# 新加坡美食——娘惹菜系

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Published: 2022-12-30
Source: 獅城新聞

娘惹菜系是由中國菜系和馬來菜系合併而成的馬六甲菜肴，新加坡地道美食，傳統中國菜與馬來香料完美結合，融會了甜酸、辛香、微辣等多種風味，口味濃重，所用的醬料都由起碼十種以上香料調配而成。

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娘惹菜系在不同區域有著不同的口感品味。

從地理上講：偏甜的娘惹菜：地域：馬六甲以及新加坡等靠近印尼區域的娘惹菜。原料：偏於採用椰子，中國香菜及蒔蘿菜。

偏於酸和辣的娘惹菜：地域：在馬來西亞北部半島，特別是檳榔嶼地區。原料：檳榔嶼的娘惹菜常伴有干蝦醬，這是由於受到泰國菜系的影響。

在新加坡有哪些地道的娘惹餐廳呢？

**The White Tiffin**

內部裝修以上世紀傳統的窗戶為靈感，以白色和藍色為主打色系，售賣各種上世紀60年代的傳統美食，置身餐廳中有種瞬間穿越到1960年代的感覺。特別說明一下哦，他家的椰漿飯可是必點呢~

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**Candlenut**

作為全球唯一一家榮獲米其林的娘惹餐廳，主廚Malcolm Lee致力於保留傳統風味，同時加以新意。後廚選用的都是新鮮食材，菜品的味道雖然濃郁，但也不會掩蓋食材原味。

**True Blue Cuisine** 

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開在博物館裡的餐廳，餐廳內滿是娘惹文化的古董，充滿懷舊的氛圍。一走入店內就像走入了某個家族，不禁勾起人們的好奇心，想要了解屋子背後的歷史。

您還知道哪些地道的娘惹餐廳呢？歡迎給小編留言~

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