# 新加坡去哪吃螃蟹？新加坡旅遊局將辣椒蟹為新加坡的「國菜」 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/AlvKB Published: 2022-06-12 Source: 獅城新聞 新加坡美食界最受歡迎的菜肴是螃蟹菜。蟹菜不僅在全球500種最佳美食體驗中排名第17位，新加坡旅遊局更是將辣椒蟹推廣為新加坡的「國菜」。 ![新加坡去哪吃螃蟹？新加坡旅遊局將辣椒蟹為新加坡的「國菜」](https://www.shicheng.news/images/image/1698/16987392.avif?1654959625) 新加坡的美食以多樣化著稱，從使用各種香料的東南亞菜肴到西式牛排和漢堡，應有盡有。然而，說到新加坡美食界最受歡迎的菜肴，蟹菜絕對是當之無愧的。蟹菜不僅在全球500種最佳美食體驗中排名第17位，新加坡旅遊局更是將辣椒蟹推廣為新加坡的「國菜」。 那麼，蟹菜到底是什麼？ 螃蟹是用半濃醬油炸的，但如果你認為這就是你所需要的，那你就大錯特錯了。蟹菜炒好後，最重要的是要保證蟹殼還沒吃完。 蟹菜都有哪些種類呢？ 蟹菜有很多種類，有些可能連新加坡當地人都沒有嘗試過。接下來，就讓小編向您娓娓道來。 辣椒螃蟹 這道菜是新加坡的國菜，也可稱之為國寶。辣椒蟹其實並不是很辣，味道酸甜，甜中帶辣，螃蟹更是保留了鮮嫩的特點。事實上，辣椒蟹的鮮香醬汁雖辛紅，但是除了辣椒之外，並不像其他地方的做法那樣加入大量的香料，而是以東南亞特有的酸梅汁調料，加入番茄醬，調進蛋花，看著就讓人食慾大增。這樣一來「辣椒螃蟹」就是一口酸甜，再而微辣，越吃越辣，最後大呼過癮。 黑胡椒螃蟹 將螃蟹加入干黑胡椒醬中進行烹制，而不是常用的濕醬汁，這樣得到的黑胡椒蟹會更辣，味道也更加濃郁。 白鬍椒螃蟹 白鬍椒是黑胡椒的遠親，比黑胡椒更加溫和，用它烹制螃蟹有助於形成全新的風味。 鹹蛋黃螃蟹 鹹蛋黃蟹，顧名思義，它是運用鹹蛋黃醬烹制的。在新加坡，大多數以螃蟹聞名的地方都會提供辣味和非辣味兩個版本。 奶油螃蟹 很多人經常將奶油蟹與鹹蛋黃蟹混淆，其實，奶油蟹的入口口感要比鹹蛋黃蟹更加濕潤，同事這也是黃油愛好者非常喜歡的一道菜。青辣椒螃蟹 青辣椒蟹上醬汁的濕潤度和稠度最接近辣椒蟹，不過，在烹制過程中使用了淡綠色咖喱醬，所以它的香料含量略高。 螃蟹米粉 對於蟹米粉這道菜，一些廚師會採用先蒸煮，然後淋上大量的醬料進行烹制，另一些廚師則會通過爆炒的方式進行烹制。無論哪種方式，您都可以確定與醬汁一起浸泡的蜂蹄絕對美味! 至於如何吃蟹菜，通常情況下，您只需要用手就可以把螃蟹大卸八塊，吃到全部蟹肉。但當螃蟹的殼特別厚時，您就需要使用餐廳提供的海鮮鉗或木槌將螃蟹殼敲碎，以便將所有的肉都拿出來。 在新加坡想吃螃蟹不難，街頭隨便一逛就能找到螃蟹店。但是吃貨精神促使我們，要吃就要吃最地道的！想要吃地道的海鮮當然要找對地道的餐廳，現在就來看看新加坡10家知名度高、人氣旺的熱門海鮮餐廳吧！ 1. 8 Crabs 八鮮過海 網站：https://www.8crabs.com/ 分類：辣椒蟹、黑胡椒蟹 目標觀眾 – 尋找空運熟蟹送貨上門的人 – 渴望吃到正宗家常菜的人 – 喜歡香料的人 香料水平：3 / 5 價格 每件 45.90 新幣 – 228 新幣（辣椒蟹，從普通到特大號不等） 每件 45.90 新幣 – 228 新幣（黑胡椒蟹，從普通到特大號不等） 營業時間：中午 12 點至凌晨 12 點 店鋪評價 267條 Google 評論（平均評分：4.7 / 5.0） 4 / 5 – myBeautyCravings 來到8 Crabs，這裡的獲獎食譜是必須品嘗的！辣椒蟹蟹肉充分吸收了辣椒和東南亞香料的滋味，口感微辣，且帶有酸甜的味道，具有濃郁的南洋風味。