# 新加坡美食 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/ABy9B Published: 2020-08-30 Source: 獅城新聞 從開埠之初的港口城市，到今日的世界金融中心，新加坡一直走的是國際化線路，其對外開放，友好包容的政策，為新加坡帶了世界各地的物流和人流，形成了一個精彩紛呈的多元文化大熔爐，不同文化之間的碰撞擦出的火花，成為了今天新加坡一道獨特的風景。 很多新加坡人都非常喜歡重慶和成都這兩個城市，除了感慨這兩個城市安逸的生活以外，當地的飲食也符合新加坡人的喜好。新加坡人日常飲食口味偏重，喜歡吃辣。華人飲食以中餐為主，與中國大陸基本一樣，每年有成千上萬的大陸廚師通過勞務輸出的方式，前往新加坡工作，他們把最地道的中國餐飲帶到了新加坡，有些菜式的配料和烹飪方法略有改變，以適應當地的實際情況，同東南亞其它國家一樣，椰子作為一種食物材料，被廣泛的使用。 **海南雞飯（Chicken Rice）** ![新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1647/16473059.avif?1598705582) 海南雞飯源於海南，但發揚光大卻是在新加坡。相傳早年有一來自中國海南的移民阿福，來到新加坡以後，自謀生路，挑著扁擔，沿路售賣自製的雞肉配飯，廣受食客歡迎，由此將海南雞飯傳入新加坡。 ![新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1647/16473060.avif?1598705582) ![新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1647/16473061.avif?1598705582) 傳統的海南雞飯必須選用海南文昌雞，鮮嫩多汁的白斬雞搭配雞油拌飯，成就一份經典滋味和招牌。如今，海南雞飯成為新加坡美食的首選代表，大街小巷，從星級酒店到路邊攤檔都有供應。受食客追捧的幾家老字號分別是：天天、文東記、威南記、阿仔、五星、黎記等。 **咖喱魚頭（Fish Head Curry）** ![新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1647/16473062.avif?1598705582) 這道菜顯然是中華美食與印度咖喱碰撞後誕生的傑作，成為最具新加坡風味的美食代表，食材通常是一大塊石斑魚頭或紅鯛魚頭，在香辣的咖喱中熬煮後，湯味辛辣香濃，魚頭鮮嫩美味。 ![新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1647/16473063.avif?1598705582) 在小印度的大多數餐廳都有這道菜，知名的幾家分別是The Banana Leaf Apolo、Zam Zam、Muthu’s Curry。 ![新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1647/16473064.avif?1598705582) Zam Zam在蘇丹回教堂對面，除了咖喱魚頭以外，印度煎餅也是這家店的招牌美食。 **叻沙（Laksa）** ![新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1647/16473065.avif?1598705582) 叻，音同「樂」，也稱喇沙，米粉是東南亞各國的主要食材，叻沙使用的是粗米粉，而且還被剪成小段，吃的時候只能用勺，不能用筷子，配料通常有蝦、魚片、蚵仔、雞蛋、豆芽等。 ![新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1647/16473066.avif?1598705582) ![新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1647/16473067.avif?1598705582) 叻沙有很多種，差別在於湯底和配料的不同，新加坡加東地區（Katong）是叻沙發源地，湯底是用椰汁、辣椒、蝦米熬制的，以口味鮮辣知名，而娘惹叻沙（Nonya Laksa）則是酸甜和微辣的口味。叻沙是攤鋪美食，到處都有，328加東叻沙、結霜橋叻沙較為知名。 **椰漿飯（Nasi Lemak）** ![新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1647/16473068.avif?1598705582) 椰漿飯是傳統的馬來經典菜肴，在東南亞的緬甸、泰國、汶萊等國家也非常普及。椰漿飯最大特點就是煮米飯時加入了椰汁、香蘭葉、鹽和油，使得米飯有特別的椰香味，除此之外，菜式的搭配非常廣泛，沒有統一的標準，各個國家根據自已的飲食特點搭配菜式，雞腿、香腸、魚仔、午餐肉、雞蛋、蔬菜和堅果等是新加坡餐廳供應較多的品種。 **肉骨茶（Bak Kut Teh）** ![新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1647/16473069.avif?1598705582) 肉骨茶並不是茶，而是用豬骨和藥材煲成的湯，因避諱「藥」字，所以稱之為茶。