# 新加坡14道美食強勢推薦~ URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/93Vo7 Published: 2018-05-18 Source: 獅城新聞 1 肉骨茶 （Bak Kut Teh） ![新加坡14道美食強勢推薦~](https://www.shicheng.news/images/image/1170/11700660.avif?1589872070) 其中一個有關肉骨茶的由來源自於最初的新加坡，一位貧窮、飢餓的乞丐沿街乞討到路邊一家豬肉麵攤，店家也不富裕，但是想幫助這個乞丐，於是他用他剩下的一些豬骨，隨便加了一些便宜的香料，包括八角和胡椒，就這麼煮了一碗有點茶色的湯。肉骨茶便因此得名。另一個版本是說肉骨茶是一些在克拉碼頭一帶作業的華人勞工為了「精神振作」而做出來的一種湯。 大多數肉骨茶都有添加胡椒，以及少量的藥草如八角，選擇豬的排骨，煮制而成。盛到碗中的豬排，鮮嫩易嚼，骨湯味濃特別。另外一種是來自馬來西亞的叫Klang肉骨茶，顏色較深，藥草味濃。 2 雲吞麵（Wanton Mee） ![新加坡14道美食強勢推薦~](https://www.shicheng.news/images/image/1170/11700661.avif?1585737738) 新加坡的雲吞麵很有可能是受了香港美食的影響，但是漸漸也根深蒂固的有了自己的文化特色。「干」的雲吞麵，澆上一些淡甜醬，幾片叉燒，豬肉餡兒的雲吞餃，再配上一小碗湯，就構成了最典型的新加坡版本的雲吞麵。如果喜歡吃辣，可以在面中加入辣椒醬，給小孩子吃的不辣的面中則是用甜番茄醬調製的。有的雲吞餃是炸過配在面中，有的則是煮過放在湯中的。 3 菜頭粿（Fried Carrot Cake） ![新加坡14道美食強勢推薦~](https://www.shicheng.news/images/image/1170/11700662.avif?1585737738) 從英文就可以看出，製作這道美食的原料其實是蘿蔔。新加坡的菜頭粿是用雞蛋，菜脯和白蘿蔔糕一起炒出來的。如果品嘗原味就選擇這種「白菜頭粿」，外脆內軟，香味撲鼻。所謂的「黑菜頭粿」是加了黑甜醬翻炒，咸中帶甜，入口即化。 4 點心（Dim Sum） ![新加坡14道美食強勢推薦~](https://www.shicheng.news/images/image/1170/11700663.avif?1585737738) 新加坡另一種受香港或上海美食影響的食物便是點心，花樣繁多，是和家人朋友一起分享的絕佳茶點。最受歡迎的點心包括烤豬肉包，小籠包，燒賣，豬腸粉等等很多。 5 新加坡咖椰吐司（Kaya Toast）和生熟蛋（Soft-boiled Eggs） ![新加坡14道美食強勢推薦~](https://www.shicheng.news/images/image/1170/11700664.avif?1580466397) 咖椰吐司和生熟蛋當屬新加坡式的傳統早餐，它能和拉茶（甜味奶茶）、好立克和熱美祿等很多飲料搭配。傳統製作的麵包是舊時長方形白麵包，切面抹上咖椰（是用雞蛋、糖、椰漿以及香蘭香料製作而成的一種調味醬），然後烤制而成。 那麼生熟蛋呢？通常是把生雞蛋放在能容得下兩顆蛋的盛滿滾開水的金屬容器中，上邊蓋上一個小碟子。然後你就計時吧，大概7-10分鐘左右，你喜歡的生熟度決定了時間的長短。然後呢？就把雞蛋拿出來，打在那個小碟子中，可以加入胡椒粉、黑醬油、醬青等調味品，當然也是根據你自己的口味了。 6 叻沙（Laksa） ![新加坡14道美食強勢推薦~](https://www.shicheng.news/images/image/1170/11700665.avif?1585737738) 叻沙混合了華人和馬來人的飲食元素，也就是熟知的娘惹。它由麵條、魚餅、蝦肉、蚵蜊以及豆芽、辣的椰汁湯一起烹制而成。它通常還加入一勺叄峇辣椒醬，灑一些叻沙葉片作為點綴。 在新加坡的加東 (Katong) 地區可以尋找到著名的椰漿叻沙，其中的麵條被切為碎塊，因此食客們可以直接用湯匙食用。 7 辣椒/黑胡椒螃蟹（Chilli or Pepper Crabs） ![新加坡14道美食強勢推薦~](https://www.shicheng.news/images/image/1170/11700666.avif?1585737738) 做為新加坡最偉大的美食發明之一，辣椒螃蟹決定是必嘗美食。辣椒螃蟹的最大特色，就是由辣椒和甜番茄醬料理醬汁，香辣中帶著微甜的可口滋味，明快的顏色讓你胃口大開，紅色鮮香的醬汁散發著帶有香蒜與米醋的香味，到最後再加入勾芡與蛋花。 