# 經濟菜飯背後的秘密！看完後還敢吃嗎

URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/AlagM
Published: 2022-08-10
Source: 獅城新聞

一位博主在社交平台上透露了經濟菜飯在準備食物過程中會發生的事情，以及為什麼要注意這些事情？

大家熟悉的菜飯有什麼要注意的？這些經濟菜飯在新加坡的小販中心或是美食廣場都非常常見。但這位博主的消息是來自於他72歲的母親，他的母親在一家連鎖菜飯工作過一段時間。

他的[網上](https://www.asiaone.com/food/dirty-secret-behind-economic-rice-you-eat-kopitiams)寫到：通常來說，一個咖啡店裡的經濟菜飯都是由3個人負責。

一位負責煮炒，另外一位負責協助工作人員以及下午協助幫忙的工人。

當然三個員工裡面，是廚師的工作時間最長，從早上8點到晚上9點，負責煮午餐以及晚餐。除了基本工資之外，如果當天的利潤超過，他們還可以獲得額外的獎金。

而且攤位到處都是CCTV來監控，老闆幾乎不會過來，除了來收取當天的收入。店裡的收銀機會記錄著所有當天的交易。攤位的負責人通常都是來自外人才，最近很多都是中國人。

🧐 這是因為很少當地人願意做這份工作！如何用最低的成本來完成一道菜？

由於只有一名工作人員幫忙，又要在短時間內準備20多樣菜，所以負責人必須非常快又充滿活力。因此大多數的時間，他們都不得不偷工減料和做捷徑。

比如有一些蔬菜根本就沒有洗過，或是另一種方法就是煮一大鍋水，然後把沒洗過的蔬菜放進去煮，然後在倒出來炒。

比起蔬菜上的髒東西，更擔心的是蔬菜上殘留的殺蟲劑。因為這些蔬菜上的葉子都非常漂亮，一點蟲咬過的痕跡都沒有，那就代表這些蔬菜被噴上大量的殺蟲劑，如果沒有洗乾淨，不知道吃了會發生什麼事。

所以大家不要再奇怪為什麼新加坡會這麼多洗腎的….其實真的一點都不意外！

這些也不是開玩笑，都是當事者媽媽親眼所見！

所以她常常說不要吃菜飯上的蔬菜，除了豆芽！因為豆芽必須清洗才能除掉上面的外殼。

怡保餐廳經歷

博主隨後分享了他在怡保一家餐廳得經歷，他注意到這家餐廳里的蔬菜葉子看起來一點都不漂亮，而且上面還有一洞一洞的。

他曾比較過跟新加坡里的攤位的蔬菜，結果最後被告知說，這是因為新加坡的蔬菜被灑上了大量的殺蟲劑，就連蟲都不敢靠近了。

也有人說過「不管怎樣清洗蔬菜，但是殘留在上的殺蟲劑還是不能完全被洗乾淨的」。

更何況是菜販攤的蔬菜了！菜飯講求的就是快，成本低，你真的覺得他們會幫你洗的乾乾淨淨嗎？

而另一種選擇則是吃有機蔬菜，但是這蔬菜的價格也比較昂貴，但也比較健康。

其他菜呢？

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既然蔬菜沒有洗，那麼其他的食物如雞肉，魚之類的也只是直接放入鍋中油炸而已。米粒也是沒有洗過就放入電飯煲里了。

根據我媽媽的觀察，那些調味料，如鹽，油，糖，醬油之類的都是用些小瓶來放的，而且都沒有蓋，就這樣放在那裡過夜。

壁虎，蟑螂，老鼠 🐛🪳🐀 在廚房裡party過後，第二天繼續用那些調味料來煮食物給我們吃，大家想一想，這可不可怕？

他非常了解這些攤位是如何準備食物，所以他解釋到就算有提供免費餐，但是媽媽還是自己帶食物去上班的原因。

馬來人比華人或印度攤衛生

根據觀察，有些馬來攤位看起來還比華人或印度攤位還要衛生。

還沒遇到過外國人經營的馬來攤位，都是由當地人經營的。這就是為什麼馬來菜通常比中國菜貴，但是我寧願花更多的錢買馬來食物，而不是那些相對便宜的中國菜。

下次在小販中心或咖啡店吃菜飯時，🤣 多注意一下了吧！