永續發展與環境部長傅海燕。（圖：張慧仙）
政府將在未來20到30年內，投入高達10億元提升現有的小販中心，並興建五座新的小販中心。永續發展與環境部長傅海燕說，小販中心的運作模式需要順應時代變化做出提升，做到宜時、宜地、宜民。
傅海燕在接受《8視界新聞網》專訪時說，現在的小販中心的運作模式以及顧客的需要都已經跟以往不一樣，所以需要順應時代變化做出提升，變化要宜時。
「宜地，就要看附近居民需要什麼，不同的區有不同的需要，老區呢，可能比較多需要的是早餐、午餐；新區呢，更多需要的可能是午餐、晚餐，所以運作也不一樣。」
至於宜民，她指出，氣候變化導致天氣更加炎熱，我們可能需要更多的通風設施，小販中心也是一樣。
政府早前宣布，計劃提升小販中心的基礎設施，包括增設電動扶梯和電梯、擴建走道，以及加大使用大風量低速風扇。
加強無障礙通道，如電動扶梯、電梯和坡道。（圖：永續發展與環境部）
將在2025年投入運作的榜鵝海岸小販中心，具備寬敞的座位空間。（圖：永續發展與環境部）
突破基礎設施的局限 重建打造更好的空間
要建設這些設施，政府在興建新小販中心前可以在設計時納入考量，但要在現有的小販中心執行這些變化的話，就可能會受到局限。
傅海燕以通風系統為例指出：「如果在翻新（小販中心）的時候要加入（大型風扇）的話，不是很容易，因為我們原有的（建築）框架已經在那裡了，也不能夠提高屋頂。」
她說，新的小販中心安裝了新的大型風扇，非常的涼，很舒適，通風也比較均勻，不只是幾個座位感受得到。
托盤歸還處也是一個例子。傅海燕指出，當局早年在建設小販中心時，沒有設計指定的托盤歸還處，現在要設置指定地方的話，不一定能找到理想的空間。
「剩餘的廚餘或者是剩下的食物，如果能夠把它處理得好的話，就可以避免鳥類和昆蟲來這裡，給我們帶來干擾。」
當局下來計劃依據個別情況，對現有小販中心進行提升，或對基礎設施局限較大的小販中心進行重建，與此同時也會興建新的小販中心。
為了降低對居民和小販的影響，政府會輪流展開重建工程。傅海燕說：「我們可能就做一個音樂椅這樣的，就是先做了一個，然後搬過去，然後再接下來重建另外一個。」
小販中心翻新提升 食物會不會跟著起價？
民眾或許會擔心，小販中心翻新後，食物價格會調漲，傅海燕強調，翻新成本都是由政府來承擔，不會落到小販身上，攤位租金也向來保持穩定，跟翻新無關。
不過，她指出，小販的運作成本在近兩年有所上升，況且小販也會嚮往更好的收入，所以應該接受小販在適當的範圍內調整售價。
傅海燕說，當局的調查顯示，其實有不少的小販都因為在同個小販中心做生意久了，跟顧客有深厚的情誼，所以都不忍心將成本轉嫁到顧客身上，有的小販五到十年才漲價，漲幅就會比較多。
「我們也希望顧客更好地了解，就是我們小販們的價格，跟比如說咖啡店跟食閣，甚至是一些商場裡面的餐廳，其實還是差很多。所以雖然說是有上升的，但是我們也應該幫助他們，讓他們有更好的生活。」
攤販和食客之間的情誼 也是小販魅力所在
傅海燕說，小販每天在小販中心做生意，積累熟客，形成一種自然且特有的關係，也是小販的魅力所在。
永續發展與環境部長傅海燕在兀里村小販中心接受《8視界新聞網》專訪，並同攤販互動。（圖：張慧仙）
「比如說，我們去慣家附近的小販中心的話，那個攤主就會說『哎呀，你今天怎麼樣啊，很久沒有看到你的母親啦，你母親的身體是不是不好啦』，這樣的一個情系，其實就是小販中心的魅力。」
她說：「所以我們希望說，小販攤位還是由攤主自己本身來經營。我們希望我們的小販，還是傳承以往那種跟顧客有情系這樣的一個關係。」
對於小販中心食物越來越國際化，傅海燕認為，一定要有人願意不斷改進，想新點子吸引新的顧客群，這也是讓小販行列一直延續下去的動力，就像早期移民開始在本地當小販時，賣的食物味道也未必和家鄉的一樣，更多的是調整並售賣符合食客味蕾的食物，創新也能讓小販中心更具活力。
「就像本地顧客很多吃這個麻辣香鍋等等，所以它變成說這裡有這樣的一個生機，把一些價格比較經濟的、合適的帶到小販中心裏面去。」
