# 新加坡米其林一星日式法餐béni探店 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/96OPa Published: 2020-04-03 Source: 獅城新聞 法餐太繁複？日料太無趣？不妨試試日式法餐！今天給大家推薦一家環境口味雙重保證的日式法餐béni！ \----- 餐廳介紹 ----- 地址： 333A Orchard Road, #02-37 Mandarin Gallery, 238897 營業時間：午餐12pm - 3pm 晚餐7pm-10pm 價格：SGD258++/位 ++就是還要加10%服務費和7%的稅，所以算下來差不多是SGD305左右。 首先，讓我們來看看環境吧。 ![新加坡米其林一星日式法餐béni探店](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322724.avif?1589856927) 圖片來源於網絡 室內裝修屬於**精簡風格。裡面有分counter seat（坐在料理桌旁邊的）和table seat（一個個桌子）。這個在訂位的時候，小夥伴們要注意咯，不要選錯哦。** Counter seat **的氣氛會更**活躍**，近距離觀察廚師做出一道道菜。** Table seat**的**私密性**更好，適合談事情（或者談情說愛嘻嘻）** **我去了兩次，都選的table seat。有些table seat是有個人隔斷的，就是那裡只有你們一桌。這種你就可以訂位的時候寫備註說想要一個安靜的角落。這家建議提前兩天訂位，這樣能訂到比較好的位置。提前幾個小時訂位的話就要看運氣了。這家訂位還有一點就是有押金，各位集美注意一下哦！** ----- 特殊處 ----- 那麼我們能期待些什麼呢？ 走到門口的時候，你可能已經從原本的有點餓變成現在的超級餓了！因為這個真的是要走到底才能看到的。它的門面非常低調，至少我是沒看出這是家米其林...... 雖然還挺好看的哈。 ![新加坡米其林一星日式法餐béni探店](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322726.avif?1589856927) 圖片來源於網絡 在進門的時候，不一定會有人立刻馬上迎上來（畢竟餐館雖然顧客少，可是服務人員更好哇）。不要心急，按耐下你蠢蠢欲動的胃，然後耐心等待。迎上來的小姐姐一定會帶著標準的微笑，細聲細語地問你有沒有訂位。報上你的大名後，她就會很和煦地帶你入座。 當她問你是不是第一次來的時候，我強烈建議大家說「沒有」，不然迎接你的就是很長很長的餐廳介紹...... 還有一點，建議大家吃完所有菜的時候再去上廁所。他們餐廳的上菜速度是我見過最慢的，一旦你去上廁所了，他們就會停止做菜。注意，不是停止上菜，是做菜！那你要等到你下一道上桌，就真的是遙遙無期了...... 接下來，當服務員給你倒好你的氣泡水/冰水/溫水後，就是魔術時間了！ ![新加坡米其林一星日式法餐béni探店](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322727.avif?1589856927) 圖片來源於網絡 都說貧窮限制了我的想像，現在看來是見識限制了我的想像啊。 這是很多精緻女孩子都會隨身攜帶的紙巾。它是壓縮成小小一片的，「澆水」後會漲開來，和旅遊面膜紙同理。至少服務員小哥哥倒水的動作是非常賞心悅目的。 ----- 小食 ----- 好，前面的花頭就這麼結束了。餐廳會讓你看下菜單有沒有什麼忌口，然後讓你選你的酒水。這時候，他們就會開始準備開胃小食了。在我開始正式介紹食物前，我要介紹一下他們這兒的招（最）牌（貴）的茶 -- Royal Blue Tea ![新加坡米其林一星日式法餐béni探店](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322729.avif?1589856927) 圖片來源於網絡 毫無疑問，這個茶的口感是真的好。沒錯，這裝在酒瓶裡面的玩意兒就是茶！驚不驚喜意不意外？！ 