# 新加坡不可錯過的美食攻略

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Published: 2018-10-16
Source: 獅城新聞

嗯嗯，十一的時候我們全家出發

去了**新加坡**啦！

**（攻略遊記業已上線，會慢慢更新在公眾號給大家啦）**

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但是，我懂你們的，最愛還是**吃吃吃**！

吃在獅城，就餐遠不止填飽肚子這麼簡單。

新加坡這麼一個多元化的社會，飲食文化自然也是多元化的。這一次的行程里，我們幾乎走遍了新加坡的大街小巷，吃過了各色的當地美食。但是，對於吃貨來說，這完全是不夠的。**我們除了吃吃吃，還參加了一個親子廚房，深入學習娘惹菜，自己動手體驗美味哦。**

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這個國家的餐飲如萬花筒般精彩。所以，我幫你們親嘗了以後，只有不容錯過的，才會列出了給你們！

**那麼，為了美食之旅，收藏好這份清單吧，按圖索驥就對了！**

**珍寶海鮮**

如果沒有吃過珍寶海鮮的**辣椒蟹**或是**胡椒蟹**，那還算是來過新加坡嗎？

這家位於**東海岸的旗艦總店**，據說整個十一期間，**如果不提前一周預定的話，連訂位都訂不上。**

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作為遊客吧，就要遊客的樣子，所以一份**前菜拼盤**，**一次性嘗試所有口味，很重要！**

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**雞肉兩吃**，也是一樣的道理。一份菜肴，兩種滋味，**讓遊客有限的腸胃嘗試更多的當地美味。**

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如果說新加坡的辣椒螃蟹是新加坡的國菜，這一點兒都不誇張。這一款的**辣椒螃蟹**，屢獲大獎，毋庸置疑就是珍寶最有名的料理啦！用**超過10種以上的東南亞辛香料與西方番茄醬調製而成的辣椒醬，爆炒上等的鮮活螃蟹，**讓螃蟹保留多汁又結實的肉質，散發著自然鮮甜的香氣，**幾乎完美地體現出新加坡特有的多元美食文化。**

如果人多的話，還應該再試一下它家的**黑胡椒蟹**，一樣也是馳名全球。不過**黑胡椒蟹的做法更加辛辣，不喜辣的朋友就要留意了！**

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**地址：東海岸公園道1206號（公交車401號 Cable Ski Pk站）**

**提示：珍寶海鮮在市區也開了好幾家分店，克拉碼頭就有，**不過本地人都還是會選擇到東海岸公園來吃，你懂的……

**文東記海南雞飯**

想要在新加坡吃到最正宗最地道的中餐，擁有40多年歷史的**牛車水地區**不可錯過。

每到夜晚，喧囂的叫賣聲、狹長擁擠的店前桌椅、昏暗的小巷和絡繹不絕排隊的人群，給美味醞釀了足夠的前夕。如果有時間的話，來新加坡，一定要找一個晚上過來逛一下**牛車水美食街。**但是，如果你們像我一樣行程如此緊張，也是可以在**牛車水找一家最正宗的中餐廳，一飽口福，比如像這家，文東記。**

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**黑叉燒**肥而不膩，入口即化，**竟然是店家送的小菜**。不得不說，這裡的華人真的很會做生意。

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**白切雞**是這家的鎮店之寶，雞肉滑嫩多汁，雞皮很彈牙，據說很多明星都專門跑到這裡來吃，比如劉德華。**自從《十二道鋒味》在這裡拍攝之後，還是有很多中國遊客慕名而來。**

說到**雞飯**，怎能沒有飯。當地人說，本地米也是有區別的，來自泰國的米與來自印度的米，長度不一樣，香氣也不一樣。**對於我們中國人來說，當然還是泰國米更合口味。**再加入雞油拌到飯中，我家兩個娃都各吃了一大碗。

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外焦里嫩的**脆皮豆腐**，也是必點的菜式。這是一道非常考驗師傅手藝的菜肴，**外皮要炸得酥脆，裡面豆腐還要滑嫩得沒有任何渣滓，再沾一點色拉醬，立馬口味就豐富起來。**

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這一煲**豬手**，滿滿的膠原蛋白。豬手是很難燜到爛的，需要廚師有耐心也有愛心。**這裡的豬手一點都不會韌，即使老人家牙口不好也可以吃。**外皮稍還有些脆脆的，裡面的肉已經很爛了，也很入味，很好吃。

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**蒜香蒸海魚片**，**是店家推薦的菜肴。**魚肉很新鮮嫩滑，果然傳承了粵菜原材料新鮮，口味清淡鮮美的特色。

