# 你愛甜粽子還是咸粽子？新加坡的「青花瓷粽」、「楊枝甘露粽」、「流沙粽子」真饞人 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/9xnyL Published: 2021-06-12 Source: 獅城新聞 每年一度的「咸甜粽子大戰」預示著又一個端午節即將到來。 對大多數中國北方人來說，粽子是一種甜食，糯米與紅豆、棗是不變的組合；但對於大多數南方人來說，配料豐富，滋味多變的咸粽子，才是端午節的好搭檔。 但無論是蜜棗粽、豆沙粽，還是大肉粽、蛋黃粽……每一個粽子調動起的嗅覺記憶，都能讓人們感受到其中的思鄉之情。 ![你愛甜粽子還是咸粽子？新加坡的「青花瓷粽」、「楊枝甘露粽」、「流沙粽子」真饞人](https://www.shicheng.news/images/image/1670/16708506.avif?1623416702) 端午佳節 吃粽子 對於新加坡來說，粽子仍是端午節最應景的搭配，在疫情前人們就會在粽子店大排長龍，而今年也有一些店鋪的訂單早已排到了節日之後。 不僅如此，新加坡還更是對粽子進行了創意性的「改造」，讓粽子這一傳統美食呈現出新的生命力。 **如青花瓷般的「娘惹粽」** ![你愛甜粽子還是咸粽子？新加坡的「青花瓷粽」、「楊枝甘露粽」、「流沙粽子」真饞人](https://www.shicheng.news/images/image/1670/16708510.avif?1623416702) 在我們的印象中，粽子的樣子一直是很質樸的樣子，剝開粽葉呈現出糯米天然的白色，或鹼水、醬汁浸泡後的淺黃色。 但當粽子流傳到馬來半島後，原本樸素的粽子，竟然經歷了一場華麗的「變裝秀」——那就是驚艷眾人的「娘惹粽」。 「娘惹粽」外表呈現出青花瓷般的色澤，或藍或青，外形浪漫而美麗，如同一件藝術品。不僅帶來了舌尖的美味，還能讓食客享受視覺的盛宴。而可以染色的蝶豆花，就是賦予「娘惹粽」與眾不同色澤的關鍵秘密。 **把楊枝甘露包進粽子裡** ![你愛甜粽子還是咸粽子？新加坡的「青花瓷粽」、「楊枝甘露粽」、「流沙粽子」真饞人](https://www.shicheng.news/images/image/1670/16708512.avif?1623416702) \*圖片來源：聯合早報 正如很多人將粽子視為甜品，豐富的甜品種類也為粽子的「變身」提供了靈感。 新加坡翡翠餐飲集團受港式傳統甜品楊枝甘露的啟發，打造了一款「水晶楊枝甘露粽」——其中不僅有芒果、柚子，還加入了奶茶常用的「爆爆蛋」，在蒟蒻粉的作用下，一件晶瑩剔透的藝術品粽子誕生了。 色澤賞心悅目，口感爽口彈牙，用粽子的形式演繹了別樣的楊枝甘露甜品。 **同時征服甜、咸口味的粽子** ![你愛甜粽子還是咸粽子？新加坡的「青花瓷粽」、「楊枝甘露粽」、「流沙粽子」真饞人](https://www.shicheng.news/images/image/1670/16708514.avif?1623416702) \*圖片來源：聯合早報 隨著甜粽和咸粽在不同地區的交叉流行，大眾的口味也出現著微妙的變化。如果一款粽子能同時包含兩種滋味，或許就能同時征服「甜黨」和「咸黨」兩種舌頭。 喜來登酒店中餐館李白就推出了一款鮑魚南瓜粽，將帶有自然甜味的南瓜，搭配上鹹味的鮑魚，再佐以微甜的栗子、清爽的綠豆，咸鮮的乾貝、五花肉、鹹蛋黃、香菇等輔料，構成了一種奇妙的組合。 相信無論是「甜黨」還是「咸黨」，都能從中找到自己心中的味道，同時另一種味道的輔助，也會使本味獲得新的感受。 **讓人不忍下口的「流沙粽子」** ![你愛甜粽子還是咸粽子？新加坡的「青花瓷粽」、「楊枝甘露粽」、「流沙粽子」真饞人](https://www.shicheng.news/images/image/1670/16708516.avif?1623416702) \*圖片來源：聯合早報 甜味總能輕易激發人們的幸福感，而甜味粽子也可以給大廚們更大的發揮空間。 賓樂雅臻選酒店中餐館鴻桃軒的北海道紫薯流沙粽，就是該餐館主廚從「熔岩」蛋糕和傳統流沙包尋找到的新靈感， 外形是吸引食客的第一映象，採用傳統娘惹粽的色彩元素，用蝶豆花打造出藍白大理石般的流暢花紋。這款粽子選用了日本沖繩紫薯、鹹蛋黃和淡奶製成「流沙」內陷，讓人不禁想像咬開糯米後，肆意流淌的甜咸滋味。 形式多樣的粽子和曠日持久的「粽子大戰」背後，是端午節和不同粽子文化的傳播和交流，也讓端午節變得更加多元和包容。 儘管端午節並不是新加坡的法定節日，但節日前，新加坡可能部分解封的好消息，也為節日營造了輕鬆歡樂的氛圍。 ![你愛甜粽子還是咸粽子？新加坡的「青花瓷粽」、「楊枝甘露粽」、「流沙粽子」真饞人](https://www.shicheng.news/images/image/1670/16708520.avif?1623416702) \*圖片來源：freepik.com [](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzAxNzEwNjIwOA==&mid=2247492552&idx=1&sn=9288822ab44f75bff03e128bf2021fe4&chksm=9be83787ac9fbe918e65c75b2f2131ee241fc706c6d709bb3d174bf6abb4af75da76cd4955d1&scene=21#wechat_redirect)[](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzAxNzEwNjIwOA==&mid=2247493298&idx=1&sn=bb402055d98ffab7bc8e05cc6e6c0611&chksm=9be832fdac9fbbeb2ad7891ff318bae91577426af8cf1ddeb308c7220f528927c3981c912533&scene=21#wechat_redirect) ![你愛甜粽子還是咸粽子？新加坡的「青花瓷粽」、「楊枝甘露粽」、「流沙粽子」真饞人](https://www.shicheng.news/images/image/1670/16708525.avif?1623416701)