# 就是因為它，新加坡人變得不食人間煙火 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/AnGyE Published: 2019-08-25 Source: 獅城新聞 小販中心，新加坡的國民食堂！ 要說現在青年最幸福的事情，那就是做一輛火車，逛**吃**逛**吃**逛**吃**…… **民以食為天！**吃是人生一大最最重要的事~ ![就是因為它，新加坡人變得不食人間煙火](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15801313.avif?1589860502) 除了飽腹，生活中無數的事情都離不開吃。比如，早出晚歸也不過是為了**「餬口」**，表現好了可以**「吃得開」**，辛辛苦苦996老闆一句**「幹什麼吃的」**，就有可能丟了**「飯碗」~** 自古開門七件事，柴米油鹽醬醋茶！然鵝，在新加坡，廚房卻只是個擺設…… 很多新加坡人不但不在家做飯，甚至家裡連個鍋碗瓢盆都沒有。新加坡人之所以可以活得如此不食人間煙火，就是因為它——**小販中心**！ ![就是因為它，新加坡人變得不食人間煙火](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15801314.avif?1589860502) **新加坡的國民食堂小販中心** 新加坡，國民生活成本穩居世界前列。可是也架不住天天去飯店吃飯，隨便一個獨門獨戶的小飯店，兩個人簡單吃一餐就價格不菲。 而新加坡地處赤道附近，自己在家開火，一頓飯做下來，就會大汗淋漓。正是這樣「艱苦」的生活環境造就了**小販中心國民食堂的地位！** ![就是因為它，新加坡人變得不食人間煙火](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15801315.avif?1589860502) 挑高的屋頂，通透的四周，一張張緊挨著的桌椅，一家家商鋪。這，就是小販中心。這裡**沒有服務生，沒有面巾紙，沒有奢華的環境**，但是**它是新加坡的國民食堂**。 小販中心在新加坡的存在感絕對剛剛滴！ 新加坡全島的各個角落幾乎都可以找到小販中心的身影。組屋樓下、商場裡、景區，小販中心的分布遍布全島。規模較大的小販中心**檔口攤位可以多達上百家，容納近千人進餐。** 在新加坡，不管是領導幹部，商人巨賈，還是普通群眾，大家都會去小販中心吃飯。 ![就是因為它，新加坡人變得不食人間煙火](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15801316.avif?1589860502) 小販中心的菜品五花八門，吃貨們可以隨意敞開吃。要說在新加坡哪兒里可以吃到**地道的美食**，那絕對非小販中心莫屬！ **早晨**有經典的南洋早餐，半熟蛋，熱咖啡，配上咖椰黃油吐司，美好的一天就此開啟。 **中午晚上**更是豐盛的不得了，西餐、中餐、印度餐，你想吃的，這裡都有。可以說，新加坡小販中心就是一家世界廚房。 **海南雞飯：** ![就是因為它，新加坡人變得不食人間煙火](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15801317.avif?1589860502) **雜菜飯：** ![就是因為它，新加坡人變得不食人間煙火](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15801318.avif?1589860502) **叻沙：** ![就是因為它，新加坡人變得不食人間煙火](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15801319.avif?1589860502) **椰漿飯：** ![就是因為它，新加坡人變得不食人間煙火](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15801320.avif?1589860502) **印度煎餅：** ![就是因為它，新加坡人變得不食人間煙火](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15801321.avif?1589860502) **沙嗲：** ![就是因為它，新加坡人變得不食人間煙火](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15801322.avif?1589860502) **辣椒螃蟹**： ![就是因為它，新加坡人變得不食人間煙火](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15801323.avif?1589860502) 小販中心，普羅天下美食，是新加坡所有人共同的飲食場所。 摩登與傳統，繁華與質樸，舶來與鄉土毫無違和地在小販中心同一片屋檐下相生相促。 最最重要的是，小販中心的價格絕對親民，**5塊錢吃到飽簡直比在家做飯還划算。