# 新加坡要實現糧食安全目標　國人最該做的就是別「以貌取菜」 

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Published: 2024-01-10
Source: 獅城新聞

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2019年，新加坡食品局正式成立之際，也為我國的食品安全保障定下「30·30願景」：

**到了2030年，新加坡出產的農產品預計會占國人營養需求的三成。其中兩成來自蔬果，另外一成來自魚肉和雞蛋等所含的蛋白質。**

這個目標能否在六年內如願達成？

國立研究基金會曾在去年7月舉辦的一場討論會上，探討過這個課題。

與會專家認為，要實現目標，當前還面臨三大挑戰，包括：

必須減少食物浪費；

改變人們對美食的看法，以及

研發替代食品的財務可持續性（financial sustainability）。

值得一提的是，我國政府也設定另一個目標，就是在2030年前，將送往垃圾填埋場的廢物量減少三成。國家環境局數據顯示，食物垃圾目前占據了垃圾總量的約12%。

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數據顯示，食物垃圾占了新加坡製造的垃圾總量的約12%。（海峽時報）

在新加坡邁向更能自給自足的道路上，食物浪費的問題卻依舊顯著，兩者之間顯然相互牴觸。

新加坡之所以會有食物垃圾，部分原因來自被丟棄的「醜陋食物」（ugly food），而這些食物往往還能食用。

「丑菜」還沒到消費者手中就被淘汰

世界自然基金會最近發布的一項報告揭露，全球每年有近330萬噸的食物被浪費，當中蔬果業就占了超過三分之一。

值得關注的是，農場近半的食物浪費源自於農產品被採收前。

該報告指出，農夫因認為蔬果的外觀未能達到顧客的標準，因此自行淘汰將它們留在農田裡。

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本地農業食品業業者說，從採收蔬果到包裝的質量檢查過程中，已造成三成的浪費。（聯合早報）

有本地農業食品業業者坦言，他們也會執行類似做法。據他們統計，從採收蔬果到包裝的質量檢查過程中，已出現三成浪費。

這些「丑菜」和「丑果」還沒進入市場就已被認定過不了關。但那些順利進到市場上售賣的蔬果，還是會經歷來自消費者的另一輪「審美」。

2016年，新加坡一項收集1000名國人反饋的調查發現，有八成反饋說一般只會購買看起來新鮮或品質好的蔬菜水果。

另外，超過半數直言，他們不會買凹凸不平或脫色的蔬果，當中四分之一甚至不願意吃。

弔詭的是，六成受訪者坦承，他們明白這樣挑三揀四的行為會造成食物浪費。

過去幾年儘管沒有更新的相關數據，但只要到巴剎或超市走一趟，還是能看到消費者在蔬果區嚴格挑選，或觸碰果皮檢查是否有凹陷的景象。

從這類觀察中不難察覺，要改變人們「不吃丑菜」的觀念，並非易事。

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報告指出，農夫因認為蔬果的外觀未能達到顧客的標準，因此自行「淘汰」把它們留在農田裡。（海峽時報）

「丑菜」被浪費的問題之所以棘手，還有另一個關鍵：**它絕對是可避免的。**

根據國家環境局曾公布一項調查，食物垃圾約占新加坡家庭每天處理垃圾的一半，其中超過一半的食物垃圾是可避免的，前提是每戶住家避免過度購買、過度訂購或過度烹飪。

有數據顯示，本地每戶人家每周產生的可避免食物垃圾，相當於2.5公斤。

過度購買或訂購，可能就會導致蔬菜或水果稍微變了樣，但有時不意味著就得趕緊丟掉。

改變對「丑菜」的成見，不妨試試這些方法

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到了2030年，新加坡出產的農產品預計會占國人營養需求的三成。其中兩成來自蔬果。（聯合早報）

《海峽時報》日前刊登的一篇評論中，作者就提到，要減低與「丑菜」息息相關的食物浪費問題，必須重新定義社會大眾的審美標準，以及有關「醜陋」農產品和食品的論述。

評論作者建議，一個方法是向消費者宣導醜陋蔬果的營養成分，即不要單憑外觀就以貌取「菜」。

她說，本地農業食品業者在這一方面可同政府機構和相關組織合作，對於減少收割前浪費（pre-harvest waste）會有很大的幫助。

她也認為，如果蔬果被丟棄，可重新用於動物飼料或生物肥料。

「回收這些廢棄食材，能很大限度減少飼料競爭，以低成本生產高營養土壤改良劑（soil conditioners），並減少在垃圾填埋場處置此類廢物帶來的環境影響。」

另一個方法就是以低價出售「丑菜」。對此，本地一些超市業者有相關計劃，這樣的促銷方式具有一定的吸引力，如同最近日本消費者時興購買降價到期食品一樣。

上述提及的2016年調查也發現，65%的受訪者說，假如「醜陋食物」比看起來很完美的食材更便宜，他們不介意在日常生活中食用醜陋食物。

超市業者也發現，「丑果」優惠能取得一定的成效。平價超市在全島的店面出售一包2新元「醜陋水果」，包裝裡頭可能會有蘋果、橘子、香蕉、梨、檸檬等。

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平價超市出售一包2元的「醜陋水果」，一年內避免浪費約1033噸的水果。（海峽時報檔案照片）

超市發言人說，這項計劃讓平價在2021年避免浪費約1033噸的水果。

從消費者的角度而言，如果家中有「丑菜」和「丑果」（前提是依然新鮮沒有腐爛），與其立即丟進垃圾桶，倒不如考慮把它們捐出去。

本地就有許多社區冰箱，讓居民將其貌不揚但其實還能食用的蔬果放置裡頭，供鄰里社區內有需要的人士自行免費領取。不少社會組織也會定期為各個社區冰箱填補「丑菜」。

新加坡要實現糧食安全目標，國人絕對能盡一分力。

最重要的一課就是在挑選食材時，也應該跟挑人一樣，有時候不要太過於注重外表，反而能看得到其內涵和價值。