# 新加坡疫情流調，讓這個隱藏美食浮出水面 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/8xzRG Published: 2021-06-28 Source: 獅城新聞 2021年，世界大不同。 後疫情時代，追美食，不再跟著美食博主，而是跟著疫情流調路線圖。 流調不但火了瀋陽雞架，也讓廣州以外的人知道了點都德原來並不受本地老饕青睞。 ![新加坡疫情流調，讓這個隱藏美食浮出水面](https://www.shicheng.news/images/image/1672/16720157.avif?1624798501) 這些天坡里的流調，由於三番五次的被確診病例光顧，讓一個經典了很久的本地美食再次抓住吃貨們的眼球。 **中峇魯釀豆腐@ Eng Hoon Street** ![新加坡疫情流調，讓這個隱藏美食浮出水面](https://www.shicheng.news/images/image/1672/16720158.avif?1624798501) 釀豆腐，初來乍到的小夥伴聽的一頭霧水，啥？聽說過釀酒，但釀豆腐？這是啥？ 釀豆腐，是在以豆腐為原型的基礎上進行的各種腦洞大開的創意。 ![新加坡疫情流調，讓這個隱藏美食浮出水面](https://www.shicheng.news/images/image/1672/16720159.avif?1624798561) **豆腐和炸豆卜**裡面塞滿了各式各樣的**魚糜**，蔬菜也不倖免。 **茄子苦瓜羊角豆，**反正是可以橫切面剖開的，在釀豆腐這都躲不過挨一刀的命運。 ![新加坡疫情流調，讓這個隱藏美食浮出水面](https://www.shicheng.news/images/image/1672/16720160.avif?1624798561) 而客家的釀豆腐，更躲不過被下油鍋的命運。 但油炸的釀豆腐，配上咖喱或叻沙湯，那滋味兒才銷魂！ ![新加坡疫情流調，讓這個隱藏美食浮出水面](https://www.shicheng.news/images/image/1672/16720161.avif?1624798561) 中峇魯位於Eng Hoon街的這間釀豆腐，可是本地人心中的白月光，不論住在全島哪裡，來這裡打個卡是周末早上最快樂的事情。 ![新加坡疫情流調，讓這個隱藏美食浮出水面](https://www.shicheng.news/images/image/1672/16720162.avif?1624798561) 坐在門口，正對這一代最有特色的戰後住宅區，低矮的紅頂純白色小房子，配上紅杆芭蕉，竟然仿佛身處宮崎駿動畫里。 ![新加坡疫情流調，讓這個隱藏美食浮出水面](https://www.shicheng.news/images/image/1672/16720163.avif?1624798561) 轉角就看到如此卡通的景色，誰說不是周末一大樂事。 ![新加坡疫情流調，讓這個隱藏美食浮出水面](https://www.shicheng.news/images/image/1672/16720164.avif?1624798561) 一碗混著**炸豆卜、五香、魚丸**和**各種蔬菜**的釀豆腐，大勺澆上咖喱汁後，上面那一**小撮干咖喱葉**，才是最畫龍點睛之筆，一碗沒有咖喱碎葉的咖喱釀豆腐，就像吃烤肉不配蒜一樣，味道少了一半。 在坡里，無論是一碗清湯釀豆腐粉絲湯，還是一碗咖喱香濃郁的潮州式釀豆腐，都是無數上班族在11:50分開始密集想念的一樣東西。 琳琅滿目的釀豆腐選擇，是選擇困難症的天敵。 ![新加坡疫情流調，讓這個隱藏美食浮出水面](https://www.shicheng.news/images/image/1672/16720165.avif?1624798561) ![新加坡疫情流調，讓這個隱藏美食浮出水面](https://www.shicheng.news/images/image/1672/16720166.avif?1624798561) ![新加坡疫情流調，讓這個隱藏美食浮出水面](https://www.shicheng.news/images/image/1672/16720167.avif?1624798561) ![新加坡疫情流調，讓這個隱藏美食浮出水面](https://www.shicheng.news/images/image/1672/16720168.avif?1624798561) 鋪天蓋地的釀豆腐種類，4-6毛錢一個的價格，讓你一邊挑選一邊明白什麼叫壕無人性。 ![新加坡疫情流調，讓這個隱藏美食浮出水面](https://www.shicheng.news/images/image/1672/16720169.avif?1624798561) 怕胖的小夥伴，還是來一碗清湯釀豆腐，卡路里嚴格的控制在250以下，是健身達人熱捧的選擇。 **但必須跟老闆要一碟腐乳醬，那個才提味兒。** Eng Hoon的釀豆腐店裡，不光有釀豆腐，其實還藏了好幾種本地經典美食。 ![新加坡疫情流調，讓這個隱藏美食浮出水面](https://www.shicheng.news/images/image/1672/16720170.avif?1624798561) 旁邊的肉脞面跟魚丸湯，那是聯手絕絕子。 ![新加坡疫情流調，讓這個隱藏美食浮出水面](https://www.shicheng.news/images/image/1672/16720171.avif?1624798561) 干拌肉脞面，配上一大碗**魚丸魚餃湯**，湯汁鮮美魚肉彈牙，立時三刻秒殺這條街盡頭的三間知名網紅咖啡館。 疫情過後，Eng Hoon街釀豆腐肉脞面，約起！ **地址：**56 Eng Hoon St, #01-46, Singapore 160056 **Tel：**8833 2282 營業時間？早上你起來去，一定是開的 ![新加坡疫情流調，讓這個隱藏美食浮出水面](https://www.shicheng.news/images/image/1672/16720172.avif?1624798561)