如果你是一位摯愛美食，喜探尋美景、熱衷於在色香味中體驗異域美食文化的人，那你一定要關注我們的美食專欄。你會明白：尋找美食最大的好處不是嘴巴享受，而是心境得到拯救。
魚頭爐就像中式火鍋
雖然沒有麻辣還是番茄鍋底
一鍋熱氣騰騰的魚頭爐上桌
純魚湯熬制出的湯底
鮮甜又充滿了膠原蛋白
成了本地人最愛吃的傳統美食之一
尤其是潮州傳統的魚頭爐~
冒著泡泡的湯
呈奶白色
這湯頭一定是熬了好幾個小時
雖然沒有那麼多的湯頭
但魚頭爐的湯頭也是各有千秋
最常見的就是藥材湯底
雖然魚頭爐的材料基本上都是一樣
但每一家都能煮出只屬於自己的特色
來攏獲食客的胃
CHUAN KEE SEAFOOD
泉記海鮮煮炒是新加坡老牌的煮炒
從1975年開到現在
期間從未停業過
不管是新老顧客
都是對他家的魚頭爐和煮炒
讚不絕口
剛端上來的魚頭爐
熱騰騰的冒著泡泡
奶白色的湯底
配上新鮮的大白菜、芋頭、
番茄、紫菜、枸杞
每一條魚都是肉眼可見的「新鮮」
將近四種新鮮的魚可供選擇
比如石斑、紅斑、花班魚
熟練的刀工把魚片一片片按著紋路片好
涮進鍋裡面
每一口原汁原味的鮮
一碗接一碗喝到爐裡面只剩鍋底了
哦對了嘴唇也是充滿了魚皮的膠原蛋白
黏黏的且滿是幸福
其他的特色煮炒味道也是相當的棒
比如蝦棗、叄巴炒蔬菜、各種口味的螃蟹
地址：
1091A Lower Delta Rd, Singapore 169207
營業時間：
11AM–1030PM
電話：9842 2208
人均：$30-40
新恆豐粿條攤 （夜市：魚頭爐）
雖然身處小販中心
卻總是有不少人慕名前來
他家的魚頭爐特別實惠
分量不管是2人份還是四人份
都非常足味道更是讓人很滿足
傳統的魚頭鍋
裡面還可以看到炭火在燃燒著
滿滿的魚頭部位的肉
魚肉新鮮滑嫩
一點也不腥氣
Q彈還非常有咬勁
湯汁濃厚鮮美
魚肉的鮮完完全全容進了湯里
除了魚頭爐
他家的滷菜也是非常棒
比如滷鴨翅很是入味
不僅是皮、肉，連骨頭都非常入味
很香又不咸
在等魚頭爐的時候可以叫一些嘗嘗
地址：
91 Whampoa Dr
營業時間：
周三到周日：5AM–12PM, 5–9:30PM
周一周二不營業
人均：$30-40
南華昌(亞秋)魚頭爐
唯一一家在馬來西亞
以及新加坡都有分店的魚頭爐
餐廳的環境很好
僅挨著對面連開了兩家
不同之處只是在於
一家店面有室內空調
湯的味道還是煮炒都沒有差距
員工也是非常熱情
可選擇的魚肉非常多
有鯧魚、松魚、紅哥里、石斑等等
每一種新鮮的魚肉都新鮮細嫩
使得經過五個小時熬制的湯頭鮮美甘香
湯頭裡有一種曬乾的扁魚的香味
加上微微的炭火薰香
格外得與眾不同讓人著迷
其他非常具有新加坡傳統的炒菜
也是非常值得一試
地址：
Crawford Ln S190462
營業時間：
4:30PM–1AM
電話：6297 8189
人均：$40-50
天外天潮州魚頭爐
「天外天」的招牌菜肴潮州魚頭爐
有紅哥里、鯧魚、紅斑爐和松魚頭四種魚類
由老母雞和豬大骨及配料熬制5個小時而成
加入新鮮的魚頭後
使得湯底更加的濃香鮮美
配料方面也從不吝嗇
新鮮的白菜輕微炸過的芋頭
和湯實在是太配啦
除了吸引人的魚頭爐
通常只能在餐館或酒店
才能找到的娘惹美味
在「天外天」也可以品嘗得到
比如特色菜娘惹鐵板蝦
一盤燒得滾燙的鐵板蝦上桌
空氣中立刻瀰漫著蝦與娘惹香料混合的香味
真是令人垂涎三尺
其他的如鐵板娘惹三鮮、
娘惹魚頭等都很受歡迎
各式的螃蟹以及煮炒也不讓人失望
地址：
537 Bedok North Street 3
營業時間：
中午11AM–2PM
晚上4:30–11PM
電話：9337 4426
人均：$30-40
長龍火炭魚頭爐
這估計是新加坡唯一一家營業
24小時的魚頭爐餐廳了
雖然位於新加坡東部
依舊有不少人慕名前去品嘗
雖不是24小時都要排長龍
繁忙時段最好還是打個電話定個位吧~
傳統地道的魚頭爐
物美價廉
最最出名的是紅斑魚頭
片片超厚的魚片在鍋里
稍微呈卷狀條紋分明
這魚肉得有多新鮮呀
和其他煮炒店一樣
也有很多特色炒菜可以選擇
地址：
122 Bedok North Street 2, Block 122, Singapore 460122
營業時間：
24小時
電話：9295 0351
人均：$25-35
海昌魚頭爐
靠近Tampines附近的一家魚頭爐
店面不是非常大
在鄰裡間卻是非常有名氣的
偏底的價格
一片片透明的魚肉有著看得見的新鮮
性價比最高的魚頭爐之一
除了魚肉的選擇沒有特別多以外
味道和小炒菜的樣式
都還是值得推薦嘗試的
地址：
137A Tampines Street 11 #01-03 Singapore 522137
營業時間：5:30–9PM
星期一不營業
電話：9663 7994
人均：$20-30
