# 小酒海鮮美滋滋！這21家新加坡日料小館子太適合約會了

URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/9xwWr
Published: 2023-02-13
Source: 獅城新聞

有越來越多的美食家把清酒作為葡萄酒的替代品，清酒的香味能抵消魚腥味，提升口感。為了讓更多的美食和酒水愛好者見證清酒的美妙，**「海鮮愛清酒」活動將於2023年1月27日至3月5日在新加坡的多家餐廳舉行**，餐廳名單如下：

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**béni**

333A Orchard Road, #02-37 Mandarin Gallery, Singapore 238897 béni是一家獨一無二的高級餐廳，將經典的法國美食與日本特色菜式結合。 béni在2016年贏得了米其林稱號後，就一直保持著這個令人艷羨的頭銜。食客們可以盡情享受由行政總廚山中健二精心設計的多道菜單。 

**推薦菜品：**

French Blue Lobster（套餐菜單）

**最佳搭配:**

Shio Yuzu（S$32/杯、S$50/180ml）

French Blue Lobster是一種精緻的菜肴，以番茄醬加覆盆子醬打底，外圈配上芥末醬。

推薦搭配的是Shio Yuzu。帶有檸檬混合的鹹味，清酒的爽口口感與番茄和覆盆子的酸味完美結合。 

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**Five &amp;2**

Punggol Park, 97 Hougang Ave 8, Singapore 538792 位於榜鵝公園內的Five&amp;2讓人感覺很溫馨，有永不過時的外觀以及年輕時尚的氛圍。 這家餐廳的菜單以亞洲美食為主，強調使用健康的應季食材。 除了經典的新加坡叻沙、炸魚薯條和冬陰功扁面，餐廳還提供了一系列美味的甜點和飲料，這些甜點和飲料都採用了當地的元素。 

**推薦菜品：**

Seafood Aglio Olio Spaghetti（S$19.80）

最佳搭配：

Chiyomusubi Junmai Ginjo Goriki 50($92.50) 

鄉村風味的Seafood Aglio Olio Spaghetti是Five&amp;2的必點之一，它的辛辣海鮮味讓人難忘。

一杯冰過的Chiyomusubi Junmai Ginjo Goriki 50會進一步突出義大利面的風味。 這款清酒採用鳥取縣的大米製成，具有獨特的鮮味和酸性，與海鮮的層次感非常相配。 

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**Mezame!**

9 Penang Rd, #01-10, Singapore 238459 店主人Manfred Liew在Dhoby Ghaut的葡萄酒小酒館是一個私密的空間，設有吧檯座和當地融合菜肴的菜單。 這裡的葡萄酒系列，包括清酒，涵蓋了從世界各地挑選的傳統而又天然的好酒。 

**推薦菜品：**

Cajun Prawns（S$18）

**最佳搭配：**

Yamamoto Midnight Blue(S$101) 

Yamamoto Midnight Blue是一款清爽的清酒，具有明顯的果香，尤其是甜瓜和蘋果的香氣。

由於大米拋光率為50%，殘留在清酒中的二氧化碳在口感上留下了刺激的感覺。跟卡津大蝦搭配，相得益彰。 

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**Morsels**

25 Dempsey Rd, #01-04, Singapore 249670 Morsels餐廳坐落在鄧普西丘陵（Dempsey Hills）周邊的繁茂環境中，這裡是穀倉風格的空間，有著溫馨迷人的田園裝飾。 主廚老闆 Petrina Loh親手打造了這個擁有40個座位，近十年歷史的餐廳，他精心設計的飲品菜單包括葡萄酒、清酒、自製雞尾酒和精釀啤酒，不僅能為食物增色，還能為鄉村環境呼應。 

**推薦菜品：**

Fjord Trout with Soto Ayam Sauce and Sunchoke Mash

**最佳搭配：**

Yamashiroya Zen

Yamashiroya Zen是純凈乾燥的帶著花香的一款木本清酒。跟富含omega-3的峽灣鱒魚形成絕妙搭配。 魚用洋薊泥和印尼雞汁腌制，配上薑黃，孜然，香菜和亞洲香料。 

