# 燜鱷魚掌，鱷魚鞭湯，這菜單辣眼睛 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/BoRLR Published: 2019-08-31 Source: 獅城新聞 今天介紹一家很有來頭的店。 坐落在Circular Road這條一看就很正經的路上。 ![燜鱷魚掌，鱷魚鞭湯，這菜單辣眼睛](https://www.shicheng.news/images/image/1582/15825945.avif?1589860413) 外面，用一間看起來頗受歡迎的雲吞麵店掩人耳目。 ![燜鱷魚掌，鱷魚鞭湯，這菜單辣眼睛](https://www.shicheng.news/images/image/1582/15825946.avif?1589860413) 除了叉燒肉的玻璃窗外盤著一條龍，霸氣稍露，整間店看起來基本人畜無害 ![燜鱷魚掌，鱷魚鞭湯，這菜單辣眼睛](https://www.shicheng.news/images/image/1582/15825947.avif?1589860413) 但是店堂里，有個冰箱。這裡面，可就大有乾坤了。 ![燜鱷魚掌，鱷魚鞭湯，這菜單辣眼睛](https://www.shicheng.news/images/image/1582/15825948.avif?1589860413) 看到這個了嗎？ Enter，沒錯，是讓你從這裡進去。 Ready? Go! 咦？怎麼畫風突變，這是哪裡？ ![燜鱷魚掌，鱷魚鞭湯，這菜單辣眼睛](https://www.shicheng.news/images/image/1582/15825949.avif?1589860413) ![燜鱷魚掌，鱷魚鞭湯，這菜單辣眼睛](https://www.shicheng.news/images/image/1582/15825950.avif?1589860413) 這是黑老大們的私會堂嗎？不停變化的燈光顏色和張牙舞爪的龍，讓我有些不淡定。 ![燜鱷魚掌，鱷魚鞭湯，這菜單辣眼睛](https://www.shicheng.news/images/image/1582/15825951.avif?1589860413) 而牆上這幅畫著私會黨入伙儀式的圖，更讓我心裡沒底，我是來吃飯的？還是被騙來入伙的? ![燜鱷魚掌，鱷魚鞭湯，這菜單辣眼睛](https://www.shicheng.news/images/image/1582/15825952.avif?1589860412) 但是這個燈火通明的廚房，看起來又好像是正經做飯了，我那弱小的心臟，就快無處安放。 這裡，就是本周一剛開業便紅透駁船碼頭的創意中餐料理店- **龍堂**。 ![燜鱷魚掌，鱷魚鞭湯，這菜單辣眼睛](https://www.shicheng.news/images/image/1582/15825953.avif?1589860412) 一進來就看到高懸著匾額的龍堂二字，不禁暗喝一聲彩，霸氣！ 老闆，上酒！ ![燜鱷魚掌，鱷魚鞭湯，這菜單辣眼睛](https://www.shicheng.news/images/image/1582/15825954.avif?1589860412) 身材魁梧面膛黝黑的老闆，應聲端來店裡的鎮店雞尾酒- Crazy for Coconut, 你為誰而狂？椰子 **愛爾蘭威士忌**打底，混了**冷榨椰汁、粽糖和班蘭葉**的雞尾酒，味道清爽中帶著絲絲煙燻味道，砸場子的必備（S$22） 拿出菜單，混身一激靈，沒膽子還真別進來，回去門口雲吞麵打發一下。 有膽子的，**三板龍斧點菜上菜，穩！** **第一道- 龍爪 Dragon Claw** ![燜鱷魚掌，鱷魚鞭湯，這菜單辣眼睛](https://www.shicheng.news/images/image/1582/15825955.avif?1589860412) 這是用**鱷魚掌**做的一道經典菜。沒膽量，第一道菜就被嚇走了。 很多人看到鱷魚掌，都無法把它跟美味聯繫起來，但這道菜，卻是出人意料的香。 本地鱷魚農場采貨，保證了鱷魚的新鮮（怎麼聽著彆扭），經過藥材醬汁燉煮，用鐵板燒端上來的時候，感覺自帶BGM，砰砰砰！ **嫩滑的外皮滿滿的膠原蛋白**，鱷魚掌的肉，卻像熊掌一樣**綿軟入味**，難得的美味！（S$45） **第二道- 瑪卡龍鞭湯 Crocodile D\*\*\* Soup** ![燜鱷魚掌，鱷魚鞭湯，這菜單辣眼睛](https://www.shicheng.news/images/image/1582/15825956.avif?1589860412) 這道湯一出場，就散發著一股神秘的氣息。旁邊的小夥伴突然變得躁動不安? 以**鱷魚鞭**為主料，輔以**瑪卡、雞肉和豬肉**煲了六小時，嘗一口湯味道清甜。 ![燜鱷魚掌，鱷魚鞭湯，這菜單辣眼睛](https://www.shicheng.news/images/image/1582/15825957.avif?1589860412) 請不要對圖中的食材露出複雜表情，這是雞肉。 這個湯，堪稱鎮店之寶，喝了一時爽，一直喝一直爽，你明白的 S$30一碗，良心價有沒有。 **第三道- 避風塘龍蝦 Dragon Mountain** ![燜鱷魚掌，鱷魚鞭湯，這菜單辣眼睛](https://www.shicheng.news/images/image/1582/15825958.avif?1589860412) 這次是真的跟龍有關，龍蝦。 用避風塘炒蟹的手法，創造出這一道特色龍蝦。