# 新加坡潮州式肉骨茶松發 米其林三星推薦入住北京！ URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/9AnM8 Published: 2019-01-06 Source: 獅城新聞 相傳「肉骨茶「的名字來源於福建方言，在南洋的福建人和潮州人之間廣為流傳。事實上「肉骨茶」里並沒有茶葉，而是因為當地人在品嘗這道菜時，都喜歡喝上一兩杯功夫茶來解膩，久而久之，大家就把這道家喻戶曉的美食稱為「肉骨茶」。而松發，則是新加坡潮州式肉骨茶的代表品牌之一，世代相傳，歷久彌新。2019年新年伊始，松發將肉骨茶文化帶到北京，為中國北方的美食愛好者在寒冬中帶來暖心 「新茶道」 。 ![新加坡潮州式肉骨茶松發 米其林三星推薦入住北京！](https://www.shicheng.news/images/image/1390/13905537.avif?1589870168) 從1969年傳承至今，整整50年，松發已是新加坡家喻戶曉的潮州式肉骨茶代表品牌之一，從2016年至2018年，連續三年獲得新加坡米其林必比登美食的推薦。截至2018年，松發在新加坡已開設8家門店，印度尼西亞7家，中國上海3家。 作為一家老字號，在這些地方提起肉骨茶，人們就會想到去松發。一年前，獨具慧眼的BreadTalk Group麵包物語集團以新加坡國際連鎖品牌的視角和經驗，正式在中國引入松發品牌，每日門庭若市，吸引無數消費者的喜愛。今日，松發宣布中國第4家門店首次登陸中國北方地區，在北京王府井apm商場5層L511-512隆重開業。北京apm門店座位近百，寬敞舒適。店鋪延續松發早期南洋懷舊風，並融合現代設計，整體風格獨具一格。標誌性的手推車，懷舊的水龍頭…… 令客人仿佛置身迷你的松發博物館。同時，門店也以其世代相傳的手藝，對食物精益求精的匠心，為中國食客帶來潮州式肉骨茶的好味道，並將世代相傳的獅城美食文化肉骨茶帶到中國。 ![新加坡潮州式肉骨茶松發 米其林三星推薦入住北京！](https://www.shicheng.news/images/image/1390/13905538.avif?1589870168) (左起：BreadTalk Group麵包物語集團執行長朱興輝先生，松發第二代傳人暨品牌常務董事楊學鵬先生與BreadTalk Group麵包物語集團主席郭明忠先生依照松發開業傳統，共同為店招揭幕) ![新加坡潮州式肉骨茶松發 米其林三星推薦入住北京！](https://www.shicheng.news/images/image/1390/13905539.avif?1589870168) (左起：松發第二代傳人，暨品牌常務董事楊學鵬先生，BreadTalk Group麵包物語集團主席郭明忠先生和BreadTalk Group麵包物語集團執行長朱興輝先生共同為松發金字招牌揭幕) ![新加坡潮州式肉骨茶松發 米其林三星推薦入住北京！](https://www.shicheng.news/images/image/1390/13905540.avif?1589870168) (左起：BreadTalk Group麵包物語集團執行長朱興輝先生，BreadTalk Group麵包物語集團主席郭明忠先生，松發第二代傳人暨品牌常務董事楊學鵬先生及北京新東安有限公司總經理蔡志強先生與松發員工三位子女共同為松發中國第四家門店剪彩) 肉骨茶自上世紀以來就分為兩派：福建式肉骨茶和潮州式肉骨茶。潮州式肉骨茶沒有藥材味，僅選用簡單卻個性十足的食材，白鬍椒、大蒜以及豬骨熬制。烤焙過的白鬍椒經燉煮後散發出微辣宜人的香氣，蒜頭軟糯柔化，肉骨香嫩不膩，寒風中飲上一碗頓覺暖胃暖心。早年在南洋打工的先輩們，體力勞動者居多，都愛從柔佛路上的一輛簡樸手推車裡獲取一碗熱乎乎的肉骨茶，以此補充身體所需的能量。而這一輛手推車，就是松發的起源。