# 香港飲食九如燒臘！新加坡第一條香港飲食街

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Published: 2020-12-26
Source: 獅城新聞

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這家餐廳是去年開張的，位於Jurong Point的旺角，這是新加坡第一條街以香港為主的購物街以及飲食街… Legendary Hong Kong。

這裡到處都可以看到充滿香港獨特風味的美食以及飲料。尤其是這家餐廳，滿滿都是古老香港的氣氛，而且店裡的裝潢是以暖色調為主的以及老式餐廳的裝飾和桌椅子。

我們在網上看到了許多人對這家店的好評，因此決定前去嘗試一下是不是如同大家所說的那麼好吃。一開始看到菜單時，的確讓我大吃一驚，因為這裡菜單上的菜式就多達300多種。

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而且這裡共有5位主廚，每一位主廚都有自己獨特的香港特色菜肴，涵蓋了這家店的5個美食主題；燒臘，麵條，點心以及烘焙食品。

點心是香港文化以及歷史遺留下來的一部分，現在不只香港人，就連新加坡人也會把點心當成飲茶聊天的地方之一。

這家餐廳的大廚Ko Che Fai是來自著名香港餐廳- W Hong Kong 和Crystal Jade的廚師，只採用最新鮮的食材來烹制。

說到點心當然少不了最經典的蒸蝦餃（$5.50）以及皮蛋瘦肉粥（$6.80）啦！蝦餃的外皮非常薄而且裡面的餡料很豐富，非常好吃。不過我最喜歡的就是他們的XO醬炒蘿蔔糕（$ 5.50），柔滑的蘿蔔糕搭配中辣的XO醬非常開胃。當然這裡也有些比較少見的點心，例如：「帶有麵粉的蝦仁春卷（$5.50）。」

本來當天是想嘗試他們家的招牌之一的BBQ叉燒包（3個$5.50++），不過可惜的是在我要點的時候已經賣完了，我感到非常傷心，我應該先點這叉燒包，而不是吃完點心後再點的。

對於喜愛MAK’s Noodle的人來說，他們的麵條無疑是香港公認最好吃的麵條之一。

如今，MAK’s Noodle里其中一位廚師現在在這家餐廳負責麵條食物。所以這裡的麵條絕對不會讓大家失望。

為了保持麵條的原汁原味，除了只使用新鮮有彈性的好麵條之外，廚師也堅持只使用傳統的餛飩（蝦仁）而不是普通常見的豬肉餛飩。蝦仁的餛飩比起豬肉的更加鮮嫩多汁，口感也更加得好。

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不過比起來，最喜歡的是辣豬肉汁拌面（$7.80），因為經過廚師特殊處理腌制的辣豬肉真的很好吃，吃了過後會讓人回味無窮。而且醬汁咸中帶甜，甜中帶咸，搭配著熱騰騰Q彈的麵條簡直是人間美味。

港式的燒臘算是華人文化里最好吃的美食之一了。從挑選肥瘦適中的肉到燒烤的樣式都是考研著廚師的廚藝之一，而這裡的燒臘都是由擁有23年以上燒臘經驗的香港大廚Siu Chin Ho負責的。

其中他們的招牌明爐燒倫敦鴨就是菜單上最受歡迎的菜肴了，這道美食也是香港的特色菜之一。這家餐廳每天都會售賣50隻鴨左右。這道美食是以倫敦的名字命名，世界各地的人們都蜂擁而至，想要嘗試「世界上最好吃的鴨」，而這裡使用的鴨是愛爾蘭銀山農場裡「 A級」愛爾蘭鴨子。

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英國98%華人餐館裡售賣的烤鴨都是使用Silver Hill里飼養的鴨子，其中包括著名廚師Heston Blumenthal也是使用這品種的鴨子。因為這是個優良的鴨子農場，每天喂食給鴨子的都是有益的天然飼料，並且確保鴨子的運動量，所以這裡的鴨子肉質會比特別得好，而且煮熟後還會留下鴨子的香氣。

點了BBQ Twin 套餐（$16.80），其中包括倫敦烤鴨和燒烤豬肉，外酥內嫩的鴨肉以及豬肉真是讓人唇齒留香。不過我們當天品嘗的叉燒有點乾和硬，相較起來我覺得熬制的菜肴更加好吃。

我們還點了紅燒牛筋和牛肚 ($10.80)，牛肉放入湯里然後一起熬制，所以牛肉的口感非常鮮嫩柔滑，再加上充滿牛肉風味的湯汁，非常好吃。

吃了一輪飯後，這裡的餐廳經理過來推薦我們跌板芋頭紅燒什錦（$12.80），這道菜肴一上桌就瞬間變成了今晚晚餐的主角了。由於這道菜裡面使用的是從香港特別進口的中國蜜餞豆腐，所以既辣又甜，口感緊實卻柔軟。不過對於不喜歡的人們也可以點他們的鹹蛋水煮菠菜（$9.80）。

因為我沒吃到他們的BBQ叉燒包，所以我點了個港式的法國吐司（$ 3）來自我安慰一下。香甜的雞蛋味，吐司里摻有濃厚的花生醬，不過這仍然無法在打敗我最喜歡的Cafe de Hong Kong里的法式吐司，不過這也足夠當作今晚晚餐的結尾了。我們搭配著港式鴛鴦(熱$2.20 , 冷$2.80)一起食用。

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擁有超過20年茶品釀造經驗的大廚Lo Chi Man認為，新加坡的鴛鴦都沒有像香港那樣的股酸甜味。為此，他使用了從香港進口的五種不同的茶一起混制而成以求在口感與口味里追求最好喝最像的港式鴛鴦。

此外，他堅持提供客人們最真實的茶飲體驗，而他也發現同樣的配方，熱的和冷的喝起來的口味不一樣。因此同一茶的冷熱版本使用的配料比例會有所不同。

地址：63 Jurong West Central 3, #03-80 Jurong Point 2 Shopping Centre, Singapore 648331

電話：6794 1335

營業時間：星期一至五：11am to 10pm; 星期六，日以及公共假期：10am to 10pm