** ![就是因為它，新加坡人變得不食人間煙火](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15801324.avif?1589860502) 別看小販中心的菜品價格親民，但是**質量絕對不含糊**！ 被全世界美食圈奉為圭臬的**《米其林指南》**，就向小販中心拋出橄欖枝。在眾多高檔精緻的名廚餐廳，新加坡兩家小販中心的小檔口摘得一星，驚不驚喜？意不意外？ 世界上兩家**最便宜的米其林一星**就在新加坡小販中心，它們是 **了凡香港油雞飯** ![就是因為它，新加坡人變得不食人間煙火](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15801325.avif?1589860502) **地址：** 2/F, 335 Smith St, Singapore 050335 **大華豬肉粿條面** ![就是因為它，新加坡人變得不食人間煙火](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15801326.avif?1589860502) **地址：** 466 Crawford Ln, #01-12, Singapore 190466 **網紅小販中心** 小販中心不僅滿足了本地人的用餐需求，同時還是新加坡一道靚麗的風景線。有些小販中心已經成了來往遊客打卡的地標。新加坡**網紅小販中心**有： **01、老巴剎Lau Pa Sat** 位於市中心的老巴剎是新加坡最華麗的小販中心。 ![就是因為它，新加坡人變得不食人間煙火](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15801327.avif?1589860502) 這座八邊形外觀的建築建於19 世紀並於 1973 年被列為國家古蹟。經過多次整修和翻新，其外觀依然忠於一百多年前的設計。 高聳的拱門、回紋飾屋檐、修長立柱、通透而精緻的花邊讓顧客們在這裡吃飯不僅是味覺，更是視覺的享受！ ![就是因為它，新加坡人變得不食人間煙火](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15801328.avif?1589860502) 老巴剎的美食選擇眾多，在這裡幾乎可以找到任何美食。文物級別的美食中心，沒有你吃不到，只有你想不到。 **地址：**18 Raffles Quay, Singapore 048582 **02、舊機場路熟食中心 Old Airport Road Food Centre** 這裡的檔口都很經典，美味又地道。第一次去如果你真不知道吃什麼的話，那就選排隊最長的肯定沒錯。為了美食，所有的等待都是值得滴！ ![就是因為它，新加坡人變得不食人間煙火](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15801329.avif?1589860502) **地址：**BIK51 Old Airport Road Singapore 390019 **03、紐頓熟食中心 Newton Food Centre** 這家小販中心不僅讓眾多本地居民慕名前來，外地遊客也是絡繹不絕流連忘返。這裡最出名的美食便是海鮮燒烤和沙嗲，還有著名的辣椒螃蟹！ ![就是因為它，新加坡人變得不食人間煙火](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15801330.avif?1589860502) **地址：**500 Clemenceau Avenue North. Singapore 229495 **04、武吉知馬熟食中心Bukit Timah Market & Food Centre** 這是一個有故事的熟食中心，提供世代傳承的新加坡地道風味。 ![就是因為它，新加坡人變得不食人間煙火](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15801331.avif?1589860502) **地址：**116 Upper Bukit Timah Road. **05、麥士威路美食中心 Maxwell Food Centre** 這裡幾乎每個攤位都各具特色，每個攤位每天都大排長龍，其中紅透半邊天的當屬天天海南雞飯。 ![就是因為它，新加坡人變得不食人間煙火](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15801332.avif?1589860502) **地址：**1 kadayanallur St，Singapore 069184 **06、東海岸海鮮中心EastCoast Seafood Centre** 東海岸海鮮中心也是新加坡的一個特色大排檔，它主打的是新加坡人最愛的海鮮。飯後還可以在美麗的東海岸公園散步，生活簡直不要太美妙！ ![就是因為它，新加坡人變得不食人間煙火](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15801333.avif?1589860502) **地址：**1202 East Coast Parkway **07、石龍崗花園熟食中心Chomp Chomp Food Centre** 這裡是享用道地本地風味美食的佳選，也是撞星的好去處！ ![就是因為它，新加坡人變得不食人間煙火](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15801334.avif?1589860502) **地址：**20 Kensington Road Singapore 557269 **08、摩天輪復古攤 Singapore Food Trail** 這裡重現了新加坡的昔日風貌，複製了六、七十年代的感覺，摩天輪下的回憶，充滿小確幸！ ![就是因為它，新加坡人變得不食人間煙火](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15801335.avif?1589860502) **地址：**Singapore Flyer,30 Raffles Avenue **大家給小販中心瘋狂打Call** 新加坡的小販中心還吸引了來自世界各地明星的打卡光顧！ 電影**《瘋狂的亞洲富豪》里的富豪們**，下飛機後直奔小販中心~ ![就是因為它，新加坡人變得不食人間煙火](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15801336.avif?1585052783) 著名的**英國偶像樂隊OneRepublic**在這裡打卡： ![就是因為它，新加坡人變得不食人間煙火](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15801337.avif?1589860502) 新加坡**歌手林俊傑**也常常關顧小販中心： ![就是因為它，新加坡人變得不食人間煙火](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15801338.avif?1589860502) **張伯芝**在小販中心買飯： ![就是因為它，新加坡人變得不食人間煙火](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15801339.avif?1589860502) 新加坡**總理李顯龍**，也在小販中心排隊買飯： ![就是因為它，新加坡人變得不食人間煙火](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15801340.avif?1589860502) **小販中心申遺** 小販中心是新加坡美食文化的展現，在新加坡想要吃到地道正宗的美食，小販中心是當之無愧的不二之選了。 有人也許會奇怪，看起來，**小販中心不就是個大排檔麼**，貌似世界各地都有，為啥單單新加坡的就這樣特別？ 新加坡的小販中心並不只是普遍意義上的路邊攤、大排檔，而是指向了代表新加坡人身份認同的。鄰里飯食空間——小販中心，它也被當做新加坡人的**「國民食堂」** ![就是因為它，新加坡人變得不食人間煙火](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15801341.avif?1585052783) 同時小販中心也承載了新加坡歷史的繁衍變遷，在這個以移民為主要人口構成的國家，**各個不同民族帶來的文化傳統，在這裡落地，**為後人傳承。 小販中心中有傳統華人美食，特色的印度馬來佳肴，當然還有新加坡土著的「娘惹」風味。這些在東南亞的任何其他國家無法找到的美食大集合，恰恰是新加坡這個國家多民族融合的文化體現。 於是，今年3月28日，新加坡正式向聯合國教科文組織提交申請，希望把小販中心列為「**人類非物質文化遺產代表名錄**」！ 看，小朋友們都積極的給小販中心申遺做貢獻呢~ ![就是因為它，新加坡人變得不食人間煙火](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15801342.avif?1589860502) **小販中心的歷史** 小販中心能發展到今天，跟李光耀分不開！ **上個世紀50年代**，還在**英國殖民時期的新加坡**，有很多遊走在街頭巷尾的挑擔走販售賣食物的小商販，這給環境衛生和社會秩序帶來很大的隱患。 然而，殖民政府對街頭小販長期採取**「雙不政策」**，即**不合法、不取締**。這種近乎於放任自流的政策，也給新加坡帶來另一個頭痛的問題，就是私會黨強收保護費。 ![就是因為它，新加坡人變得不食人間煙火](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15801343.avif?1589860502) 新加坡獨立後，政府下定決心要治理遊街竄巷的小販。**李光耀在他的回憶錄**中這樣描述：「數以千計的人在人行道和大街上售賣食物，完全不理會交通、衛生和其他問題。結果是街道垃圾成堆，造成堵塞，腐爛的食物散發出惡臭異味，四處凌亂污穢不堪，市區的許多角落都變成了貧民窟。」 **首先要解決的問題，就是要把小販固定下來。** 政府對街頭小販開始註冊登記，頒發執照，同時通過建屋局和市區重建局等機構建設水電設施完善、通風又衛生的小販中心，並以非常優惠的價錢分租攤位給街頭小販，吸引他們入駐。 ![就是因為它，新加坡人變得不食人間煙火](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15801344.avif?1589860502) 讓所有小販安置並不是政府的最終目的，如何讓小販中心更好的運轉才是關鍵。 新加坡實施了**攤位轉讓制**，允許那些第一代以政府津貼方式獲得攤位的小販轉讓承租權，新接手的承租者以市場價付租金給政府。 這樣，小販不但對自己的攤位有了更大的自主權，還可以在退出經營時獲得一筆收入。 ![就是因為它，新加坡人變得不食人間煙火](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15801345.avif?1589860502) 政府會定期把空置的攤位開放給公眾投標。對於小販中心的攤位設置，政府嚴格把控各個種族食品的比例，並不是想賣什麼就賣什麼。一方面可以**種族和諧**，另一方面也**減少了攤販之間的競爭**。 **李光耀在回憶錄說**，「我們發出熟食小販執照，把小販從人行道和馬路上移到附近嚴格建造，備有輸水管、陰溝和垃圾處置系統的熟食中心。到上世紀80年代，所有小販都獲得安排。他們當中有好些廚藝一流，遊客聞風而至，幾個還成了百萬富翁，開奔馳轎車，僱傭侍應生。」 ![就是因為它，新加坡人變得不食人間煙火](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15801346.avif?1589860502) 小販各個社會都有，各個國家都有。但是，唯有新加坡實現了小販中心多元化結合和完善的制度管理。 因此，新加坡申請把小販中心收錄「世界非物質文化遺產」，將小販中心推向全球舞台，向世界分享新加坡特色文化。 **小販中心換新顏** 有人可能會詫異，**小販中心、咖啡店、食閣**，他們有啥區別？ 小販中心建於室外，規模比較龐大，新加坡最知名的小販中心就是老巴剎。 ![就是因為它，新加坡人變得不食人間煙火](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15801347.avif?1589860502) 咖啡店通常建在組屋區樓下，規模比較小的。食閣通常建在商場裡，有冷氣。 咖啡店和食閣都是小販中心的衍生物。發展到今天，食閣也進化出了自己的品牌。 有開遍世界的**大食代（Food Republic）** ![就是因為它，新加坡人變得不食人間煙火](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15801348.avif?1589860502) 有規模強大的**咖啡店（Kopitam）** ![就是因為它，新加坡人變得不食人間煙火](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15801349.avif?1589860502) 還有**口福（Kou Fu）** ![就是因為它，新加坡人變得不食人間煙火](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15801350.avif?1580400341) **福將坊（food junction）** ![就是因為它，新加坡人變得不食人間煙火](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15801351.avif?1589860502) …… 從遊街竄巷的小販，到統一管理的小販中心，再到高大上的分品牌的食閣，新加坡在「路邊攤」的管理上可謂細思極恐。對於現在數不清的食閣分類，好像只管吃的我們似乎從來都沒有分清楚過。 不過，這些分不分的清無所謂，只要能找到自己喜歡的美食就好。 ![就是因為它，新加坡人變得不食人間煙火](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15801352.avif?1589860502) **啊！小販中心~** 煙火人情，人間煙火處，自然少不了江湖。 **小販中心，就是一副生活的畫卷，**在這裡，你可以看到：穿著正裝剛下班的充滿疲憊的年輕人，卿卿我我的小情侶，歡聚一堂的一家人，還有來新加坡出差或旅遊的過客…… 檔口後更是熱火朝天：鍋碗瓢盆，刀叉鏟勺，後廚師傅們在次各顯十八般武藝，一招一式都挑動著味蕾。此刻，他們仿佛忘記身處烈日炎炎的新加坡，火熱的是做好每道菜的用心。 ![就是因為它，新加坡人變得不食人間煙火](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15801353.avif?1589860502) 小販中心，充滿治癒。如果你被生活欺騙，約上三五個好友，在小販中心來一頓胡吃海喝。借著煙火的氣息，吐槽吐槽生活的不如意，實在過癮！ 吃飯與吐槽結合在一起，仿佛有種神奇的治癒力，所有的不快，都在填飽肚子後煙消雲散…… 在新加坡小販中心，品嘗一頓質樸的美味，在老店舊鋪之間，感受世事變遷，**雲起雲落，流動不息的是人間煙火……** ![就是因為它，新加坡人變得不食人間煙火](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15801354.avif?1589860502)