整隻龍蝦油炸後，用蒜片、辣椒干、花椒和豆瓣醬大火爆鍋翻炒，老遠的就聞到香氣瀰漫。 大塊炸龍蝦肉，**肉質雪白彈牙**，混著香辣，過癮！（S$88/138，取決於重量） 三巡過後，另一個重頭戲登場。 **燒烤豬尾 Roast Pig Tail** ![燜鱷魚掌，鱷魚鞭湯，這菜單辣眼睛](https://www.shicheng.news/images/image/1582/15825959.avif?1589860412) 私會堂平常的菜譜都是這樣嗎？鍛鍊膽識？ 但吃起來，真香。 ![燜鱷魚掌，鱷魚鞭湯，這菜單辣眼睛](https://www.shicheng.news/images/image/1582/15825960.avif?1589860412) 用鮮嫩的奶油頭菜葉包起來，淋上越南醬汁，酸甜不膩，連著筋的肉竟然烤的很嫩，好一條豬尾。 **油條辣子雞** ![燜鱷魚掌，鱷魚鞭湯，這菜單辣眼睛](https://www.shicheng.news/images/image/1582/15825961.avif?1589860412) 辣子雞，味道出乎意料的正宗。雞肉丁大小合適，最怕碰到那種不捨得下刀子的廚師，雞肉有半個雞腿那麼大就端上來，失去了許多在辣椒里尋找的樂趣。 最贊的是炸油條，上面淋了**加拿大楓糖漿**，甜而不膩，酥脆可口，跟雞丁的麻辣配了一臉。（S$16/28） **黑松露和牛炒河粉 Wagyu Truffle Beef Hor Fun** ![燜鱷魚掌，鱷魚鞭湯，這菜單辣眼睛](https://www.shicheng.news/images/image/1582/15825962.avif?1589860412) 這是一碗高配版牛肉河粉。 牛是4A和牛本身不稀奇，但是這上面可是淋了滿滿的一大壺**黑松露醬**，倒的一瞬間，香味濃郁的擋不住。 ![燜鱷魚掌，鱷魚鞭湯，這菜單辣眼睛](https://www.shicheng.news/images/image/1582/15825963.avif?1589860412) 最絕的，是河粉。主廚在河粉上下了功夫，一半河粉是炸出來的，每一口都集合了**脆河粉、炒河粉、嫩和牛**並混著濃濃的**黑松露醬**，好吃的飛起來。 不過，價格也很下功夫，S$68一碗，怪我沒見識，這是我吃過最貴的炒牛河，但碗也是真大，分6小碗沒問題。 **牛肉漢堡** ![燜鱷魚掌，鱷魚鞭湯，這菜單辣眼睛](https://www.shicheng.news/images/image/1582/15825964.avif?1589860412) 這是牛肉漢堡？ 嗯，據說是。 ![燜鱷魚掌，鱷魚鞭湯，這菜單辣眼睛](https://www.shicheng.news/images/image/1582/15825965.avif?1589860412) 咬一口，還真是！這就是漢堡的味道，如假包換，牛肉餅的味道非常地道。只是麵包換成脆皮，外形做成南洋特色的Kueh Pie Tee，倒是有些新意。 **麻辣薯條** ![燜鱷魚掌，鱷魚鞭湯，這菜單辣眼睛](https://www.shicheng.news/images/image/1582/15825966.avif?1589860412) 這個麻辣薯條，也是創意料理，不過麻辣的夠勁，薯條切的寬扁，吃起來過癮。 **招牌雲吞麵** ![燜鱷魚掌，鱷魚鞭湯，這菜單辣眼睛](https://www.shicheng.news/images/image/1582/15825967.avif?1589860412) 剛才外面排隊人滿為患的雲吞麵，是不允許帶進來龍堂裡面來吃的，但來一趟，怎能不品嘗下當家頭牌？ 面煮的勁道，叉燒和油雞味道一流，不比街邊米其林小店差，賣相口感一流，尤其愛那一口雲吞。 ![燜鱷魚掌，鱷魚鞭湯，這菜單辣眼睛](https://www.shicheng.news/images/image/1582/15825968.avif?1589860412) 這幾道吃下來，嗝，真香，感覺每一道都好，竟然沒踩雷，這跟店的人設不太一樣。 店裡的包間，做的相當隱秘，充滿了江湖氣。 ![燜鱷魚掌，鱷魚鞭湯，這菜單辣眼睛](https://www.shicheng.news/images/image/1582/15825969.avif?1589860412) 這裡有個別致的去處，凹凸有致。 ![燜鱷魚掌，鱷魚鞭湯，這菜單辣眼睛](https://www.shicheng.news/images/image/1582/15825970.avif?1589860412) 這麼腹黑的設計，竟然來自本地知名餐飲集團-同樂，意不意外？曾經在Plaza Singapura的LOKKEE裡面，現在另起爐灶，將江湖氣發揮的淋漓盡致。 ![燜鱷魚掌，鱷魚鞭湯，這菜單辣眼睛](https://www.shicheng.news/images/image/1582/15825971.avif?1589860412) 有空來喝碗湯，人生巔峰了。 **地址：2 Circula Road, S049358** **Opening: 12pm - 2.30pm & 5pm – 12am** **Last Order for Food: 10.30pm & Last Order for Drinks: 11.30pm** ![燜鱷魚掌，鱷魚鞭湯，這菜單辣眼睛](https://www.shicheng.news/images/image/1582/15825972.avif?1589860412)