# 堅持60多年，只賣一碗牛肉麵，新加坡桐記牛肉粿條

URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/96nOr
Published: 2019-09-23
Source: 獅城新聞

在廈門街熟食中心「Amoy Street Food Centre」里，除了之前介紹過的「超好面(A noodle story)」外，還有另一家開了60年的老字號米其林推薦餐廳「桐記牛肉粿條(Hong Kee Beef Noodle)」。

這家店只賣一款菜式：海南牛肉粉。

![堅持60多年，只賣一碗牛肉麵，新加坡桐記牛肉粿條](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15910492.avif?1589860058)





分為乾麵、濕面兩種選擇，乾的用米粉，湯的用河粉。

這裡的干牛肉麵的漿汁用的是太白粉去調配的, 汁做得非常濃稠。

食材算不上說好，牛肉是來自巴西的冷藏貨，牛丸也不是自家制。但勝在經12小時烹煮的牛骨高湯，撒上一點胡椒粉和一點香菜，就足夠好喝了。

![堅持60多年，只賣一碗牛肉麵，新加坡桐記牛肉粿條](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15910493.avif?1589860058)





米粉口感有彈性，吃起來熱辣辣，有滿足感。味道很像越南牛肉河粉，熱騰騰的，喝著不油不膩特別舒服。

五塊錢的是只有牛肉片，六塊錢可以吃到全料的：糯而有嚼勁的牛肚、厚厚的帶筋牛腱肉、薄嫩的牛肉片，滿滿的鋪在粿條上。

加一點店家秘制辣椒醬提味更爽口且有層次感。

![堅持60多年，只賣一碗牛肉麵，新加坡桐記牛肉粿條](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15910494.avif?1589860058)





能堅持60多年，只賣一碗牛肉麵，這碗牛肉無論如何也是值得一試的。