你還可以加點油炸小饅頭，搭配濃香醬汁一起入口，餘味無窮。烹制辣蟹通常是以鮮活青蟹為主，但也有店家以軟殼蟹來下鍋。 除了用辣椒料理螃蟹外，黑胡椒也有其獨特的味道，並為食客們所推崇。 8 咖喱魚頭（Curry Fish Head） ![新加坡14道美食強勢推薦~](https://www.shicheng.news/images/image/1170/11700667.avif?1589872070) 應該怎麼歸屬這道菜？是中餐？印度餐？馬來餐？對於這道菜的起源的確有點模糊，不過在新加坡這個地方，確實收到華族、馬來、印度的影響。不管來自哪裡，我所肯定的是，它的確非常美味！是一道不錯的下飯菜！魚頭加上羊角豆、茄子、西紅柿等蔬菜，在濃郁的咖喱中烹制後，濃香撲鼻，令人垂涎！ 9 福建炒蝦面（Hokkien Prawn Mee） ![新加坡14道美食強勢推薦~](https://www.shicheng.news/images/image/1170/11700668.avif?1589872070) 炒蝦面由戰後中國南部的福建水手發明。每當工廠下班，他們便會聚集在梧槽路（Rochor Road）上用煤爐煎炒麵廠里多餘的麵條。黃色的粗麵條和米粉搭配海鮮、雞蛋、醬油、豆芽，旺火爆炒。這道鮮香濃郁的菜肴還需選用一種必不可少的材料，此食材通常以蒸煮過的蝦頭、蛤肉和魚乾製成。豬油也是炒蝦面的主要調料，不過現在的餐館幾乎不予採用，因為人們認為豬油不利於健康。個別餐館還選用嫩棕櫚樹皮，以使菜肴的香味更加濃郁。 10 蚝煎（Oyster Omelette） ![新加坡14道美食強勢推薦~](https://www.shicheng.news/images/image/1170/11700669.avif?1580466397) 在新加坡的食閣，這是一款深受外國人和本地食客青睞的一道美食。售賣菜頭粿的店家通常也會售賣蚝煎，因為它們的烹飪技法差不多類似。平底鍋把油燒熱，放上蚵仔、攪拌後的雞蛋、茼蒿菜（或小白菜，甚至空心菜、豆芽菜等其他蔬菜）後再淋上太白粉芡水，待蚵仔熟時盛起，淋上特製醬料後即可食用，味道鮮美。 11 沙爹（Satay） ![新加坡14道美食強勢推薦~](https://www.shicheng.news/images/image/1170/11700670.avif?1580466397) 「肉串」這種美食貌似不隸屬於某一個國家的專利，新加坡的「沙爹」無疑是其中極具地方特色的一種，充滿了源於馬來西亞和印尼群島的濃濃現代風味。 將鮮嫩多汁的肉類（通常為雞肉、牛肉或羊肉）提前腌制好切成小型立方體形狀串於小簽之上，在燃燒的炭火上烘烤後即散發出鮮香可口的香味。 沙爹通常10串進行售賣（也可單串零售），蘸點甜辣的花生醬口味則更加獨特，通常還搭配洋蔥片、黃瓜片以及裹在椰子葉中的馬來飯糰（ketupat）一起吃。 12 豆花（Tau Huay） ![新加坡14道美食強勢推薦~](https://www.shicheng.news/images/image/1170/11700671.avif?1585737738) 新加坡的豆花當屬華人的甜品，最傳統的豆花非常柔軟，略有顆粒感，加入一些糖漿一起吃，口感滑嫩。冷熱都可以吃，還可加入湯圓，以及仙草或豆奶。 現代的版本略有改良，一種更像明膠、果凍式的豆花，可以加入任何味道：芒果、哈密瓜、芝麻、草莓等等。 13 肉脞面 ![新加坡14道美食強勢推薦~](https://www.shicheng.news/images/image/1170/11700672.avif?1585737738) 肉脞面是潮州美食。魚丸選用西刀魚、番薯魚打制而成。上好的香菇用糖、油醬油腌漬隔夜，慢火煮爛。肉脞以鹽、糖、料酒調味。將「面薄」（Mee Pok 3-5mm的黃薄面）或「瘦面」（Mee Kia細黃面）燙熟，以辣油、淅醋、醬清調味，加上蘑菇漿。湯底以江魚仔、大骨、蝦皮、白菜、蘿蔔熬煮。魚丸在湯底中燙熟。肉脞於碗內，加入滾燙的湯底，炸魚丸片、魚丸。就是道地新加坡式潮州人的肉脞魚丸面了。 14 烤魔鬼魚（BBQ Sambal Stingray） ![新加坡14道美食強勢推薦~](https://www.shicheng.news/images/image/1170/11700673.avif?1585737738) 也被稱為Ikan Bakar（燒烤的魚），魟魚（俗稱魔鬼魚）曾經是不受歡迎的，但是後來新加坡人馬來人發現把叄峇放在魔鬼魚上是難得的美味。傳統的方式是裹上香蕉葉燒烤，然後用峇拉煎（Sambal Belacan馬來西亞一種蝦做的醬料），其他調料，蔥和印度核桃做的特別醬放在魚上，配上小青檸檬，自己可以吃的時候擠在魚上。 （內容來源：新加坡圈）