」這是全新加坡唯一一個Royal Blue Tea，是日本的頂尖牌子，純手工摘選。裝在酒瓶里能夠最大程度地保存這個茶葉的茶香。」這是漂亮小姐姐的原話。 還真別說，雖然這個茶是冷的，甚至是冰的，但是茶香真的是非常地持久。當你喝完了那一整杯價格堪比黃金的Royal Blue Tea之後，那個盛著茶水的高腳杯里還會殘留著隱隱約約的茶香。喜歡喝茶的集美們一定要來一杯。 選完茶葉後，餐前小食也上桌了。 第一個上桌的是一杯...... 茶葉？ 但出現在我們面前的它註定有一個底蘊深厚的背景。果然，它是玉露茶。聽聽這名字，就是很貴的感覺。身為最高級的日本茶，它在製作過程中，需要嚴密覆蓋新芽20天左右，阻擋陽光的照射。如此一來，茶葉的口感就不會特別澀。摘下嫩芽後，還需要用高溫殺菁，再立即冷卻，保持柔和的回甘。 上桌之後，程序也不少。 先給你泡一杯，享受一下。 ![新加坡米其林一星日式法餐béni探店](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322730.avif?1589856927) 圖片來源於網絡 說實話，這個茶葉給我喝真的浪費了。畢竟我不會品茶。看著服務員殷切的陽光眼光，我只好默默點頭，說「好喝」。嘖，他應該也知道我是在敷衍他了。 接著，剩下的茶葉也沒浪費。來點橄欖油，再撒點兒胡椒。 ![新加坡米其林一星日式法餐béni探店](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322731.avif?1589856927) 圖片來源於網絡 我感慨了一下：沒想到我也要體驗毛主席那種吃茶葉的精神了。可惜沒感嘆多久，我就忙著懷疑百度百科的可信度了。你管這個茶叫不苦？！和中藥有的一拼。這時候，我非常想拎著那個服務員小哥哥的領子，問他：你為什麼這麼實誠？少放一點茶葉不會嗎？老闆沒教過偷工減料嗎？ 誒，過了一會兒，好像還甜甜的耶。的確是有回甘的。百度百科誠不欺我。 下一個上桌的是三件套。 ![新加坡米其林一星日式法餐béni探店](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322733.avif?1589856927) 第一個是一個鬆軟的小蛋糕，上面是椰絲，裡面是芝士。一口下去，整個的口感是香濃的。就是有點油膩，不然就是非常完美了！！推薦beni學一下JAAN的芝士泡芙。 第二個是一塊麵包上加著鴨肉醬和一朵小花花～這個鴨肉醬非常不錯，吃起來像是手打的，一絲一絲的肉絲能夠全風貌地展現肉質的鮮美。機器絕對打不成這種樣子。 最後一個是個海膽。這裡的海膽沒有特別驚艷，馬馬虎虎吧。我就覺得空腹吃海膽不太舒服。 接下來，如果他們廚師比較忙，上菜時間比較長，他們還會額外送上一個西班牙的小點心。因為不是每次都送，就不上圖饞你們啦。那是個熱乎乎（剛炸出來的）的小麵糰，夾著蕃茄醬。不是酸酸甜甜的那種，是沒有加工過的，有點番茄渣渣的。這個東西我是不怎麼感冒，其他兩位吃伴倒是很喜歡。唯一一個認同點就是酸酸的很開胃。 再下面，就是他們的麵包了。有一句話叫什麼？好看的人就算披個麻袋都好看。所以這家好看的麵包就把自己裹在麻袋裡上桌了。 ![新加坡米其林一星日式法餐béni探店](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322736.avif?1589856927) 圖片來源於網絡 事實證明，人家不但有自信，還有美味。不愧是裝在日本手工定製的麻袋裡出場的傢伙。麵包只有兩種，不多。吃不完還可以打包。當然，那個金貴的麻袋你就別想了。這兩種麵包一個有嚼勁，一個鬆軟，都還不錯。反正我是一不小心吃多了：） ----- 前菜 ----- **1. 帝王蟹 King Crab** ![新加坡米其林一星日式法餐béni探店](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322737.avif?1589856927) 圖片來源於官網 最讓我驚喜的是旁邊的配菜。那是頂著蛋白醬和飛魚籽的黃瓜。這是真的清清爽爽地出水的口感。