# 為啥新加坡人天天喝咖啡？你不知道的驚人秘密

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Published: 2018-11-06
Source: 獅城新聞

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**發現一個秘密，知道為什麼新加坡人天天喝咖啡嗎？快來看看，讓身邊的朋友都知道吧！**

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**咖啡的好處**

**咖啡的好處有很多，大致可分為九點。**

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**1.喝咖啡對皮膚有好處**

**咖啡可以加速肌膚的新陳代謝，使皮膚加速排出廢舊角質，淡化因循環不暢導致的黑眼圈。另外就是具有抗氧化作用，常飲咖啡能讓肌膚細胞保持充沛活力、防止細胞氧化，從而對抗衰老。**

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**2.喝咖啡能防癌抗癌**

**咖啡中蘊含的多酚類物質是一種強抗氧化劑。每天喝點兒咖啡，對防癌抗癌都有一定效果。**

**每天飲用3杯以上含咖啡因咖啡的女性患基底細胞癌的風險比每月飲用不到1杯者低21%。咖啡因還能夠抑制腫瘤增長。**

**如果女性每天能飲用4－6杯咖啡，那麼乳腺癌的發病率將會降低25%－70%，即使有乳腺癌家族史的女性也是一樣。這是因為咖啡可以減少具有致癌作用的雌激素的產生。**

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**3.飯後喝咖啡養胃助消化**

**飯後喝咖啡對胃部健康是有好處的。但相對地，如果在胃裡空空的狀態下喝咖啡，分泌的胃液會損傷胃黏膜，從而損害胃部健康。**

**愛吃肉的人最好飯後喝杯咖啡，有很好的解油膩、助消化的作用。此外，咖啡中可溶性膳食纖維的含量比橙汁高，咖啡因還能刺激腸道加快蠕動。因此，喝咖啡有緩解便秘的效果。**

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**4.喝咖啡保護肝臟**

**近幾年來，越來越多的證據表明咖啡能降低患肝硬化和肝癌的風險。咖啡富含的多酚類物質對肝臟也有保護作用。建議肝炎患者每天喝點兒咖啡，對肝細胞的修復很有好處。喝咖啡還可幫助酗酒、超重、有糖尿病或鐵負荷過量的人減少患肝病的風險，但沒有證據表明咖啡和茶能減少人們因脂肪肝或病毒性肝炎而患慢性肝病的風險。**

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**5.喝咖啡可防止放射線傷害**

**放射線傷害已經成為目前較突出的一種污染和危害。尤其是家用電器的輻射。如長期操作的電腦、家中的微波爐、電視機等。有研究明確顯示，咖啡有助於防止放射線傷害。**

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**6.喝咖啡可緩解運動酸痛**

**運動後喝兩杯咖啡，有助於緩解肌肉酸痛症狀。一項研究報告指出，喝咖啡可以幫助人們緩解運動過量造成的肌肉疼痛。值得注意的是，咖啡因雖然有緩解運動疼痛的效果，但往往只對不常飲用咖啡的人有效。**

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**7.喝咖啡能解酒**

**咖啡中的綠原酸可避免酒精中毒。飲酒過後喝適量的咖啡，可使由酒精轉變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。**

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**8.喝咖啡可防膽結石**

**有研究認為含咖啡因的咖啡，能刺激膽囊收縮，並減少膽汁內易形成膽結石的膽固醇，從而減少人們患上最常見的膽結石病的風險。**

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**9.喝咖啡預防抑鬱**

**規律飲用咖啡的人，飲用後會覺得愉快、煩躁感變少了，心境得到改善。有研究表明，煩躁或情緒低落時，喝杯咖啡確實能讓心情平靜。 咖啡的保健醫療功能。咖啡具有抗氧化及護心、強筋骨、利腰膝、開胃促食、消脂消積、利竅除濕、活血化淤、息風止痙等作用。**

在家輕鬆手沖好咖啡（附示範視頻）

**在家手沖咖啡，好豆子和好心情同樣重要！**

**在家怎麼做出好喝的手沖咖啡**的答案。描述，是 **在家，手沖，不用太複雜的設備。**

手沖只是方便，日本人把手沖弄到了極致，是其生活美學的一部分。喝咖啡作為生活的一個片段，和生活好好融合吧。

**心情好，對生活充滿熱愛才是基本功。**

**對手沖設備的建議**，個人認為是養眼和質感最重要，這東西提升生活質感的東西，怎麼能隨便選呢。一定要現場摸，親身用。個人也從hario，到kalita，再到kono，最後選定chemex的，找到自己最愛的，需要有一個過程。至於某些國產的器具，強烈建議不用！質感太差了，你忍心用這等貨色沖瑰夏嗎？就好比找了個女神，用地攤貨一塊鐵戒指就打發了。

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**手沖壺**也一樣，你看起來最養眼，摸起來最有質感為基本。或者乾脆不要，直接開水壺，沒啥不可以的。只要開水壺養眼，有質感。

