# 華僑新加坡開莆田餐廳，分店35家，單店月銷百萬

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Published: 2019-11-01
Source: 獅城新聞

在新加坡，有一家連鎖餐廳叫「莆田」，總店加分店共有35家，新加坡首富黃廷芳生前曾到「莆田」餐廳吃過飯，後來還多次讓女傭到店裡打包，拿回家品嘗；林青霞、蔡瀾、任達華等明星也對「莆田」餐廳鍾愛有加，這家餐廳的創始人就是莆田籍華僑方誌忠。

2000年，方誌忠離開家鄉到新加坡打拚，為了吃到日思夜想的家鄉美食，方誌忠一咬牙開了一家餐廳，名字就叫「莆田」。

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當時，運輸條件遠沒有現在發達，而方誌忠又堅持使用地道的莆田食材，所以常拜託身邊的朋友回莆田探親時，捎帶一些莆田當地食材。如今，運輸條件改善了，方誌忠對地道莆田食材的堅持卻一直沒有改變，正因為這種堅持，「莆田」餐廳的莆田菜備受食客青睞。林青霞在品嘗之後還興致盎然地為餐廳寫下「莆田好吃」四個字。

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小店成名後，為了響應更多華僑的需求，同時又讓每家分店都保持地道的莆田味，方誌忠總結出標準化、培訓和中央廚房三個要素，其中標準化是重中之重。

實現標準化流程後，經過培訓的廚師按照流程操作，很快掌握了一道道莆田菜的做法。如今，「莆田」餐廳已在全球開設了35家連鎖店。 因為有了標準化流程，外籍員工煮出的莆田菜一樣正宗、地道。

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除了在海外開設餐廳外，方誌忠還把餐廳開回了祖國，上海、北京、廣州及香港、台灣等地都有「莆田」餐廳。如今，「莆田」餐廳已然成為了莆田籍華僑寄託鄉愁的地方。

在印尼赫赫有名的「錢王」李文正，祖籍就在莆田市江口鎮，所以李文正經常在開完董事會後帶領大家到「莆田」餐廳吃飯，並自豪地向大家介紹家鄉莆田。

如今莆田餐廳在海外共有35家店，單店月銷百萬。2018年，方誌忠計劃在海內外再開21家分店，除了已入駐的馬來西亞、印尼等國外，還準備進入澳大利亞、美國、日本等國，因為這些國家也擁有龐大的莆田籍華僑群體，他們都表達了對『莆田』餐廳的期待。

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