可以說，這是我到現在吃過最好吃的黃瓜。 ![新加坡米其林一星日式法餐béni探店](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322738.avif?1589856927) 圖片來源於官網 帝王蟹我也是很喜歡的，尤其是那種冰過的。很幸運，我吃到了我喜歡的味道。中間那一塊蟹是真的水靈靈的，嫩得能掐出水。它沒有很Q，但是挺鮮美的，也冰得恰到好處。這是真的很好吃的一塊蟹肉。並且，他們家配的醬真的都超級美味啊！這個奶味中不失清爽的碗豆醬真的是最棒最棒啦！ 2. 冷蘑菇湯 Mushroom ![新加坡米其林一星日式法餐béni探店](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322740.avif?1585837922) 圖片來源於網絡 這個是**他們家的招牌菜**。他們家的菜單每個季度都換，這個卻從來沒有換過。這小小一杯的蘑菇湯是由4種蘑菇打成的。上面是蘑菇碎醬，下面是濃郁的奶凍。一勺挖到底，那是會讓你由衷愛上的味道。而且，它還有使用松露。松露是一個好東西，號稱比黃金還值錢。用在這個蘑菇湯里的松露，不但沒有喧賓奪主地奪去蘑菇的鮮美，反而甘願成為一個頂級配角，為這道菜添上濃墨重彩的一筆。這是我本人最喜歡的一道菜。 它的奇特之處在於它這個蘑菇湯是冷的。說它是蘑菇湯吧，它反而更偏向於蘑菇奶凍。奶味和鮮味都十足。為了這道菜，我能夠再回去吃一千次啊啊啊！ 3. 烤扇貝 Scallop ![新加坡米其林一星日式法餐béni探店](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322742.avif?1585837861) ![新加坡米其林一星日式法餐béni探店](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322743.avif?1589856927) 圖片來源於官網 這道菜是奶味很足的。比起JAAN的鮮美，它更偏向於奶香。就像一個是霸氣外露的總裁大大，一個是奶萌奶萌的小奶狗。每個人口味不同，喜歡的也不一樣。 這個扇貝非常入味。它沒那麼鮮美，但是變得和它的奶味一樣絲滑。頗有一種牛奶肌的即視感。 這上面是用墨魚汁做成的裝飾。它雖然使用墨魚汁做的，可是一點都沒有腥味。聽說墨魚汁還能使頭髮變黑亮呢（雖然不知道是不是用它染髮染成的）。 這道菜也可以換成松露鵝肝包子，額外加SGD20。上來的就真的是一個...... 沒有任何花頭的包子。沒錯，很香。但是鵝肝還是挺膩的。鵝肝不是每個人都能接受的，所以不喜歡鵝肝的集美們就要秉承no 做no die（不作死就不會死）的信念。 4. 洋蔥溫泉蛋 Egg ![新加坡米其林一星日式法餐béni探店](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322745.avif?1589856927) 這是一個非常非常嫩的溏心蛋。我非常好奇它是怎麼弄到碗里後，蛋黃還不破的。這就是技術吧。 這道菜真的是最香的。我在table seat都聞得到這個香味。一開始還以為是別人桌的，沒想到啊沒想到，竟然是一顆如此有人的雞蛋！洋蔥和甜醬搭配，是一個1+1大於2 的效果。這個甜醬把洋蔥本身的甜味也調了出來，十分奈斯～這個蛋，我建議大家**先把蛋黃攪開**，然後一勺一勺慢慢享受。 這家的雞蛋並沒有配麵包，我卻**一點都不覺得膩**。可能那個醬汁也有一份功勞吧。 ----- 主食 ----- 5. 大菱鮃 Turbot ![新加坡米其林一星日式法餐béni探店](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322747.avif?1589856927) 圖片來源於網絡 這是一個炸的非常香脆的魚。這個不是魚肉，而是魚皮。它搭配的是菌菇和蘆筍。儘管魚皮是炸的，它卻是很輕薄的口感。醬汁有點酸，很提神。而且這個魚皮也不油，可能是炸出來之後吸過油脂了吧。 **7. 