辣、酸、甜三種味道互相交融卻又保持著平衡，非常可口，吃上一口讓您回味無窮。 在這裡，您也可以享用到新加坡人最喜愛的黑胡椒蟹，它是採用最好的螃蟹烹制而成，散發著誘人的黑胡椒味。除此之外，他家飽受讚譽的鹹蛋黃蟹也是一道不容錯過的菜肴。 其實，8 Crabs家不僅僅有螃蟹，他們還有海鮮菜肴。最近他們家正在進行促銷活動，您可以參加「3 只普通螃蟹 99 新幣」的優惠活動大飽口福，也可以選擇「4-5 人 NDP 辣椒螃蟹盛宴」或是選擇包含一隻大螃蟹與其他 7 種令人垂涎的 Tze char 菜肴的套餐，這兩種選項都僅需129新幣！ 2. The Boiler 網站：https://www.theboiler.com.sg/ 分類：辣椒蟹 目標觀眾 – 尋求多種口味融合的人 香料水平：2 / 5 價格 每件55 新元（大） 每件 92 新元（特大） 地址 1. Howard Road 18 Howard Rd \#01-06, Novelty Bizcentre, Singapore 3695852. Esplanade Mall 8 Raffles Ave \#01-13A, Annexe Esplanade Mall Singapore 039802 營業時間 1. Howard Road Daily 11.30 am – 2.30 pm 5 pm – 10.30 pm2. Esplanade Mall 每日 11.30 am – 2.30 pm 5 pm – 10.30 pm 店鋪評價 3861條谷歌評論（平均評分：4.7 / 5.0 星） The Boiler 是一家海鮮餐廳，供應新鮮海鮮以及加入當地和西方香料的濃烈醬汁。他們家的辣椒蟹配有甜味和鹹味的番茄醬和辣椒醬，每份大號的辣椒蟹價格為55新元，每份特大號的辣椒蟹價格為92新元。3. HOLY CRAB 分類：青辣椒蟹 目標觀眾 – 尋找類似於泰國風味這種異國風味的人 香料水平：4 / 5 價格：每人約40新幣 地址 史丹福路 13 號，#01-85 Arcade @ Capitol， 新加坡 178905 營業時間 每天 上午 11.30 – 晚上 9.30 店鋪評價 600條谷歌評論（平均評分：4.7 / 5.0 星） 這家餐廳烹制青辣椒蟹使用的青辣椒醬醬汁類似於辣椒蟹的醬汁，非常黏，並且也加入了雞蛋。不過與辣椒蟹不同的是，他家的青辣椒蟹中的香料含量更高，並且使用的是泰國菜中常見的成分。青辣椒醬醬汁是由酸橙葉、檸檬草、生薑、燭果和洋蔥組合而成，營造出一種非正統的風味。品嘗第一口可能感覺味道有點奇怪，但是隨後您就會發覺它確實是一種令人上癮的味道。 需要注意的是，可能是由於他們使用的螃蟹品種原因，所以螃蟹的規格比其他餐廳略小，不過價位合適。 4.JUMBO Seafood 珍寶海鮮樓 分類：辣椒蟹 目標觀眾 – 尋找經過測試和驗證的選擇 – 想要在良好的氛圍中用餐 – 有更大的預算 香料水平：3 / 5 價格 每公斤88 新幣（泥蟹、斯里蘭卡蟹） 每公斤 238 新幣（阿拉斯加蟹） 地址 https://www.jumboseafood.com.sg/en/our-outlets 營業時間 https://www.jumboseafood.com.sg/en/our-outlets 店鋪評價 4628條谷歌評論（平均評分：4.3 / 5.0 星） 在珍寶海鮮，螃蟹主要被分為三種：青蟹、珍寶蟹、阿拉斯加蟹。烹飪方式中最著名的就是辣椒蟹，這家創始於1987年的傳奇海鮮餐廳品牌將一道南洋風味的辣椒螃蟹做到極致。辣椒蟹紅亮的湯汁中融匯了蟹香、辣椒香及東南亞香料的香味，味道濃郁，十分適合佐食麵食。食客中流傳著珍寶海鮮時髦的吃法，吃完辣椒螃蟹將饅頭等麵食蘸著香辣濃稠的湯汁食用，著實過癮。 