至於說的那些不同濾杯子萃取原理不一樣，我說那些枝節末梢的東西，還真是看看就好，別太當真。唯一考慮的就是漏水速率問題。每分鐘漏100ml和每分鐘200ml，粉水接觸的時間是不一樣的，其它變量不變，漏得越快，萃取率越低，濃度相應越低。

你說不同材質鎖溫能力不一樣，學學茶道吧每次都開水溫杯，不，是燙杯。

**養眼，質感最重要，符合審美最重要，其餘皆是屁。**

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**磨豆機**，一律不推薦商業機。在家裡喝杯咖啡增加點情趣，享受份快樂，需要兩三萬的龐然大物嗎？那是工業化的產物，講求的是效率。家裡手沖講究的是輕鬆，方便，情趣。一切不符合這三個標準的都是那啥氓來著。這裡我推薦日本的porlex手磨，有mini款，就是一次磨30還是20g的區別。mini款有膠套，方便收納手柄。我用的就是mini款。我曾花一個下午的時間，做了詳細的數據，磨盤扣死，反轉5-6格，其粗細粉比分布最平均。

**要不要稱？**

看你自己。如果要，只推薦一款，acaia。這款在kickstarter上眾籌的稱，是科技與美學的結合。很準，我拿500g的砝碼試過，和另外一款價位差別不大的稱bonavita對比，acaia誤差恆定在0.1到0.2g左右。bonavita第一台1.7-1.9，後來不甘心，拿了第二台1.4-1.6g。我不是來黑bonavita的，我是和別人一起進了10台，我自己要兩台，其餘夥伴出了太多問題，要麼無法開機，要麼超過一公斤無法反應（標稱3公斤）。我真不是來黑bonavita的，他家的開水壺我也在用，很準。但稱就真心算了。hario那台不推薦。acaia還有一個好處就是有app啊，藍牙自動連結，可以生成手沖數據，咖啡科學流派必備神器。唯美派也必須哈，很漂亮。沖一次電用好幾周呢。

不用稱也行，記住你的量在哪個地方為止就行。若不是處女座，咖啡還是很輕鬆的。

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**咖啡**

這才是手沖咖啡最大的變量。你要淘寶買豆子嗎？請自動屏蔽半磅在40元以下的豆子。基本垃圾，蟲爛黴菌碳黑煙燻致癌，田口戶大神來一樣不好喝！

最好是去本地一家一家精品烘焙商試喝。人口千萬級的城市，都有數家精品烘焙商，豆子品控都還說得過去。

**水質**

PH7.5，TDS150，是最理想的了。那放寬一下嘛，PH7-7.5，TDS75-225。若不想麻煩，就喝起來沒有雜味，燒了水之後不起垢的水。

**水溫**

0-沸水。都行，真的都行，別去相信什麼85℃最佳，93℃美國精品咖啡協會標準。越熱的水，水分子活性越高，越能加速可溶解性芳香物質的萃出。水溫越高越能萃取出小分子的溶解性芳香物質。我說都行的前提，就是你接受何種口感的咖啡。記得煮土耳其咖啡，要沸騰三次嗎？對於中東阿拉伯同胞，不苦不咖啡。記得冰滴咖啡嗎，一樣醇厚。不要去相信要一個具體溫度才能萃好咖啡的雞湯，要麼是騙子，要麼就是裝逼顯得很懂醬紫。

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**過濾裝置**

金屬的一律不考慮，瑞士金一樣。理由，漏渣。第二，不好保養。越用越有異味，還除不掉。

法蘭絨，這是高手玩的。好處就是，部分油脂可以衝進去，更厚重。壞處是，清洗麻煩，不好保養。

濾紙。好處是讓咖啡味覺乾淨，壞處是不同廠家質量不一，不過關的有澀味。漂白還是原漿？按理說是原漿好過漂白，但現實是相反。還有一種無異味濾紙，據說蠻貴，沒用過。完全沒味的濾紙應該不存在，有童鞋做過對比數據，濾紙能增加tds1-5個值。

**要不要浸潤濾紙**。看情況。浸潤兩個目的，去異味，第二是與濾杯貼合。第二點，有悶蒸習慣的童鞋可以實驗一下不浸潤濾紙的沖法。前提是你的濾紙沒有太多異味。

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**沖泡方法。**

**怎麼沖，都行**！大水流，細水流，快衝，慢沖，劃圈，定點。閉眼沖，邊沖變念經，blablabla。別去學啥冠軍充法，尼瑪冠軍年年有，年年沖法不同。為何不同？知道劉謙變魔術嗎？難道劉謙把那句見證奇蹟的時刻改為，abracadabra 就變不出魔術來了嗎？別去學咒語，學原理，弄明白原理，怎麼沖都可以。本質就是碳氫原子把可溶性芳香物質帶出來嘛，哪裡來那麼多花樣！

**當然變戲法還是有市場的，畢竟有觀賞性，一家人坐在一起其樂融融，來一句見證奇蹟的時刻，衝出一杯潤口的咖啡，平添幾份樂趣，何樂不為？**