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**地址：門牌399/401&403號馬里士他路** 

**松發肉骨茶**

去**松發肉骨茶克拉碼頭老店**的那天，我明明是預訂了座位的，而且6點以前就到了。**結果，排隊的人，從店門口一直排到了街道拐角，又轉了個彎……**

不過據說松發現在開了不少分店了，雖然每家店都一樣排隊，但是**新店的人會稍微少一點……只是稍微……**

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**肉骨茶其實不是茶，而是用豬骨和藥材煲成的湯，伴著米飯一起吃，既美味又補身。**相比起其他東南亞國家的肉骨茶，新加坡的肉骨茶清湯里加入了胡椒，藥材更少，湯色更淡而胡椒味濃郁，喝一口腸胃暖暖的。**不過孩子吃的話就會覺得有點點胡椒的辛辣。**

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**地址：新橋路11號1層／17號1層 （地鐵NE5克拉碼頭站E出口步行約2分鐘）**

**大食代美食閣里的娘惹菜**

其實在新加坡找吃的很方便，選擇也很多。而且因為大家競爭激烈，做事又認真的緣故，所以即便是街邊攤也有大手筆。**據說米其林在亞洲的第一家評星街邊攤就出現在新加坡。**

所以，看到我推薦Food Court，比如是大食代，千萬不要O型嘴。這裡的**大食代**里，也有美食。我這一次試過的在金沙的負二層，如果在這邊逛街，來這裡吃也是很不錯的，環境很好，選擇也多。

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我家妞一眼就看上了這個藍色的飯。一問才知道這就是**娘惹人的椰漿飯。**這個米飯里的藍色來自於斑斕葉，是純天然的。**米飯里放了斑斕也放了椰汁，所以即使只吃米飯，也是很香甜惹味的。**娘惹人的美食真的有創意，又好看又好吃。

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據說這就是我們烹飪課上學做過的**椰蓉卷**，嗯，我們自己的做的跟這一比，還是有很大差距的。

看來想要開店，還得繼續努力。

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這一朵朵的**小花花**也是一種甜食，裡面放的椰蓉和花生碎，用麵皮包裹了來炸，很香口。

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**正宗娘惹菜源和春菜館**

**這是整個新加坡歷史最悠久的餐館之一了，開設於1953年**，現在整個餐廳幾乎還都是當年的模樣。就算不吃飯只是看看，也仿佛是一個迷你的博物館。

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店面真的也不大，也就是能容納幾十人而已。**要吃最正宗的娘惹菜，非這裡莫屬。**

好吧，別看這道菜拍出來跟糊糊一樣，其實還是很好吃的。

**黑果雞，之所以現在已經成為了娘惹菜系的代表，究其原因，大概還是因為其烹飪過程複雜，細節繁瑣吧。**黑果，是一種香料，但是其果核含有毒素，需要事先去除乾淨。整個過程需要幾十天的時間。開始的4-5天的時間，期間不斷用清水浸泡，還要經常換水，然後更需將果核埋在地下超過四十天，讓原本白色的果核肉滿滿地發酵成黑色，才能安全可食。

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**炸五香**，這個也是我們自己曾經學做過的。

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這道菜有一個奇怪的名字，叫做**烏打**，**其實就是咖喱海鮮魚餅。**在新加坡，烏打是一個很常見的美食，在街邊攤也能看見。**正宗的娘惹烏打在傳統的製作方法裡加入了魚肉，讓口感更加鮮甜美味。**

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**娘惹人嗜甜，許多有名的菜肴都是甜食，色彩豐富而去款式多樣，可能與氣候炎熱有關係。**

店家送的甜品，是**椰漿冰沙球**，椰漿里撒了啫喱狀的斑斕粒，口感有點像珍珠奶茶里的珍珠，上面澆了一層糖漿，**需要把糖漿拌勻了整碗甜品才有甜味。**

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**地址：40 Joo Chiat Pi，Singapore**

**麵包冰激凌**

在**國家大劇院**對面，我家小妞被一個別致的**冰激淋車**所吸引。

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非常有眼光呢，小妞，**聽說這個車上裝載的可不只是冰激烈，更多的可能還是整個新加坡人的童年回憶吧！**一塊和路雪的冰磚，切成大小一致的雪磚模樣，用威化華夫餅乾或是彩色麵包夾好，據說每個新加坡的孩子，都是吃著這樣的**麵包冰激凌**長大的呢。

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**本地人跟我說，要吃榴槤口味的才正宗哦！**

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本來這款推車的冰激凌價格幾十年不變，非常實惠，但是最近因為《十二道鋒味》的推薦而走紅，竟然漲了0.2元新幣，**哈哈，還是很划算的啦！**

**\[作者簡介\]**

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**蘇菲**

**一位職場媽媽，也是一位旅行家**

**《中國親子游》聯合作者**

**中國登協認證戶外領隊**

**螞蜂窩、窮游網、飛豬、攜程網簽約旅行家**

**樂途網專欄作家、微博簽約自媒體**

**旅遊體驗師、親子游倡導者**

**微博：蘇菲的旅行世界**