米沢A5和牛** ![新加坡米其林一星日式法餐béni探店](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322749.avif?1589856927) 這家的和牛據說是獲獎的。嗯，我們也的確轉頭就看到了那些獎項。假如beni是個人，就一定會是父母所謂的「別人家的孩子」吧。 根據服務員小哥哥說的，beni是全新加坡唯一一家有米沢市A5級的和牛的餐廳。和牛的等級從A3級及以上就能看到雪花紋路了，A5就是頂好的和牛。那種肥而不膩，入口即化的口感，是不是你的那杯茶呢？ 它的醬汁是馬德拉紅酒醬，味道挺重的，但是非常觸動味蕾！和牛與馬德拉紅酒的搭配，讓你想吃到停不下來，可惜只有兩指寬的和牛啊....... 對了，溫馨提醒，和牛一次不要吃太多。第一是油脂高，第二是容易飽，第三是不好消化，最後一點也是最重要的一點 --- 會破產！ P.s.中午去beni需要單點和牛，那個價錢真的太美麗了...... ----- 甜品 ----- 法餐的靈魂就在甜品，讓我們瞅瞅beni有些什麼驚喜吧。 **8. 血橙 Blood Orange** ![新加坡米其林一星日式法餐béni探店](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322752.avif?1589856927) 這個血橙真的就是金錢的口感。怎麼說呢？它有點酸，但是一點都不澀。一口下去，橙子豐富的汁水在口腔里迸開，那慢慢的VC感啊！它和普通的橙子真的不一樣！光是顏色就深了很多。這個橙子真的是人間值得啊！！！ 這個甜品也可以換成芝士，但是要額外加SGD10。他們家的cheese**選擇較少**，但是口味還挺不同的：牛奶芝士，羊奶芝士，濃和淡的都有。大部分都是硬芝士。 吃完血橙這個**pre-dessert後**，正式的甜品來了！ **9. 野生草莓 Friase de bois** ![新加坡米其林一星日式法餐béni探店](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322754.avif?1589856927) 很明顯，這個甜品也是非常健康的水果！這也是進口的呢。也許這個草莓做過的飛機比我做過的最長旅程還長【45度明媚又憂傷地仰望天空】 這個草莓上面的奶油，我個人覺得有點多餘。草莓挺好吃的（那一個個黑子特別有嚼勁），很小個，但是有非常新鮮的味道。加上奶油了之後，草莓反而沒那麼出挑。這個倒是挺可惜的。 最後結尾的是一個四件套和一壺茶。一壺清酒，一聲塵灰，一念來回度餘生無悔～ ![新加坡米其林一星日式法餐béni探店](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322756.avif?1589856927) 這家的絕對非常良心了。有可露麗，抹茶泡芙，瑪德琳和奶油塔。 可露麗是非常不錯的。略微的焦感烘托出了內里的鬆軟濕潤，hin獨特。 抹茶泡芙是我的最愛。它不是很甜，但是很清香。嘗得出來，餐廳用的抹茶原料也是非常頂尖的。 瑪德琳有點甜。 奶油撻就是奶味十足的。這個，讓我很意外的，也不是很甜！！ 這家的甜品四件套是我會心心念念的。 再來看看這壺茶。 ![新加坡米其林一星日式法餐béni探店](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322757.avif?1589856927) 圖片來源於網絡 我點的是香草茶。這個茶非常適合飯後，但我並不建議在吃完beni後點這個茶。因為這個茶不算特別清爽，反而會會有點反胃。好在它是真的有助睡眠，讓我當天晚上睡了個好覺！希望你們吃完也能和我一樣，進入香甜的夢鄉呀！ 小總結一下：beni大部分的食材都是從日本進口的，以獨家取勝。菜肴偏奶類，加松露的菜肴挺多的。總體非常驚艷，各種小細節（e.g.紙巾，茶葉）都讓你感受到了用心。這是一家我很推薦的，高逼格的日式法餐！ ![新加坡米其林一星日式法餐béni探店](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322759.avif?1585837862)