# 一年前預訂 餐館除夕夜忙翻 兩倍薪水 聘兼職工 

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Published: 2024-11-25
Source: 獅城新聞

（新加坡訊）離農曆新年還有兩個多月，新國餐飲業者已摩拳擦掌推出促銷做好迎客準備，有者明年除夕團圓飯座位提前一年已被預定了一半，如今僅剩約三成的位子。

2025年的除夕落在1月28日，距離現在還有兩個多月的時間，新國各大餐館酒樓已經開始售賣年菜，並開放團圓飯的預訂。

《新明日報》報導，萬興酒樓董事經理洪可勝受訪時說，兩周前公布春節菜單並開放訂位，目前已接到20%預訂，多數為店內用餐，而外送服務的預訂一般上12月中才會湧進。

酒樓網站顯示，今年最後一天之前在文慶分店訂位並付款的顧客，能獲免費鮑魚罐頭且免收服務費。

洪可勝指出，2025新春團圓飯撈魚生所使用的三文魚片，品相和質量都將升級。

「更好的三文魚成本也更高，不過增幅不超過10%，我們自己吸收，賣價維持不變。」

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在宏仁堂御膳廳服務36年的大堂經理葉兆明，今年除夕為顧客端上年菜。（受訪者提供）

宏仁堂御膳廳2025年除夕的團圓飯，則從去年除夕就開放預訂。

老闆王津輝受詢時說，餐館一共31桌每年都很搶手，有老顧客擔心訂不上，今年除夕用餐的時候，就直接把明年團圓飯的100元定金也交了，提前一年預訂。目前還剩下約三成的座位仍可預訂。

此外，國內有數家分店的同樂飲食受詢時則說，將在1月8日推出團圓飯菜單，外送魚生和盆菜等早鳥享有15%優惠，而店內消費滿150元可贈送香米禮包，1月28日起可領取。

有餐館開出兩倍薪水招聘兼職員工應付除夕人流。

賴法源說，農曆新年期間成本要增加兩三成，包括人手方面要聘請兼職人員，除夕當天的薪水比平時高一至兩倍。

「因為我們是做年菜外送不開放堂食，大家工作到下午5點，依舊能回家吃上團圓飯。」

洪可勝則說，一般上12月中旬就開始找幫工，由於除夕當天需求火熱，得招聘三四十名工人，並開出20元的時薪。

王津輝則說，春節期間前後會忙20天，而除夕當晚生意最火熱，但也最難請到臨時工人，因此會開出24元的時薪，是平日裡的兩倍。

他說，政府去年9月起允許來自服務業等部分領域的企業，從非傳統來源地聘請工作準證員工，工作崗位就包括食品加工人員，非傳統來源地就包括緬甸。

「這對我們酒樓的營業幫助很大。」

他透露，來自緬甸的工人吃苦耐勞又肯干，要求的薪資也很有競爭力。

「這個政策落實之前沒法請他們來，現在終於可以。我目前有兩名緬甸工人，表現都很好，這很大程度上緩解了人力問題。」