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**Nomi Dining Bar**

583 Orchard Road, Forum The Shopping Mall, #B1-39, Singapore 238884 Nomi Dining Bar引以為豪的是其精選的各種手工清酒，超過300個品牌，從日本各地的小型和私人啤酒廠採購來。 因此，食客可以選擇從限量版到季節性的各種清酒，自來水清酒，以及80多種散裝清酒，可以根據個人喜好品嘗到各種口味。 

**推薦菜品：**

Daily Sushi &amp; Maki Platter（S$38）

**最佳搭配:**

Daina Junmai Chokarakuchi（S$38/杯，S$108/瓶） 

Daina Junmai Chokarakuchi是一種干型清酒，可以搭配溫熱或冷藏的油炸亞洲食品或生海鮮，特別是沙丁魚和金槍魚。它可以去除魚腥味，產生一個軟糯的口感和令人回味的鮮香。

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**Nozomi (Forum)**

583 Orchard Rd, Forum the Shopping Mall #01-41, Singapore 238884 日本特色餐廳Nozomi，意為"希望"，供應傳統京都懷石料理，既經典又現代。 在Nozomi的任何一餐都能感受到它對高品質食物的崇尚，這就是為什麼餐廳要每周兩次從日本豐洲市場空運季節性生魚片。 

**推薦菜品：**

Daily Sushi &amp; Maki Platter（S$28）

**最佳搭配:**

Daina Junmai Chokarakuchi（S$28/杯，S$28/瓶）

The Daily Sushi&amp;Maki Platter是Nozomi的熱門菜式之一。

將壽司與特干型Daina Junmai Chokarakuchi搭配在一起，更能平衡味蕾，這樣就能真正品嘗到魚在水中的甜味了。 

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**Nozomi (The Star Vista)**

Vista Exchange Green, The Star Vista, #02-20, Singapore 138617 Nozomi專攻「Kaiseki ryori」 烹飪，其中包括使用不同技術的複雜烹飪過程。 在廚師的招牌菜中，一定要嘗試的是Nozomi’s Signature Chirashi, Season Special Omakase Beno和 Maguro Special 

**推薦菜品**：

Buri Daikon Ni（S$12）

**最佳搭配:**

Gozenshu Junmai 1859 Nama Bodaimoto(S$12/杯，S$96/瓶) 

Gozenshu Junmai 1859是一種口感相當複雜的清酒，帶有草莓、覆盆子、麝香，甚至香草的獨特味道。而肉豆蔻和人參的味道讓它更有內涵。 清酒有助於平衡黃尾和白蘿蔔的味道，同時進一步提升菜肴的鮮味。 

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**Nozomi (Millenia Walk)**

9 Raffles Boulevard, Millenia Walk #02-06, Singapore 039596 價格親民，品質高，味道好是Nozomi日本餐廳的特點。 Nozomi餐廳的菜單包括一系列的季節性特色菜，唐武里，壽司，砂鍋飯，義大利面，以及A5和牛肉飯和Omakase便當等招牌菜。 

