# 新加坡「國民美食」 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/ABLRo Published: 2020-05-15 Source: 獅城新聞 雞飯，堪稱新加坡的 「國民美食」。煮好的滑嫩雞肉切成小塊，搭配一碗香濃的米飯，佐以黑醬油、蒜蓉辣椒和生薑蘸醬，一道簡單而美味的經典雞飯即大功告成。 ![新加坡「國民美食」](https://www.shicheng.news/images/image/1637/16370802.avif?1589856352) 傳統的海南雞飯 海南雞飯原是由中國海南島的 「文昌雞」 演變而來。而 「文昌雞」 屬特種雞隻，骨多肉纖，口感具嚼勁。流傳到了新加坡，這道菜融入了粵菜風味，用的是肉質滑嫩的仔雞，還不可少了香濃的蒜蓉紅辣椒蘸醬。 單是米飯，就足以讓人停不下來，與香軟嫩滑的雞肉是絕配。米飯以雞高湯和雞油烹煮，賦予其以濃郁的鮮味，加入生薑和香蘭葉一起煮，既提味又散發誘人香氣。 雞飯可還有不少 「變種」 哦，大多數攤檔餐館都會提供白斬雞或燒雞供食客選擇。一些攤檔賣的則是另一種特色雞飯，稱為 「油雞飯」，煮好的雞肉抹上醬油鹵至入味，呈現出油亮的深棕色。 ![新加坡「國民美食」](https://www.shicheng.news/images/image/1637/16370805.avif?1589856352) 說了這麼多，在新加坡哪家雞飯最好吃呢？ 蒸雞飯（白斬雞飯） 這是雞飯最為經典的版本。全雞用沸水煮或熱燙至全熟，然後浸入冰水保持肉質滑嫩，再切成小塊上桌。 天天雞飯 麥士威熟食中心 天天雞飯為新加坡的這道標誌性美食樹立了標杆。攤位主廚符慧蓮還在一場 「小販英雄廚藝大比拼」 電視烹飪比賽中擊敗了名廚戈登·蘭斯利 (Gordon Ramsay) 。 在這裡，只需 3.50 新元，就可享受一頓豐盛的附湯雞飯大餐。 地址 1 Kadayanallur Street #01-10/11, Singapore 069184 +65 9691 4852 周二至星期天：上午 10:00 至晚上 7:30 ![新加坡「國民美食」](https://www.shicheng.news/images/image/1637/16370808.avif?1589856352) 甘榜山雞飯 湯申路 若想品嘗較健康的雞飯，可試試湯申路上段 (Upper Thomson) 的甘榜山雞飯 (Chicken House)。 這家小吃店以 「kampong」（「甘榜」，意指馬來村）雞而聞名，這些甘榜雞隻來自馬來西亞野外鄉村，採用玉米喂食，自由放養，肉質更精瘦，外皮呈黃色。一道全雞套餐的價格為 28 新元。 鮮嫩雞肉蘸上餐廳的特色蒜蓉辣椒和薑蓉蘸醬，味道更加誘人。小吃店裡的所有菜品均配有一碗烹煮超過 24 小時的濃香自製雞湯。這家小吃店每日準備的菜品有限，賣光就打烊，要在這裡享用午餐可記得要趁早~ 地址 255 Upper Thomson Rd, Singapore 574382 +65 6440 0108 每天上午 10:30 至晚上 9:00 ![新加坡「國民美食」](https://www.shicheng.news/images/image/1637/16370809.avif?1589856352) 燒雞飯 這道雞飯是原始白斬雞飯的變體，雞皮燒至棕色，皮脆肉嫩。整隻雞以薑汁、醬油、蜂蜜、鹽和胡椒腌制後再烤。 黎記 馬里士他路 黎記是許多本地人的最愛，供應新鮮燒雞和熱騰騰米飯。酥脆的雞皮和香嫩的雞肉讓人慾罷不能。單人份的價格為 6.50 新元，此外，黎記還供應其他熱門美食，如海南燉牛肉和叉燒。 地址 342 Balestier Road, Singapore 329774 +65 6252 2318 每天上午 10:00 至晚上 10:00 ![新加坡「國民美食」](https://www.shicheng.news/images/image/1637/16370812.avif?1589856352) 油雞飯 油雞飯與白斬雞飯類似，不同的是油雞飯的雞肉是使用醬油及香料混合而成的調料鹵至入味，因此味道和顏色均與白斬雞飯有所不同。 2016 年，油雞小販陳翰銘憑藉這道美食贏得了米其林星級美譽，他的攤位--了凡香港油雞飯·面 也成了全世界僅有的兩家獲頒米其林星級的街邊美食攤之一。 你可以前往位於牛車水大廈二層的原店，但可要做好排隊的準備哦。自這個攤檔榮獲米其林星級榮耀以來，來自四面八方的食客紛紛湧來，想一嘗他的手藝。但我可以向你保證，這裡的美味絕對值得等待。香嫩的雞皮上覆蓋著美味的醬汁，讓人口齒留香，回味無窮。單人份的油雞飯價格為 2.80 新元，也可以搭配麵條，價格為 3.30 新元。 去不了原店也沒關係，陳師傅現已在新加坡和亞太地區開有多家分店，都可以吃到他的招牌美食。 地址 牛車水大廈熟食中心 335 Smith Street #02-126, Singapore 050335 周一至六：上午 10:30 至下午 3:30 ![新加坡「國民美食」](https://www.shicheng.news/images/image/1637/16370815.avif?1589856352) 是不是看餓了呢 在新加坡的小夥伴們 趕緊手機點餐哦~ 信息來源：新加坡旅遊局 ![新加坡「國民美食」](https://www.shicheng.news/images/image/1637/16370816.avif?1589856352)