# 星洲小館丨你一定要打卡的新加坡美食

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Published: 2019-10-19
Source: 獅城新聞

去年的歡樂頌2相信大家一點都不會陌生

還記得『安迪』在泰國、新加坡旅行的時候

想起了一首歌

泰國 新加坡 印度尼西亞

咖喱 肉骨茶 印尼九層塔

泰國、新加坡、印度尼西亞、咖喱這些我都是認識的

但是 肉骨茶是啥？這是哪來的？

好吃嗎

（小小的眼睛帶著大大的問號）？

千萬不要錯過，底部有隱藏福利喲

肉骨茶其實是來自於新加坡的美食，相傳華人初來南洋創業時，生活條件很差，由於不適應濕熱的氣候，不少人因此患上風濕病。為了治病祛寒，先賢用了各種藥材，包括當歸、杞、黨參等來煮藥。其中一人偶然將豬骨放入了「茶湯」里，沒想到這(茶湯)喝起來十分香濃美味，風味獨特. 後來，人們特地調整煮茶的配料，經過不斷地改進，就成為了本地著名的美食之一。（以上翻譯來自百度百科）

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沒想到居然是一款養身補氣血的好菜~

真的是不得不說，這個菜還是深得我心

畢竟在貴陽這個城市

咱們吃辣也是為了祛濕氣嘛

但是只有一個肉骨茶，好像還不夠哦。新加坡的菜品還有什麼是值得我們喜愛和打卡呢~

當然 還有海南雞。用貴陽話來說，雞就是雞。為哪樣還要叫海南雞？

據說20年代至30年代，莫履瑞從海南到新加坡，由於當時生活無著落，便以賣家鄉海南的文昌雞為生。他除了賣雞以外，還用雞油、雞湯煮飯一起賣。他用手提著兩個竹籠，一個盛放熟雞，一個盛放雞飯，沿街叫賣。客人以雞佐飯，腹飽嘴香，食之難忘。海南雞飯熱也由此在新加坡興起。後來，新加坡人又對莫履瑞的雞飯進行改良，加入當地香料斑蘭葉，使海南雞飯更具風味特色。在新加坡，海南雞飯是一道名菜，已成為當地人的「國食」。（以上翻譯來自百度百科）

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看起來好像和我們的燉雞飯也沒得啥子區別嘛，但是剛剛那個標黃的班蘭葉是啥東西，難道這就是區別的地方嗎？

請跟隨我迅速get以下小知識：

班蘭葉(pandan leaf)，是東南亞一帶料理常用的香料， 像沙叻、椰漿飯等都會使用，也是咖央香味的來源。

它是用來煮咖喱的，讓咖喱的味道更香。或揉湯圓時，班蘭葉也被擠壓做成色素。這種植物在馬來西亞和印度、新加坡很普遍，通常用在煮食。此外，班蘭也可用在製作娘惹糕點或是馬來糕點上。

新加坡/印尼人熱愛它的程度，甚至煮飯也要摘一條班蘭，放在米里一起煮，飯好之後香氣芬芳，飯也軟熟很多。（以上翻譯來自百度百科）

看來好像確實是不一樣的，至少我看著還是很想試試，班蘭還有一個特色菜品。能讓你吃到滿嘴的幸福味~那就是咖椰吐司。滿滿的班蘭醬搭配細膩的動物黃油，那一口一定很滿足！

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當然，打卡美食還有一個：叻沙叻(le四聲）正宗的新加坡加東叻沙講究椰漿的鮮味、鮮蝦的甜味和自製辣椒油的辛辣味。湯頭是以咖哩湯汁混合椰漿，口味甜、咸、辣兼而有之，是最大特色；材料則有新鮮的蛤、蝦子、咖哩粉、椰漿、魚餅、碾碎的干蝦米、南姜、白果、干紅辣椒、黃姜粉、香菜粉、檸檬草、胡椒粉、叻沙葉、香茅等等，再加上顏色白凈的粗米粉和辣椒醬，就是一碗色香味俱全的叻沙了。加東叻沙都用瓷碗盛著，不提供筷子，只給湯匙。叻沙濃辣的口味極具挑戰性，淺嘗一口，似乎耳朵里都噴出火來，味蕾完全被濃郁糾結的鮮味、辣味、咖哩味所侵占。（以上翻譯來自百度百科）

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（圖片均來自星洲小館 實體菜品拍攝）

再介紹的話，就有點長啦，但是感覺好像還不錯哈，作為資深中國美食愛好者，理性告訴我，我一定要來吃一口！

當然，除了這些美食，還有薏仁水、拉茶這種本土飲品值得我們來喝一喝，試一試的~