**推薦菜品**

Ankimo Pasta（S$32）

**最佳搭配：**

Sakari Yuzu（S$32/杯，S$78/瓶） 

果味濃郁的Sakari Yuzu具有75%的拋光率，甜味適中，有乾淨的口感。 當搭配義大利面時，它會加強柔滑的安康魚肝臟的味道，讓整道菜的口感更加誘人。 

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**Relish by Wild Rocket**

501 Bukit Timah Road #02-01 Cluny Court, Singapore 259760 廣受歡迎的Wild Rocket的姐妹店Relish是一家原創的漢堡餐廳，風格時尚。

在Relish，有非常經典的漢堡，如培根漢堡、蘑菇雙奶酪漢堡，或者獨特的藍奶酪漢堡、威廉梨漢堡包。 

**推薦菜品：**

Fish and Chips （S$23.80）

**最佳搭配：**

Sakari Yuzu Sake（S$15/120ml，S$75/120ml） 

如果你想吃一些老式經典的啤酒、炸魚和薯條，Sakari Yuzu Sake是完美的搭配。

清酒的果味和細膩的甜味平衡了酥脆的炸魚，同時淡化了韃靼沙司的味道。 

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**SARAI**

163 Tanglin Road #03-122 Singapore 247933 SARAI不是創新泰國菜。相反，它採用傳統的亞洲食材和風味，提供精緻高顏值的菜品。 Tang Lin Mall的這家泰國餐廳讓客人有機會品嘗到傳統的泰國美食。其中包括令人垂涎的常規菜品和受到皇室讚賞的菜品。 

**推薦菜品：**

Pomelo Salad with Soft Shell Crab（S$30）

**最佳搭配：**

Yamamoto Midnight Blue(S$90) 

淳釀的Yamamoto Midnight Blue是一種清新的清酒，散發出水果的香味，有回甘，能激發軟殼蟹的味道，同時中和其黃油的濃郁。 

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**Shinsora**

331 North Bridge Road #01-04 Odeon Towers Singapore 188720 Shinsora是一家只有10個座位的壽司店，在這裡用餐是一件非常私密的事情。

這家日本無菜單壽司餐廳的手藝來自古老的日本江戶時代，每一道菜都保證極致的新鮮。 廚師長Sky Tai屢獲殊榮，有著打破傳統烹飪模式的嗜好，並以多種方式挑戰味覺的非凡創新，讓客人驚喜連連。 

**推薦菜品：**

壽司套餐（無菜單套餐S$90，午餐S$200，晚餐S$250）

**最佳搭配：**

Yamashiroya Zen：（S$168/瓶，S$28/杯，清酒套餐:S$68/三種清酒） 

Yamashiroya Zen是一款干型的天然木本清酒，帶有花香和純凈味道，非常清新，可以與海鮮和味道濃郁的菜肴完美搭配。 在壽司套餐中，混合的赤豆醋（一種用日本清酒糟製成的紅色醋）用來調味，增強了適口性，清酒也很好的平衡了味道。 

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**Standing Sushi Bar (Marina One)**

Marina One #B2-47, 5 Straits View, Singapore 018935 Standing Sushi Bar自2009年成立以來，已經走過了很長的路。餐廳是新加坡最受歡迎和最實惠的壽司餐廳之一。

這裡的氛圍非常日式，是一個既休閒、傳統又有趣的空間。 

**推薦菜品：**

Sakura Sashimi（S$59）

**最佳搭配:**

Shishino Sato Junmai Ginjo Shun（S$160/瓶）

Sakura Sashimi有多種生魚片，令人讚不絕口，海鮮鐵粉們一定會非常喜歡。 漂亮的生魚片拼盤上有來自長崎縣的白金槍魚、三文魚腩、金槍魚肚（Otoro）、劍魚、黃尾魚和甜蝦等等。 最好的清酒搭配拼盤是Shishino Sato Junmai Ginjo Shun，跟生魚片搭配，既不過分張揚也不過分含蓄。 

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**Standing Sushi Bar (Odeon Towers)**

Odeon Towers #01-04, 331 North Bridge Road Singapore 188720 十多年前，當Standing Sushi Bar在新加坡向壽司愛好者敞開大門時，遵循了東京總店的概念。

為了迎合在市中心的遊客和在附近商業區的上班族，Standing Sushi Bar擅長用新鮮的魚和最好的食材製作健康美味的食物。 

**推薦菜品：**

Shima Aji Carpaccio（S$23）

**最佳搭配:**

Taka Tokubetsu Junmai 60（S$108/瓶，S$45/杯） 

Taka Tokubetsu Junmai 60是一款清爽的清酒，帶有柔和的鮮味，明顯的礦物味和柔和的酸度。

微干微苦的口感配壽司和生魚片，堪稱完美。 最重要的是，它淡化了魚腥味，平衡料理的風味。 

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**Tanuki Raw (Cross Street Exchange)**

