
(picture from zaobao)
配合國慶日,商家推出豬腸粉、黑糯米和椰漿飯等本地獨特風味雪糕。位於美芝路一帶的雪糕店「Tom’s Palette」上個月16日開始推出豬腸粉雪糕,店主陳嘉浩(43歲)受訪時說,豬腸粉雪糕的製作過程耗時,首先得讓糯米泡在米漿內近四小時,之後烹煮約一小時至糯米變軟,此外還得烘烤白芝麻,調整豬腸粉醬料的濃度、味道和口感,增加醬料的甜味,一盆5公斤的豬腸粉雪糕需花上四天時間製作。

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「因為這樣,我們無法每天售賣,至今只推出了五天,每次都售賣近60杯,下午時分已一掃而空。」陳嘉浩說,他和妻子孫筱慧(41歲)一向著重於研發新穎的雪糕口味,所以與廣和興醬油廠合作,探討如何使用醬料製作雪糕,而這主意就來自醬油廠老闆。他透露,除了豬腸粉雪糕,他也打算於國慶節當天推出椰漿飯口味雪糕,椰漿飯雪糕也將使用糯米製作。

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「豬腸粉是用米做成的,而椰漿飯加入沒有了米的味道,就稱不上椰漿飯了,因此這兩種口味我堅持要使用糯米,帶出正宗的味道。」新明日報記者也當場嘗試了豬腸粉雪糕,雪糕上淋上了淺褐色的豬腸粉醬料,雪糕在口中散發出濃烈的豬腸粉和芝麻香味,也有焦糖的甜味,濃而不膩,口感柔順。美國雪糕與甜品品牌Cold Stone Creamery為了歡慶國慶,也將推出椰漿飯和黑糯米(Pulut Hitam)口味雪糕。其中,椰漿飯口味雪糕佐以辣椒醬、炸江魚仔和花生等,口味獨特。
排版:報社胡同
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文章:報業控股