# 這是一家當地「無人不知，無人不曉」的餐廳

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Published: 2019-05-12
Source: 獅城新聞

提起老字號「金記」的名字，在本地可謂是無人不知，無人不曉。這間馳名海內外的老字號美食店由陳貴金於1965年創辦，現已由第二代傳人陳泳漢接手經營，迄今已有50多年的歷史。曾獲得過新加坡金字品牌獎、新加坡鄰里品牌獎、新加坡品牌等榮譽的老字號「金記海鮮屋」(Kim’s Place Seafood)。

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作為新加坡特色的美食之一，「金記」的炒蝦面早已是響噹噹的招牌。麵條加入蝦高湯以大火炒，麵條吸飽蝦高湯的鮮味，再搭配古早味的豬油渣，平凡的美味。更地道的吃法，可以再搭一點桌上的辣椒醬，淋上檸檬汁，讓整個炒蝦面的口感更有層次。

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由金記海鮮屋首創獨門佳肴鐵砂煲燜燒黑胡椒蟹，採用與螃蟹一樣大小的鐵鍋燜於黑胡椒湯汁，再用大火燒燜，既能保持螃蟹原有的水分與鮮味，燒產生的壓力也能把黑胡椒醬汁的味道給逼進螃蟹肉里。這樣吃起來既有蟹肉的鮮甜，也有黑胡椒的辣香，鮮美無比。

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酥炸鮮蝦搭配炸得酥脆的蛋黃絲及麥片，配合九層塔、辣椒等辛香料，成就微辣的鮮甜滋味。覺得真正的精華是炸得酥脆的蛋絲和麥片，口感很棒，香氣也極為出色。

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地址：37 Joo Chiat Place, Junction of Tembeling Road,Singapore 427761

營業時間：周一至周六 11:00-01:00 周日 11:00-00:00

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