181 South Bridge Road #01-03 Cross Street Exchange, Singapore 058743 Tanuki Raw是一家獨特的概念餐廳，提供許多美味的美國和日本料理。這家餐廳的目標是將創新和樂趣融入到食物中，最終呈現出精緻的外觀，豐富的口味。 要品嘗生蚝、鮭魚、井倉、新鮮松露和雪蟹，請徑直前往Tanuki Raw。 

**推薦菜品：**

Sashimi Tempura Crisps（S$12）

**最佳搭配：**

Cloudy Club Cocktail featuring Kawatsuru Sanuki Cloudy(S$16) 

清酒的好處在於，可以用它來調製各種雞尾酒。

比如三葉草俱樂部雞尾酒，命名為Cloudy Club。混合了杜松子酒，自製的樹莓灌木，檸檬汁，和清酒。 一邊品嘗雞尾酒，一邊嚼著Sashimi Tempura Crisps，這是一個很好的組合。與此同時，享受清酒的撲朔迷離也是一件令人興奮的事。 

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**Tanuki Raw (Funan)**

Funan 04-01-06, 107 North Bridge Road, Singapore 179105 Tanuki Raw的標誌是浣熊狗。日本人認為這個角色的淘氣性格會帶來好運。 Tanuki Raw從一開始，就提供了結合日本美食和美國街頭風的食譜。 

**推薦菜品：**

Chirashi Yuzu Udon(S$24.80) 

**最佳搭配:** 

Katsuuru Sanuki Cuduy (S$108/瓶美元，S$45/大杯，S$16/小杯) 

Kawatsuru Sanuki Cloudy有略帶酸甜的口感，是理想的烏冬面伴侶。

味道濃郁的麵條和上面散落的海鮮是完美的組合，而清酒有助於保持這道菜的清新氣質。 同時，它的酸性和低酒精度的水果味提升了海鮮的鮮味。 

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**Tanuki Raw (Jewel Changi)**

\#05-502, 78 Airport Boulevard, Singapore 819666 毫無疑問，Tanuki Raw的Donburi Bowl，比如牛肉鬆露烤肉Donburi一直是新加坡最受歡迎的獲獎菜之一。 所有Tanuki Raw餐廳，包括樟宜店，都提供令人印象深刻的酒水單，從經典葡萄酒、生啤到精選清酒和招牌雞尾酒。 

**推薦菜品：**

Truffle Beef &amp; Sashimi Don（S$24.90）

**最佳搭配：**

On Cloud Nine featuring Kawatsuru Sanuki Cloudy(S$16) 

製作Kawatsuru所需要的曲米比通常的量要多很多。所以這款酒略帶甜味和檸檬酸，具有鮮明的特點，使其成為雞尾酒的完美選擇。 這款酒口感順滑，味道濃郁，當你品嘗到松露牛肉和刺身肉的味道時，口感會達到平衡。 

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**Tanuki Raw (National Design Centre)** 

\#01-05, 111 Middle Road Singapore 188969 Bras Basah–Bugis博物館街區的Tanuki Raw充滿了創新設計感。 在國家設計中心，這間餐廳與Kapok Singapore合作，為顧客提供沉浸式體驗，同時品嘗當代美國和日本美食。 

**推薦菜品：**

Freshly Shucked Oysters

（S$5，優惠時段$3）

**最佳搭配：**

Sakari Yuzu Sake（S$118/瓶，S$48/大杯，S$18/小杯） 

Sakari Yuzu Saki是一種乾淨的柚子汁，可以單獨喝。它與海洋風味的新鮮去殼生蚝搭配，簡直讓人流口水。 清酒的濃郁柚子味來自兵庫縣的兩種柚子。此外，其75%的拋光率賦予了它輕盈的氣質。 

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**Tanuki Raw (Orchard Central)**