有些人可能會覺得珍寶海鮮的價格有點貴，不過他們的就餐環境絕對可圈可點，而且他們提供更優質的服務體驗，比如會為顧客提供免費圍裙，以防止湯汁濺到身上。 5.Long Beach Seafood 分類：黑胡椒蟹 目標觀眾 – 喜歡更多的香料 – 想要正宗的食物 – 尋找有信譽的品牌 香料水平：5 / 5 價格 每公斤 78 新幣（加拿大蟹） 每公斤 88 新幣（泥蟹） 地址 1. Dempsey 25 Dempsey Road, Singapore 2496702. UDMC \#01-04 East Coast Seafood Centre, Singapore 4498813. IMM Jurong East Street 21, #03-07 IMM Building, Singapore 6096014. Robertson Quay 60 Robertson Quay, #01 -14 碼頭區， 新加坡 238252 營業時間 1. 登普西 周日 – 周四 上午 11 點 – 晚上 11 點周五 – 周六 上午 11 點 – 晚上 11.30 點2. UDMC 每天 上午 11 點 – 晚上 11 點3. IMM 每天 上午 11 點 – 晚上 10 點4. 羅伯遜碼頭 周日 – 周四上午 11.30 點 -周五晚上 11 點 上午 11.30 – 晚上 11.30周六 上午 10.30 – 晚上 11.30 店鋪評價 Dempsey Branch 1521條 Google 評論（平均評分：4.3 / 5.0 星） 據說Long Beach是黑胡椒蟹的先驅，是第一個將其帶入蟹菜主流的人。Long Beach的螃蟹菜肴通常比大多數餐館更辣，黑胡椒醬與螃蟹均勻混合，營造出Long Beach黑胡椒蟹火辣濃郁的風味，並且由於黑胡椒醬呈顆粒狀有質感，因此與經典的辣椒蟹風格截然不同。 需要注意的是，與珍寶海鮮相似，Long Beach Seafood同樣能為您提供優質的服務體驗，所以餐廳的費用相對於大多數同類型餐廳來說要貴有一些，但整體易於接受。 6. Mellben Seafood 龍海鮮螃蟹王 分類：奶油蟹 目標觀眾 – 喜歡奶油菜肴 – 不太能吃香料 – 尋找獨特的風味 香料水平：1 / 5 價格 每公斤 85 新幣 1.2 公斤以上的螃蟹價格為 90 新幣/公斤 地址 1. Ang Mo Kio 232 Ang Mo Kio Avenue 3, #01-1222, Singapore 5602322. Downtown East 1 Pasir Ris Cl, #01-302/303 Square, Market, Singapore 519599 營業時間 1. 宏茂橋 每天 5 pm – 10.30 pm2. Downtown East 每天 11 am – 11 pm 店鋪評價 宏茂橋分行： 1690條 Google 評論（平均評分：4.2 / 5.0 星） Mellben Seafood奶油蟹的烹制過程中是通過使用優質黃油、適量的咖喱葉和辣椒醬達到那種風味和香氣，醬汁也非常光滑和濃縮。而且因為黃油和奶油的味道大大壓制了香料的味道，所以Mellben Seafood的奶油蟹只有一點點辣味。但腸胃不好的人要適量食用奶油蟹，因為它富含乳製品，不適合乳糖不耐受的人群。 不過值得一提的是，Mellben Seafood宏茂橋店的位置遠離繁華的城市中心，可為那些熱衷於安靜環境的人提供親密的用餐體驗。 7. Keng Eng Kee Seafood 分類：鹹蛋黃蟹 目標觀眾 – 與鹹蛋黃相關的菜肴 – 濃烈的味道 – 不能加香料 香料水平：1 / 5 價格：每人約 21 新幣 地址 124 Bukit Merah Lane 1, #01-136, 新加坡 150124 營業時間 每天 上午 11.30 – 下午 2 點 下午 5 點 – 晚上 10 點 店鋪評價 2714條谷歌評論（平均評分：4.3 / 5.0 星） Keng Eng Kee Seafood是一家受到新加坡著名獨立食評網站EatBook強烈推薦的餐廳。