吃肉骨茶通常搭配油條，另外，鹹菜和花生米也不錯。以前人們喝完湯會飲茶解膩，現在薏米水更受年輕人歡迎。松發、黃亞細、發起人等都是當地肉骨茶的知名餐廳。 ![新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1647/16473070.avif?1598705582) 松發肉骨茶克拉碼頭店 ![新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1647/16473071.avif?1598705582) 位於仰光路的黃亞細肉骨茶是一家老字號餐廳 **咖椰吐司（Kaya Toast）** ![新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1647/16473072.avif?1598705582) 新加坡的國民早餐，也常作為茶點。咖椰是由雞蛋、椰漿和香蘭製成的醬，和黃油一起塗抹在吐司上，甜中帶咸，夾雜著酥脆的吐司，剛好喚醒早晨剛起床的味蕾，還有兩顆加了生抽和胡椒的半熟雞蛋，飲料是咖啡或拉茶，在咖啡館或麵包店，大概5新幣（25元人民幣）就能享用一個這樣最常規的套餐。亞坤咖椰吐司是新加坡最著名的品牌，有很多分店，物美價廉，品質如一。 **辣椒螃蟹（Chilli Crab）** ![新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1647/16473073.avif?1598705582) 螃蟹是常見的海鮮品種，但新加坡人將它做成了「獅城國菜」。一般選用斯里蘭卡螃蟹，個頭大，肉質緊實，用番茄和辣椒配成的醬汁大火爆炒，最後淋上蛋花汁勾芡，是一道重口味的料理，可以點白饅頭蘸著醬汁吃，保證讓你停不下來。 對於不吃辣的食客，這道菜還有很多其他口味可供選擇，比如黑胡椒、咖喱、鹹蛋，奶油等等。這道菜在新加坡非常普遍，當地的海鮮餐廳，都會有這道菜，最出名的是珍寶海鮮樓、無招牌海鮮、龍海鮮螃蟹王等。 ![新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1647/16473074.avif?1598705582) 珍寶海鮮樓克拉碼頭店 ![新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1647/16473075.avif?1598705582) 無招牌海鮮聖淘沙店 **肉脞面（Bak Chor Mee）** ![新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1647/16473076.avif?1598705582) 肉脞（cuǒ）是福建話，肉沫的意思，新加坡的肉脞面不僅有肉沫，還有豬肉片、魚丸、豬肝、香菇、雲吞和魚乾，食材豐富。肉脞面有乾麵和湯麵兩種，麵條有粗細之分，點餐之前注意和店家確認清楚。 ![新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1647/16473077.avif?1598705582) **炒粿條（Char Kway Teow）** ![新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1647/16473078.avif?1598705582) 粿，讀guǒ，潮汕和福建地區的小吃，由米磨成粉以後製成的食物，也指糕點。粿條類似於國內的寬米粉，炒的時候會搭配蛤蜊、蝦仁、雞蛋、臘腸、豆芽、魚餅和韭菜等一些輔料。 ![新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1647/16473079.avif?1598705582) 還有一種「菜頭粿」，是米粉中添加了白蘿蔔碎，裹成塊後切成小條，「菜頭粿」可以炒，也可以與雞蛋一同煎，是新加坡的潮汕裔居民中非常普遍的一種食品。 **沙爹（Satay）** ![新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1647/16473080.avif?1598705582) 就是烤肉串，傳統馬來風味的烤肉，將腌制好的牛肉、雞肉、羊肉在炭火上烤，然後蘸上由花生、椰漿和蝦米調製成的沙爹醬，味道香醇無比。還可以配上米飯、切片黃瓜和洋蔥絲等蔬菜，就是一道可口美味的馬來小吃。沙爹通常是在路邊攤位或熟食中心，每串0.5-0.7新元（約2.5-3.5元），10串起售。 ![新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1647/16473081.avif?1598705582) 烏節路附近的紐頓熟食中心，實龍崗的忠忠熟食中心（Chomp Chomp Food Centre）都是沙爹攤檔多，口碑較好的地方。 **蝦面（Prawn Noodle）** ![新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1647/16473082.avif?1598705582) 蝦面是新加坡街頭常見的一種食物，麵條、蝦、肉、排骨是常見的搭配，麵條是鹼面，有帶湯和干拌兩種，深受許多人喜愛。華記大蝦面、河南肉骨大蝦面、亞峇街大蝦面是食客追捧的老字號。 ![新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1647/16473083.avif?1598705582) ![新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1647/16473084.avif?1598705582) **烏打（Otak）** ![新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1647/16473085.avif?1598705582) 將魚肉搗碎，混合調味料製成魚肉餅，先蒸至七八成熟，然後用班蘭葉包起來，在炭火上烘烤而成。 ![新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1647/16473086.avif?1598705582) **黃姜飯（Nasi Kunyit）** ![新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1647/16473087.avif?1598705582) 黃姜也叫薑黃，是一種天然香料，類似於生薑，但沒有辣味，主產地是印度、印尼和中國。中國的黃姜較多入藥，在印度和印尼，當地人將黃姜磨成粉，添加到食物當中。顏色鮮艷的印度黃姜飯就用到了薑黃，也因此而得名。 ![新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1647/16473088.avif?1598705582) 竹腳中心是「小印度」最繁華熱鬧的市場，上層銷售民族服飾和配飾，下層美食攤位賣的黃姜飯和印度羅惹，風味獨特和正宗，感興趣的中國遊客可以一嘗。 **羅惹 （Rojak）** ![新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1647/16473089.avif?1598705582) 一種新加坡特色的沙拉，既有蔬菜，又有水果，還有主食，將豆芽、綠葉蔬菜、油條、豆腐泡、菠蘿、黃瓜、青芒果，混合蝦醬、糖和辣椒醬拌在一起，最後撒上一層花生碎，是一道酸甜開胃的小食，搭配沙爹非常不錯。 **珍多（Cendol）** ![新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1647/16473090.avif?1598705582) 是一種傳統甜點，以碎冰、椰漿、由綠豆和斑蘭葉製成的粉條混合而成，還可以根據喜好添加紅豆、仙草、黑椰糖等，最後淋上香蘭汁與棕櫚糖調味。 **恐龍美祿（Milo Dinosaur）** ![新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1647/16473091.avif?1598705582) 在新加坡，雀巢的美祿可可粉是最受歡迎的「國民飲料」，吃法多樣，而「恐龍美祿」這個聽起來完全不搭界的單詞組合，是最受歡迎的一款，新加坡人飲食重口，連飲品也非常高能。 調製一杯正宗的恐龍美祿，需要五個步驟：杯底先放五勺美祿粉，然後加兩勺白沙糖、再加200毫升煉奶，然後放入多一點的冰塊，最後在冰塊上再加三勺美祿粉。 **拉茶 （Teh Tarik）** ![新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1647/16473092.avif?1598705582) 奶茶反覆交替地從一個茶杯倒入另一個茶杯，兩個茶杯相距越遠，奶茶就被「拉」得越長，泡沫就越多越細膩，茶葉和煉乳就融合得越充分。熟練的拉茶師傅可以讓茶杯相隔1-2米而不灑出一滴奶茶。 **酸橙汁（Lime Juice）** ![新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1647/16473093.avif?1598705582) 剛吃完辣螃蟹、沙爹或叻沙等重口味食物之後，來一杯冰凍酸橙汁，可以緩解咸辣油膩的感覺，或者在太陽下走路乏了，一杯酸橙汁可以解渴提神，幫助恢復體力。 **班東（Bandung）** ![新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1647/16473094.avif?1598705582) 由玫瑰糖漿、煉乳加水調製而成的夏日清涼飲料，有玫瑰的清香和牛奶的絲滑，粉紅的顏色就是它最醒目的標記。 **麵包夾雪糕（Bread & Ice Cream）** ![新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1647/16473095.avif?1598705582) 冰激淋的新加坡創意吃法 **熟食中心（Food Center）** 很多新加坡人，尤其是年輕人，都不在家裡開火做飯，一日三餐都是在餐館解決，可想而知，新加坡的餐飲業非常發達，每個小區都有熟食中心，相當於國內的美食廣場，也是新加坡特色的「公共食堂」，幾十上百個攤檔，選擇多樣，價格不貴。 ![新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1647/16473096.avif?1598705582) 中峇魯老巴剎 ![新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1647/16473097.avif?1598705582) 芳林巴剎與熟食中心 ![新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1647/16473098.avif?1598705582) 麥士威熟食中心（Maxwell Food Centre） 除了各區的熟食中心以外，還有一些美食匯聚的地方，比如克位碼頭、牛車水以及位於摩天輪附近的新加坡美食匯——路邊攤。 ![新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1647/16473099.avif?1598705582) 另外，還有一些本地老字號，比如老曾記，經營各類油炸食品；鼎泰豐，源自台灣的一個華人品牌，受大陸遊客追捧較多。 ![新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1647/16473100.avif?1598705582) ![新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1647/16473101.avif?1598705582) **必買新加坡伴手禮** **藥油藥膏** ![新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1647/16473102.avif?1598705582) 新加坡的藥膏藥油在中國一直有不錯的口碑和信譽，華安藥行藥酒、大東亞雙蝦牌青草油、海底鐵樹油、千里追風油、馮滿記頸肩松等都是人氣手信，送給長輩絕對一流，在當地藥房按需購買。 **Irvins鹹蛋魚皮** ![新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1647/16473103.avif?1598705582) Irvins鹹蛋魚皮是超高人氣零食，新加坡特產，遊客必買手信。國內電商也有提供，但價格很貴，六十多一袋，真心吃不起。好不容易去趟新加坡，不妨多吃多買點。 **豬肉乾** ![新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1647/16473104.avif?1598705582) 新加坡名優產品，非常薄，大約兩三毫米，四方型10cm x 10cm。味道有點像廣東甜臘腸。有幾個品牌，林志源更受歡迎，除了豬肉乾，他們還有牛肉、雞肉、蝦肉、魚肉乾，甚至還有鴕鳥肉乾。另外，美珍香也是知名品牌。 ![新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1647/16473105.avif?1598705582) ![新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1647/16473106.avif?1598705582) **亞坤咖椰醬** ![新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1647/16473107.avif?1598705582) 咖椰吐司的美味，就在於特製調味醬，如果喜歡這個味道，不妨帶些回國，即使在國內，你也可以自制新加坡人的「國民早餐」。 **班蘭蛋糕** ![新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1647/16473108.avif?1598705582) Bengawan Solo是新加坡著名的糕點品牌，當中最受歡迎的是班蘭戚風蛋糕（Pandan Chiffon Cake），因為添加了班蘭葉的成分，這種蛋糕是綠色的，也是網友一致推薦的必買手信之一。 ![新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1647/16473109.avif?1598705582) **南洋老咖啡** ![新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1647/16473110.avif?1598705582) 喜歡咖啡的人士，不要錯過這款代表新加坡咖啡文化的飲品。 ![新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1647/16473111.avif?1598705582)