# 只有老炮才知道！在新加坡食閣點餐，必須了解的8個「潛規則」 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/9xBJ7 Published: 2021-03-26 Source: 獅城新聞 聽說新加坡人都不愛做飯，天天混食閣/小販中心。 **小販中心是新加坡文化的精髓**，被聯合國教科文組織列入非物質文化遺產名錄的。 吃小販中心時間長了，自然**混出很多經驗**，這裡的經驗可不是拿紙巾占座哦。 ![只有老炮才知道！在新加坡食閣點餐，必須了解的8個「潛規則」](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16647925.avif?1619427557) 在食閣/小販中心裡點什麼，不點什麼都是**有講究**的，還有很多**「食閣禮儀」** **注意！這些經驗都來自長期混跡食閣的老炮們~** 我們一起來看看 潛規則【1】 把勺子放在咖啡杯上，意思是「沒喝完」 小販中心是獨自用餐的最佳場所之一。 很多人在等菜的同時會買杯南洋咖啡或者奶茶喝。 ![只有老炮才知道！在新加坡食閣點餐，必須了解的8個「潛規則」](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16647926.avif?1619427557) 有個難題是，當你的飲料還沒喝完，就不得不離開餐桌去取食物。 一邊收拾桌子的大叔就把你沒喝完的飲料收走了。 如果你曾經遇到過這樣的窘境，小販中心的老人們會告訴你有一條不成文的規矩。 那就是當勺子放在杯子上面的時候，意思是你還在喝，等會兒會回來喝完的。 收拾的人往往看到這個信號，就不會動你的飲料啦。 ![只有老炮才知道！在新加坡食閣點餐，必須了解的8個「潛規則」](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16647927.avif?1619427557) （圖源：thesmartlocal） 潛規則【2】 小販中心的茶，是用碎茶葉泡的 如果你曾經嘗試過在家裡做自己的奶茶Teh，有可能嘗起來像缺了什麼東西。 大多數人不知道，小販中心喝的茶其實是由一種叫做碎茶葉的東西製成的，而不是超市裡的傳統茶葉。 ![只有老炮才知道！在新加坡食閣點餐，必須了解的8個「潛規則」](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16647928.avif?1619427557) 這種破碎的茶葉在過去是典型的最便宜的茶葉類型，所以小販們很愛用。 由於茶葉顆粒較細，使用茶襪過濾是最好的方法。 久而久之我們現在所知道和喜愛的小販中心茶就這樣形成了，味道比較濃。 ![只有老炮才知道！在新加坡食閣點餐，必須了解的8個「潛規則」](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16647929.avif?1619427557) 潛規則【3】 小販中心的咖啡豆是用黃油炒過的 比起茶，我們大多數人每天早上都會點一杯南洋咖啡來維持一天的精神。 但有經驗的咖啡飲用者都知道，南洋咖啡和咖啡館的咖啡不一樣。 ![只有老炮才知道！在新加坡食閣點餐，必須了解的8個「潛規則」](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16647930.avif?1619427557) 首先必須承認，就像碎茶的起源一樣，當年小販中心所用的咖啡豆比較便宜，質量也比較差。 為了應對這種情況，過去的小販會將咖啡豆用黃油或人造黃油預先炒熟。 這種方法一直沿用到今天，使南洋咖啡具有濃郁的奶香。 ![只有老炮才知道！在新加坡食閣點餐，必須了解的8個「潛規則」](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16647931.avif?1619427557) 潛規則【4】 來一杯「半燒」的咖啡或者茶 當你急著去上班時，一杯燙手的Kopi或Teh可能很耽誤事。 要麼急急忙忙把舌頭燙傷，要麼等上很久才能喝。 其實當小販攤主問你 「燒」還是「冰」的時候，還有個折中的回答是「半燒」（"ban shao"）。 這個半燒，就是比溫熱更熱一點，但又不至於燙傷的程度吧~ ![只有老炮才知道！在新加坡食閣點餐，必須了解的8個「潛規則」](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16647932.avif?1619427557) 潛規則【5】 吃雜菜飯，蔬菜最好選西蘭花 雜菜飯，是各家小販中心都有的攤位，肉類和蔬菜應有盡有。 選擇什麼樣的菜加到盤子裡，是個逼死選擇困難症的事。 ![只有老炮才知道！在新加坡食閣點餐，必須了解的8個「潛規則」](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16647933.avif?1619427557) 雖然空心菜和菠菜看起來讓你很有食慾，不過注意！葉菜是最難清洗的蔬菜。 如果清洗不當，菜莖里往往會殘留有蟲子。 相對的，西蘭花或者花菜是最容易清洗的蔬菜，所以相對來說比較放心，不容易吃到"額外的蛋白質"。 所以穩妥的做法是選擇西蘭花。 ![只有老炮才知道！在新加坡食閣點餐，必須了解的8個「潛規則」](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16647934.avif?1619427557) 潛規則【6】 不要選醬汁濃稠或者重口的菜肴 點雜菜飯還有一個需要注意的事情，如果你很介意食物的新鮮程度，儘量點清淡的菜肴吧。 雖然一般情況下不會出現這種情況，但確實有一些事先準備好菜品的攤位，會將油炸的剩菜，加上風味醬料重新烹飪轉賣。 當然，翻台率高的攤位不太會這麼做。 所以，儘量選擇人氣高的雜菜飯檔口，菜肴更新速度也比較快。 ![只有老炮才知道！在新加坡食閣點餐，必須了解的8個「潛規則」](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16647935.avif?1619427557) 潛規則【7】 點菜的順序和話術很重要 對於胃口大的人，我們在點雜菜飯的時候，需要注意肉和菜的先後順序。 一定要記得先點肉，這樣攤主就不會覺得你是個小氣鬼，於是他就會同樣大氣地多給你一點分量。 ![只有老炮才知道！在新加坡食閣點餐，必須了解的8個「潛規則」](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16647936.avif?1619427557) 點菜的時候千萬別急！點完一個菜後，一定要停頓一下，讓攤主有足夠的時間盛菜。 還有如果你想讓攤主多給點飯又不想加錢，你應該說「多一點飯」，而不是「加飯」。 因為如果說「加飯」，他們就要另外多收錢了。 ![只有老炮才知道！在新加坡食閣點餐，必須了解的8個「潛規則」](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16647933.avif?1619427557) 潛規則【8】 很多檔口的免費湯可以續 有人認為，一頓飯最好吃的部分，都是隨餐贈送的免費湯。 不管是雞飯、魚丸面、還是肉骨茶，配送的清湯都能讓人精神一振，吃得飽飽的。 如果你喝完後還想喝，其實大部分的攤位都會提供免費的湯水續杯，你只需要問一下就可以了。 另外，如果你不喜歡花錢買飲料，也可以喝湯省錢。 ![只有老炮才知道！在新加坡食閣點餐，必須了解的8個「潛規則」](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16647938.avif?1619427557) 以上這些小販中心「潛規則」你學會了嗎？ ![只有老炮才知道！在新加坡食閣點餐，必須了解的8個「潛規則」](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16647939.avif?1619427557) [](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzIwMTQxODUxNw==&mid=2650957079&idx=4&sn=1c981b212516f6aa4662df86938f5496&chksm=8d18f76dba6f7e7b27789e914df6c100d62eb20d6a7d5fd6a642b5a1c05844e1627f0a063749&scene=21#wechat_redirect) ![只有老炮才知道！在新加坡食閣點餐，必須了解的8個「潛規則」](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16647941.avif?1619427557)