# 釗記砂煲飯即將歇業   食客倍感惋惜 

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Published: 2023-03-20
Source: 獅城新聞

![釗記砂煲飯即將歇業   食客倍感惋惜 ](https://www.shicheng.news/images/image/1718/17180073.avif?1679310908)





位於牛車水大廈熟食中心內的「釗記砂煲飯」攤主決定退休，將在近日內歇業。（取自早報網） 

（新加坡訊）在牛車水營業40多年的老字號「釗記砂煲飯」攤主決定退休，將在近日內歇業，老餮惋惜之餘紛紛趕到攤位，再品嘗一次熟悉的味道。

《聯合早報》報道，攤主鄧淑玲（60歲）來自香港，自1980年開始就在牛車水設立攤位。

這家砂煲飯獨特之處在於攤主使用煤氣和鐵鍋烹煮，僅憑爐火純青的技術掌控火候，就能煮出一鍋令食客一再回頭的砂煲飯，絲毫不比以炭火煮出的砂煲飯遜色。

鄧淑玲受訪時說，40多年來無論是準備食材，還是烹煮，她都堅持由自己完成，因為他人無法煮出相同的味道。如今決定退休，她對攤位也是滿滿的不舍，更有顧客聽聞消息後，請求她不要退休。

「雖然不舍，但經營攤位實在太累了，每天早上5時就得到攤位準備，回到家已是晚上10時多。孩子也鼓勵我儘早退休，不要再為攤位忙碌。」

鄧淑玲有兩個兒子，現在都已成家立業，孩子無意繼承攤位且鄧淑玲也深知這份工作的不易，不希望孩子們像她那般辛苦。

「釗記砂煲飯」的攤位設在牛車水大廈熟食中心內，營業時間是星期二至星期天，早上11時至晚上8時。若是在周末繁忙時段到來，食客至少得等一兩個小時，才能吃到砂煲飯。

除了砂煲飯，鄧淑玲每天都會售賣不同的湯，她煲的湯也深受顧客的喜愛。

李蕙雲（52歲，家庭主婦）和丈夫在網上看見歇業的消息後，特地在周末從山景趕來。「我們兩年前發現這家的砂煲飯很好吃，湯也不錯，便常常過來，只可惜以後再也吃不到這個味道，我們肯定會想念它。」

陳紹釗（62歲，餐飲業合伙人）受訪時說，他是五六年的熟客，幾乎每個星期都會來打包砂煲飯回家，與家人共享。「這家砂煲飯的味道很香，價格又便宜，我們全家人都很喜歡。攤主要退休了真的很可惜，我在最後這幾天都會來光顧。」

鄧淑玲說，在聽聞她決定退休後，還有人上門預定她留下的鐵鍋，希望可以帶回新山開設攤位，研究出自己的砂煲飯。

因目前尚有食材還未用完，鄧淑玲預計會在來臨的星期四（23日）歇業，若是提前賣完可能會提早歇業。

鄧淑玲站在火爐前，使用筷子不斷攪拌鐵鍋里的米，站在攤位外也可聞到廚房傳來的香味。（取自早報網）

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鄧淑玲站在火爐前，使用筷子不斷攪拌鐵鍋里的米，站在攤位外也可聞到廚房傳來的香味。（取自早報網）