他家的鹹蛋黃蟹呈現了非常濃郁的鹹蛋黃味道，這是因為烹制使用的鹹蛋黃醬通過大量使用鹹蛋黃來達到鹹味效果，雖然香料元素中含有咖喱和辣椒，但是鹹味和輕微的甜味很好地隱藏了這些香料元素的味道。而從口感上來看，由於鹹蛋黃醬本身是顆粒狀的，所以你會有一種在吃麵包屑的感覺。 此外，從價格方面來看，Keng Eng Kee Seafood也絕對是極具性價比的選擇。 8. No Signboard Seafood 無招牌生煎 分類：白鬍椒蟹 目標觀眾 – 尋找傳統風味 – 尋找傳統風味的轉折 香料水平：3 / 5 價格：每公斤 220 新幣 地址 https://www.nosignboardholdings.com/restaurant-locator.html 營業時間 https://www.nosignboardholdings.com/restaurant-locator.html 店鋪評價 1966 年Google 評論（平均評分：4.2 / 5.0 星） 無招牌海鮮是新加坡海鮮老店，光聽名字就創意十足，店內的白鬍椒蟹更是必點招牌菜。白鬍椒蟹的辣度介於辣椒蟹和黑胡椒蟹之間，沒有黑胡椒蟹那麼辣，而且還能直接帶出蟹肉的天然甜味。從外觀上來看，這道菜，乍一看，可能看起來根本沒有醬汁，白鬍椒塗層與螃蟹無縫編織，使其成為一道非常自然的菜肴。此外，值得一提的是，無招牌海鮮烹制這道白鬍椒蟹使用的是著名的阿拉斯加帝王蟹，因為阿拉斯加帝王蟹很大，所以蟹腿比普通的泥蟹有更多的肉。 不過，一定記得要一杯清涼飲料，如果被白鬍椒嗆到了，那就太糟糕了。 9. Crab at Bay Seafood Restaurant 分類：蟹米粉 目標觀眾 – 正在尋找更豐富的選擇的 人 – 不能吃香料的人 香料水平：0/5 價格：每公斤 72 新幣 地址 麥弗遜路 540 號，新加坡 368223 營業時間 每天 上午 10.30 – 下午 2.30 下午 4.30 – 晚上 10.30 店鋪評價 382條谷歌評論（平均評分：4.1 / 5.0 星） 蟹米粉之於新加坡，就像熱乾麵之於武漢，是當地人留存在記憶中的味道。海灣海鮮的蟹米粉非常有名，曾經出現在Eatbook關於蟹米粉的文章中。他們家的蟹米粉基本上一點都不辣，米粉像肉一樣美味，蟹肉的甜味與醬汁浸泡的蜂蹄的精緻味道相得益彰。這道菜絕對是一個很特別的螃蟹菜肴，因為它不是非常豐富和辛辣，適合喜歡口感清淡、不刺激的食物的老年人。 雖然斯里蘭卡螃蟹的體積可能會小一些，但是因為有米粉，一份蟹米粉的分量很大，足夠您吃飽，所以您不需要點太多的配菜。 10. 21 Seafood 分類：辣椒蟹（適合預算較低的人） 目標觀眾 – 預算有限 – 喜歡家常風味 香料水平：3 / 5 價格：40 新幣起 地址 212後港街21號 新加坡530212 營業時間 周三 – 周一 12 pm – 3.30 pm 5 pm – 11.30 pm周二 12 pm – 3.30 pm 5 pm – 1 am 店鋪評價 234條谷歌評論（平均評分：3.8 / 5.0 星） 這家餐廳提供一系列受歡迎的螃蟹菜肴，並以鹹蛋黃蟹而聞名，此外，辣椒蟹還入選了EatBook的新加坡十大最便宜的辣椒蟹名單。他們家價格便宜的一個主要原因是螃蟹的尺寸比較小，但這並不意味著它的口感不好。 21 Seafood的香料用量比較溫和，但您也可以對香料的用量提出要求，那裡的工作人員將非常樂於聽取您的建議。他們家的醬汁中的澱粉含量相對較高，而且由於使用的辣椒類型的緣故，所以辣椒蟹的顏色看起來可能比典型的辣椒蟹更紅。