把住家變成餐飲場所，居住賺錢兩不誤？
這個趨勢正如雨後春筍般在新加坡遍地開花。
據《海峽時報》報道，今年6月的數據顯示，新加坡已有超過150個位於政府組屋單位內或有地私宅內的居家餐飲生意。
紅螞蟻從居家餐飲平台Acuppa上看到，新加坡目前有247種「口味」可供選擇，多集中在東部地區。不過仔細篩查會發現，當中包含了一些小型實體餐飲店和小販攤檔，並非全是居家餐飲生意。
（Acuppa官網）
過去兩個月，新加坡主流媒體頻繁報道本地的實體餐館一間間生意撐不下去，反觀居家餐飲生意卻開了一間又一間，紅紅火火，價格還比餐館便宜。這自然引起傳統餐館業者的不滿。
去年結束營業的新加坡知名餐館 Jekyll & Hyde 的老闆之一 Chua Ee Chien 在7月15日刊登於亞洲新聞台的一篇評論中指出，新加坡的小型餐館面臨多重限制，例如 Jekyll & Hyde 就曾因突如其來的「餐飲分區限制」而不得不暫停營業一段時間。
位於丹戎巴葛道拉實街（Tuas Street）的Jekyll & Hyde餐館在2024年結業。（聯合早報）
Chua Ee Chien 解釋說，在新加坡一旦餐飲生意做大或者客人增多時，就會面臨階段式營業執照、安全要求和分區規範的變化與升級。為了符合新的規範和要求，餐館往往必須暫停營業一段時間來整改。加上黃金地段的月租金約是2萬新元，還說漲就漲，生意難免很難維持下去，因此他希望政府能適時出面干預。
反觀那些在住家內經營的「私房菜」餐館，就沒有這些諸多限制。
有些位於有地私宅內的「私房菜」每名顧客收費130新元，周一至周五每晚接待30人。一星期進帳就是1萬9500新元。算下來一整年52個星期的營業額就是101萬4000新元。
Chua Ee Chien指出，這些「私房菜」的年營業額明明超過百萬新元，卻因不是正規餐飲場所而無須支付消費稅，也不必申請營業執照或遵守餐飲分區規定，非常不公平。
經營居家餐飲需要什麼條件？
位於盛港的居家咖啡館 Brew with Grace 就設在一間五房式組屋內。（聯合早報）
能經營一家小小的咖啡館是很多新加坡人的夢想。
如今這個小小的夢想觸手可及能在住家內實現，不少人都躍躍欲試。
新加坡的居家餐飲生意規定也比想像中簡單。
組屋或有地私宅住戶隨時都可以在家經營小型餐飲生意，無須特別申請營業執照，但關鍵詞是「小型」，即不能聘請非住戶人員和幫傭來幫忙、不能打擾左鄰右舍、也不能對鄰居的生活造成任何困擾。一旦有人投訴就必須結束營業。
允許事項
禁止事項
只要餐飲活動符合新加坡食品局的食品衛生與安全規定以及新加坡民防部隊的防火規定，就可以在家裡開門營業。
需要多少啟動資金？
義順組屋單位內的這個住家咖啡館，只提供外帶咖啡。（新明日報）
居家生意平台Acuppa訪問了居家餐飲業者後整理出一些經營數據供參考。
首先是必須做好心理準備投入額外的時間。
即使咖啡館只在周末才對外營業12小時（星期六和星期天各經營6小時），背後的時間投入卻包括：
研究與改進配方與味道：每周4-6小時
進貨與準備食材：每周3-4小時
經營相關網站：每周5-6小時
管理訂單和客服：每周2-3小時
行政工作與策劃：每周2小時
換句話說，為了在周末營業12小時，就必須每周額外投入16至21小時左右。若想將住家咖啡館作為一份兼職收入，就得先算一算能否每周擠出這麼多額外時間。
「薪情」如何？
位於淡濱尼組屋單位內的住家咖啡館。（Acuppa Instagram 截圖）
一般住家咖啡館每周末平均能售出30至40杯飲料左右，每杯平均收費6新元的話：
每周末收入：180至240新元
食材一般占55%至60%：103至144新元（高級食材和包裝最燒錢）
水電費占5%：9至12新元
凈盈利：每周末67至75新元
每月凈盈利：252至336新元
這還不包括投資一台好的咖啡沖泡機器的花費，便宜也要數千元，貴的則要數萬新元。
乍看之下，在住家開咖啡館的收入並不是很可持續，賺得甚至比去麥當勞兼職打工的11新元時薪還要低。但若每天經營，並且延長營業時間，同時以較低廉的價格批量購入食材，盈利將能提高。
無論如何，一個人只有一雙手。服務一名顧客所需的時間大概是10分鐘（點單、準備飲料、收費）。一小時最多只能服務6名顧客。一天經營6小時最多只能服務36名顧客（門庭若市的情況），一個周末理論上最多只能服務72名顧客。
然而，現實中「店長」也需要騰出時間補貨、上廁所、吃飯和休息，所以即使生意還可以，一個周末最多也只能賣出30至40杯飲料。
雖然新加坡的居家餐飲市場目前還沒飽和，但如果要單靠居家餐飲來「賺大錢」，就不能只是經營咖啡館賣咖啡或飲料或糕點了，而是必須走「私房菜」路線，才有可能賺得缽滿盆滿。
