# 新加坡也能吃到米其林鰻魚飯了！日式風味拉滿

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Published: 2025-04-23
Source: 獅城新聞

米其林推薦的第四代菊川鰻魚店新加坡首店終於開業啦！

店鋪不大，但卻很溫馨，味道更是沒得說~鰻魚控速速集合，這波必須沖！

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一進店就被暖簾和日式木門狠狠拿捏住！推開門的瞬間，煙燻香氣直接往鼻子裡鑽，吃貨的 DNA 瘋狂跳動！ 整個店鋪空間採用溫暖的色調和天然木材，氛圍感拉滿，非常適合約會，分分鐘拍出日系大片！ 

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店內採用的是開放式廚房，通過玻璃可以清楚地看到廚師在碳烤鰻魚。那嫻熟的手法，鰻魚在炭火上滋滋冒油，香味勾得人直咽口水！ 

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新鮮鰻魚切片，在炭火上反覆烤制，魚皮被烤得酥脆焦香，還帶著誘人的焦糖色，魚肉卻依舊軟嫩多汁，這波火候的拿捏真的絕了！ 

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烤制後，會立即浸入傳奇的店內醬汁中，這個醬汁與鰻魚豐富的脂肪相結合，就能達到咸甜口味的絕佳平衡~一口下去直接原地封神！ 

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來這兒必點 「整條鰻魚蓋飯」！

製作方式是選用一整條鰻魚，在強烈的備長炭火上烤制，最後只選用烤制後仍保持飽滿多汁的鰻魚。 

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為了保留鰻魚的天然鮮味，會在備長炭的高溫下將魚皮烤至完美的酥脆狀態。這個精心的過程確保了厚實、多汁的魚肉保持鮮嫩多汁。口感非常鮮嫩、美味！ 

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鰻魚飯再拌上海苔、小蔥和芥末，能夠提升天然的甜味，吃起來更是別有一番風味~ 

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套餐選擇也超多！都很有特色，大家可以都去嘗試一下。 蒲燒整條鰻魚套餐：48新元

鰻魚四吃套餐： 37新元

整條鰻魚四吃套餐：50新元

白燒（無醬汁）整條鰻魚套餐：48 新元 

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這家店的靈魂人物 —— 執行董事小島浩司，可是有近二十年的專業經驗！正是他用精心的準備和獨家醬汁，把正宗日本鰻魚的傳統風味帶到了新加坡！ 寶子們快衝，晚了可就排不上隊啦！ 

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**地址:** Shaw Centre #01-12, 1 Scotts Road, Singapore 228208 

**營業時間:** Daily 12:00 - 15:00 (L.O 14:30), 18:00-22:00 (L.O 21:30)

**座位容量:** 58

**預定方式:** www.chope.co/singapore-restaurants/restaurant/unagi-yondaime-kikukawa

XBQ丨編輯

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