絲混合再蒸熟，然後切成小塊，和蒜、雞蛋和菜脯 (腌制蘿蔔乾) 一起烹炒。這些細膩滑嫩的炒年糕就是潮州方言中的「菜頭粿」，幾乎可以在每個小販中心找到。食用時或為黑色（加甜味黑醬油炒制）或為白色（原汁原味）。 **印度煎餅** ![帶你吃遍新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1666/16661261.avif?1619427371) 外酥內軟的印度煎餅每次品嘗都十分過癮。南印度圓麵餅，由加了酥油（印度澄清黃油）麵糰飛拋拉伸製成，通常搭配魚或羊肉咖喱享用。Roti在印度語中意為「麵餅」，而prata或paratha意為「扁平的」。一些人認為這道美食是從印度旁遮普的煎餅做法演化而來，但是穿過新柔長堤到了馬來西亞，這種扁平的圓餅被稱為「roti canai」，有人認為它源於欽奈。無論它源自哪裡，印度煎餅都是適合全天任何時間享用的美味。雖然經典的印度煎餅為原味或加蛋，本地菜單現特別推出各種花式，如奶酪味、巧克力味、冰淇淋味，甚至還有榴槤味——既可作為主菜也可作為甜點。 **咖喱魚頭** ![帶你吃遍新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1666/16661262.avif?1619427371) 神經脆弱的人看到鼓起的魚鰓和紅色肉汁包圍下凸起的魚眼時會感到不適。但是，對於很多人而言，它卻是秀色可餐的盛宴——常常佐以米飯，浸入噴香的咖喱一起享用。咖喱魚頭是新加坡獨有的菜式，是文化大熔爐的縮影。它融合了南印度典型的咖喱香料，是華族的一道美食。每個種族都有自己版本的咖喱魚頭，咖喱的用量略有不同。有些人會加入羅望子汁來增加酸味，有些人則會加入椰奶獲得更綿密的口感。唯一的相似之處便是，辣肉汁中搖曳的肥美的紅鯛魚，以及秋葵和茄子等蔬菜的混合。 **咖椰吐司** ![帶你吃遍新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1666/16661263.avif?1619427371) 這道小點搭配一杯本地的「kopi」（咖啡）或「teh」（茶），堪稱完美；炭烤或香焗麵包片包裹著冷黃油碎和一大抹椰果和雞蛋製成的咖椰醬。有些人將這道烤三明治作為早餐，有些人則選擇為茶點享用。它更多地則是配上兩顆半生熟蛋、略加少許黑醬油和白鬍椒。美味的雞蛋與誘人的香酥甜咖椰吐司相得益彰，一層是入口即化的橄欖綠咖椰醬，一層是厚厚的黃油。 新加坡人來自四面八方,因此也帶來了各地的美食,在長期的文化交融中,更創新出專屬於新加坡的味道,說新加坡是世界美食之都,誰敢不服? ![帶你吃遍新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1666/16661265.avif?1619427371)