\#04-01, 181 Orchard Road Singapore 238896 Tanuki Raw在Orchard Central的第一家分店仍然是備受大家喜愛的去處，這裡有著簡單的美國菜和複雜的日本菜的混搭。

這裡也有最令人垂涎的生魚片和生蚝優惠時段，也是新加坡歷史最悠久的提供優惠時段的餐廳。 

**推薦菜品：**

Signature Bold Oyster Sampler（S$24）

**最佳搭配：**

Tanuki Cloudy Cocktail featuring Kawatsuru Sanuki Cloudy(S$16) 

挑選Signature Bold Oyster Sampler的搭配時，侍酒師們會尋找一種清爽的酒水，既不會蓋過菜肴，又能獨立存在。

Kawatsuru Sanuki Cloudy是很好的選擇，可以單獨飲用或作為雞尾酒的一部分。 Tanuki Cloudy混合了金酒，檸檬汁，蝴蝶豌豆薰衣草茶和一些蘇打水，搭配生蚝時，有比較刺激的口感。 

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**Tan Xiang Yuan**

1 Dickson Road Singapore 209493 Tan Xiang Yuan在演員楊本和聯合創始人曹勇的帶領下，體現了「圓」的思想，通過「家」或「團圓」的概念融合了溫暖、圓滿和緣分的意思。

因此，在Tan Xiang Yuan吃一頓炭火火鍋，體驗中國味道的菜肴，令人欣慰，就像這裡的建築一樣，處處充滿中國元素。 

**推薦菜品：**

Braised Sea Cucumber（S$20）

**最佳搭配:**

Daishichi Junmai Daiginjo Minowamon(S$168) 

譚香園的紅燒海參醬汁鮮美，有非常濃郁的味道。

為了配合這道菜的異國情調，可以點一杯Daishichi Junmai Daiginjo Minowamon。 使用Kimoto方法製備的這款清酒，中干型清酒具有純凈氣質，清酒鑑賞家們也可以享受到這款酒的完美工藝。 

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**The Kongsee**

10 Gemmill Lane, Singapore 069251 作為新加坡美食生活圈的新成員，Kongsee把自己打造成一個古樸的地下酒吧，提供現代新加坡美食。 搭配餐廳現代化菜單的酒水，從啤酒到清酒，都融合了當地文化和本土釀造。 

**推薦菜品：**

Salted Egg Prawn Skewers（S$7/串）

**最佳搭配：**

Wataribune Funa-Shibori(S$138) 

Salted Egg Prawn Skewers是一道田園詩般的菜肴，永遠不會過時。

因此，Wataribune Funa-Shibori是完美的搭配。這款限量版的清酒有著淡淡的柑橘酸味，水果的香氣，非常爽口。 

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**Whitegrass**

30 Victoria Street, #01-26/27 CHIJMES, Singapore 187996 米其林一星的Whitegrass餐廳體現了精緻餐飲的理念，同時保持了食材的天然性。

在主廚山下拓哉的帶領下，餐廳推出法日料理，融合了兩種料理在新鮮度、精緻度、藝術表現和風味方面的不同品質。 

**推薦菜品:**

Shima Aji, Kampot Pepper, Winter Spinach（套餐菜單）

**最佳搭配:**

Yamashiroya Zen（S$30/杯,S$160/瓶） 

在餐廳酒水單中，Yamashiroya Zen是一個明智的選擇。這款清酒適合搭配幾道菜，特別是有助於平衡本店的Shima Aji的風味。

Yamashiroya Zen採用有機大米，帶花香，突出了清酒柔和的鮮味和淡淡的酸性。 此外，清酒有甘醇的回味，能夠激活味蕾，不停地想喝。 **「海鮮愛清酒」餐廳活動將於2023年1月27日至3月5日舉行。**（註：參與活動的餐廳的推廣期有所不同。） 有關「海鮮愛清酒」活動的更多信息，清酒搭配技巧，以及參與活動的餐廳的詳細信息， 請訪問： https://sake-jfoodo.jetro.go.jp/singapore 

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