疫情期間，人們減少外出和出外用餐，本地飲食業受到嚴重衝擊。（聯合晚報）
作者 葉安琪
新加坡自出現第一起2019冠狀病毒疾病（COVID-19）後，新加坡政府一直籲請人們儘量避開人群、避免參與或舉辦大型聚會活動，來有效減少人與人接觸的頻率，抑制病毒傳播。
國人減少外出及出外用餐，商場和餐飲業首當其衝。面對生意持續下滑入不敷出，部分本地餐飲業者或將面臨倒閉。 因此，新加坡餐飲協會在2月10日和11日先後向24個房地產業主發出電郵，請求業主在接下來幾個月內減租，協助舒緩店家面對疫情時所遭遇到的困境。
超過半數業者預計將損失約五成收入
協會在本月13日舉辦記者會，協會會長陳祖坤在記者會上表示協會已發出請求，希望包括凱德集團（Capitaland）、星師地產（Frasers Property）以及豐樹集團（Mapletree）等業主能夠在接下來的三至六個月，將租金減至少五成，幫助業者渡過危機。
新加坡餐飲協會會長陳祖坤。（海峽時報）
目前，協會成員共有超過450家餐飲商、代表700多個品牌和近4000個店面。因此，此次危機將關係著近20萬人的生計。
日前，協會向餐飲業者發出問卷調查。調查結果顯示，將近60%的業者表示自己面臨突發危機時，沒有足夠的準備。此外，也有超過半數業者表示，他們預計在接下來三個月內，會損失超過五成的收入。
大業主採取不同措施應對
星耀樟宜機場已在協會發出請求前，就答應將在今年二、三月給予業者五成租金回扣。
2019冠狀病毒疾病疫情來勢洶洶，我國旅遊業受到重創，星耀樟宜的人流量過去幾個星期明顯減少。（聯合早報）
凱德集團在本月13日也推出一項名為「凱德為你加油」的計劃，旨在透過一系列廣泛的措施，來幫助全島超過3500間的合作方度過難關。包括：
• 1000萬新元的營銷援助計劃
• 租戶可靈活縮短營業時間
• 零售商主導的促銷活動以及商場範圍內的營銷計劃
• 向CapitaStar會員提供會員分數（STAR$）和電子優惠卷
許多網民在留言中都指出，為何不效仿星耀樟宜直接削減租金？畢竟這對零售商租戶的幫助最大也最直接。
對此，凱德集團（CapitaLand）和星獅地產（Frasers Property）在答覆《聯合早報》詢問時指出，它們會將政府提供的15%房地產稅回扣，全數轉給旗下受到疫情打擊的業者。
人工費用也是一大問題
新加坡餐飲協會會長陳祖坤也在記者會中提到，通常店面租金和人工費用就已占據業者整體開銷的55%。不少業者在面對營業額入不敷出的情況下，已減少員工數量、減少員工工資或是讓全職員工拿無薪假等。
人們減少了外出，叫外賣的次數是會增加還是下降？畢竟在中國多個疫情嚴重的城市，各種「無接觸」外賣服務和跑腿服務應運而生，大大增加了其使用率，新加坡的情況是否也相同？
中國人們受疫情影響，對各種「無接觸」服務的使用率大幅增加。（網際網路）
對此，餐飲協會解釋，外賣訂單的次數在疫情期間，並沒有太大的增長。況且，外賣服務也被送餐員的人數限制著。此外，餐廳每送出一單外賣，還得向送餐公司支付30%佣金，因此外賣的訂單價格都會比較昂貴。
還有一個比較有意思的現象就是，如果有所選擇，新加坡人普遍上還是比較傾向於外出用餐或到餐館自己打包（可以省下外賣費）。
各種「免接觸」程序面世 減少客戶與服務員之間的接觸
這就催生出本地一款新的「免排隊」應用程式YQueue。
通過應用程式，食客可先在手機上預訂餐點，大大減低需要和很多人一起排隊點餐的幾率。
想在餐廳內用餐的食客，也可透過掃描每個桌上的二維碼，在自己的手機上完成點餐及付費的動作，有效避免與餐廳服務人員過多的接觸。
食物烹調好後，食客也可選擇讓服務員送至座位或是自己到取餐處拿。
另一款本地餐廳正在使用的「免服務」應用程式，則是Waitr。
紅螞蟻最近在高島屋義安城的一些餐廳里開始接觸到這款應用程式。服務員只是領著我們進餐廳。舉凡點餐、付款、甚至「列印」收據等過程，全部通過手機應用程式完成。食物上菜時，服務員只會完成基本動作，不會停留和客人聊天說話，將客人的接觸時間減至最短，所幸這並不影響食物的美味。
一場疫情，改變的不僅僅是人與人之間的關係和傳統的做生意方法，也打破了人們日常生活中最習以為常的程序和習慣。這種改變未必會讓我們感到舒服，卻又是大勢所趨。