如今，松發不再以手推車的方式營業，但手推車已成了松發的標誌，時刻提醒著品牌秉持傳統口味，把潮州式肉骨茶承傳下去，讓這一道佳肴代代相傳。 松發第二代傳人，暨品牌常務董事楊學鵬先生表示，「肉骨茶文化是新加坡標誌性的美食文化之一，將這種文化推廣至今，並持續服務一代代的肉骨茶愛好者正是松發品牌的使命。除了新加坡本土和印度尼西亞外，中國是我們最重視的市場之一。這次能夠與BreadTalk Group麵包物語集團合作, 將潮州式肉骨茶文化推薦給中國美食愛好者，我們感到非常榮幸。」同時，BreadTalk Group麵包物語集團執行長朱興輝先生補充道：「BreadTalk Group麵包物語集團於2003年在中國開設了第一家麵包新語店，今年已步入第16個年頭，憑藉BreadTalk Group麵包物語集團在國內的品牌營運和管理經驗，我們很有信心將松發;一個連續三年獲得新加坡米其林指南推薦的品牌成功帶來中國。自松發門店去年在上海營業以來，我們收到了市場積極的反饋，這更堅定了我們要在中國開設更多松發店鋪的信心。在上海有了充足的經驗，一年後，我們決定將松發品牌帶到中國北方，為當地消費者提供更多的風味選擇。」 ![新加坡潮州式肉骨茶松發 米其林三星推薦入住北京！](https://www.shicheng.news/images/image/1390/13905541.avif?1589870168) (各位高層與松發門店員工的子女共同享用盛大開業後第一碗熱乎乎的松發肉骨茶，預示著松發決心將肉骨茶文化一代一代傳下去) 【松發的精選食材】 潮州式肉骨茶的用料看似簡單，但卻非常講究。每一次的選料和熬湯都呈現了品牌的用心。為保留松發肉骨茶的味道，中國經營團隊從各地精心挑選優質且符合國家檢驗標準的豬肉進行烹飪，所以每根肉骨都肉香濃郁，肉質酥爛，令人回味無窮。而另一種重要食材白鬍椒，當初松發創始人精挑細選了馬來西亞沙撈越的胡椒粒，顆顆香氣飽滿，久煮不散，還原純正又富有香氣的南洋美味，這一配方被松發世代承傳。另外，除了豬肉和白鬍椒的嚴選，在將近半個世紀的發展中，松發堅持用傳統配方和標準程序熬制一鍋鍋咸香不膩，嫩滑入味的肉骨茶。每鍋底湯都要歷經八至九小時的燉煮，可謂炮製雖繁，卻不敢省人工，恪守敬業，從未懈怠。堅守嚴選好食材，松發志在將傳統至味代代相傳。 ![新加坡潮州式肉骨茶松發 米其林三星推薦入住北京！](https://www.shicheng.news/images/image/1390/13905542.avif?1589870168) 【潮州式肉骨茶怎麼吃】 在松發，按照傳統吃肉骨茶的習慣，必須帶有一定的儀式感。一碗熱騰騰的肉骨茶端上，必然要配一碟油條，吃的時候把油條浸泡在肉湯里，一口咬下，肉香、脂香、胡椒香頓時充滿口腔，別有一番酣暢淋漓的滋味。桌上同時還有一兩道小菜，燉得軟糯非凡的花生或酸中帶微甜的鹹菜，它們則是老饕們的必點曲目;接著來幾份滷味，鹵豬腳，燜鳳爪或鹵大腸，燜燉後濃濃滷味但又不膩，符合現代人對飲食的需求。結束時配上一杯茶，消食解油。所以，一份潮州式肉骨茶，一定是終於一杯功夫茶，這就是肉骨茶的文化。松發堅持到今天，並且堅信還會一直傳承下去。 ![新加坡潮州式肉骨茶松發 米其林三星推薦入住北京！](https://www.shicheng.news/images/image/1390/13905543.avif?1589870168) 【松發的進取，堅持和承諾】 除了招牌龍骨湯外，松發還根據年輕人口味變化，不斷研發新湯品，為美食愛好者提供更多選擇，例如豬裡脊肉湯及黑魚片湯，另外還可以搭配面線湯系列和雙拼小菜，讓人意猶未盡。 ![新加坡潮州式肉骨茶松發 米其林三星推薦入住北京！](https://www.shicheng.news/images/image/1390/13905544.avif?1589870168)