# 『新加坡，圈美食！』坡兒的「打邊爐」HOTTER THAN ELSEWHERE URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/Byx79 Published: 2018-12-03 Source: 獅城新聞 如果你是一位摯愛美食，喜探尋美景、熱衷於在色香味中體驗異域美食文化的人，那你一定要關注我們的美食專欄。你會明白：尋找美食最大的好處不是嘴巴享受，而是心境得到拯救。 ![『新加坡，圈美食！』坡兒的「打邊爐」HOTTER THAN ELSEWHERE](https://www.shicheng.news/images/image/1342/13428805.avif?1585058478) 魚頭爐就像中式火鍋 雖然沒有麻辣還是番茄鍋底 一鍋熱氣騰騰的魚頭爐上桌 純魚湯熬制出的湯底 鮮甜又充滿了膠原蛋白 成了本地人最愛吃的傳統美食之一 尤其是潮州傳統的魚頭爐~ ![『新加坡，圈美食！』坡兒的「打邊爐」HOTTER THAN ELSEWHERE](https://www.shicheng.news/images/image/1342/13428806.avif?1589870592) 冒著泡泡的湯 呈奶白色 這湯頭一定是熬了好幾個小時 雖然沒有那麼多的湯頭 但魚頭爐的湯頭也是各有千秋 最常見的就是藥材湯底 雖然魚頭爐的材料基本上都是一樣 但每一家都能煮出只屬於自己的特色 來攏獲食客的胃 **CHUAN KEE SEAFOOD** ![『新加坡，圈美食！』坡兒的「打邊爐」HOTTER THAN ELSEWHERE](https://www.shicheng.news/images/image/1342/13428807.avif?1580441866) ![『新加坡，圈美食！』坡兒的「打邊爐」HOTTER THAN ELSEWHERE](https://www.shicheng.news/images/image/1342/13428808.avif?1589870592) 泉記海鮮煮炒是新加坡老牌的煮炒 從1975年開到現在 期間從未停業過 不管是新老顧客 都是對他家的魚頭爐和煮炒 讚不絕口 剛端上來的魚頭爐 熱騰騰的冒著泡泡 奶白色的湯底 配上新鮮的大白菜、芋頭、 番茄、紫菜、枸杞 每一條魚都是肉眼可見的「新鮮」 ![『新加坡，圈美食！』坡兒的「打邊爐」HOTTER THAN ELSEWHERE](https://www.shicheng.news/images/image/1342/13428809.avif?1589870592) ![『新加坡，圈美食！』坡兒的「打邊爐」HOTTER THAN ELSEWHERE](https://www.shicheng.news/images/image/1342/13428810.avif?1589870592) 將近四種新鮮的魚可供選擇 比如石斑、紅斑、花班魚 熟練的刀工把魚片一片片按著紋路片好 涮進鍋裡面 每一口原汁原味的鮮 一碗接一碗喝到爐裡面只剩鍋底了 哦對了嘴唇也是充滿了魚皮的膠原蛋白 黏黏的且滿是幸福 其他的特色煮炒味道也是相當的棒 比如蝦棗、叄巴炒蔬菜、各種口味的螃蟹 ![『新加坡，圈美食！』坡兒的「打邊爐」HOTTER THAN ELSEWHERE](https://www.shicheng.news/images/image/1342/13428811.avif?1589870592) 地址： **1091A Lower Delta Rd, Singapore 169207** 營業時間： **11AM–1030PM** 電話：9842 2208 **人均：$30-40** **新恆豐粿條攤 （夜市：魚頭爐）** ![『新加坡，圈美食！』坡兒的「打邊爐」HOTTER THAN ELSEWHERE](https://www.shicheng.news/images/image/1342/13428812.avif?1589870592) ![『新加坡，圈美食！』坡兒的「打邊爐」HOTTER THAN ELSEWHERE](https://www.shicheng.news/images/image/1342/13428813.avif?1589870592) 雖然身處小販中心 卻總是有不少人慕名前來 他家的魚頭爐特別實惠 分量不管是2人份還是四人份 都非常足味道更是讓人很滿足 傳統的魚頭鍋 裡面還可以看到炭火在燃燒著 ![『新加坡，圈美食！』坡兒的「打邊爐」HOTTER THAN ELSEWHERE](https://www.shicheng.news/images/image/1342/13428814.avif?1589870592) ![『新加坡，圈美食！』坡兒的「打邊爐」HOTTER THAN ELSEWHERE](https://www.shicheng.news/images/image/1342/13428815.avif?1589870592) 滿滿的魚頭部位的肉 魚肉新鮮滑嫩 一點也不腥氣 Q彈還非常有咬勁 湯汁濃厚鮮美 魚肉的鮮完完全全容進了湯里 除了魚頭爐 他家的滷菜也是非常棒 比如滷鴨翅很是入味 不僅是皮、肉，連骨頭都非常入味 很香又不咸 在等魚頭爐的時候可以叫一些嘗嘗 ![『新加坡，圈美食！』坡兒的「打邊爐」HOTTER THAN ELSEWHERE](https://www.shicheng.news/images/image/1342/13428816.avif?1589870592) 地址： **91 Whampoa Dr** 營業時間： **周三到周日：5AM–12PM, 5–9:30PM** 周一周二不營業 **人均：$30-40** **南華昌(亞秋)魚頭爐** ![『新加坡，圈美食！』坡兒的「打邊爐」HOTTER THAN ELSEWHERE](https://www.shicheng.news/images/image/1342/13428817.avif?1589870592) ![『新加坡，圈美食！』坡兒的「打邊爐」HOTTER THAN ELSEWHERE](https://www.shicheng.news/images/image/1342/13428818.avif?1589870592) 唯一一家在馬來西亞 以及新加坡都有分店的魚頭爐 餐廳的環境很好 僅挨著對面連開了兩家 不同之處只是在於 一家店面有室內空調 湯的味道還是煮炒都沒有差距 員工也是非常熱情 ![『新加坡，圈美食！』坡兒的「打邊爐」HOTTER THAN ELSEWHERE](https://www.shicheng.news/images/image/1342/13428819.avif?1589870592) ![『新加坡，圈美食！』坡兒的「打邊爐」HOTTER THAN ELSEWHERE](https://www.shicheng.news/images/image/1342/13428820.avif?1589870592) 可選擇的魚肉非常多 有鯧魚、松魚、紅哥里、石斑等等 每一種新鮮的魚肉都新鮮細嫩 使得經過五個小時熬制的湯頭鮮美甘香 湯頭裡有一種曬乾的扁魚的香味 加上微微的炭火薰香 格外得與眾不同讓人著迷 其他非常具有新加坡傳統的炒菜 也是非常值得一試 ![『新加坡，圈美食！』坡兒的「打邊爐」HOTTER THAN ELSEWHERE](https://www.shicheng.news/images/image/1342/13428821.avif?1589870592) 地址： **Crawford Ln S190462** 營業時間： **4:30PM–1AM** 電話：6297 8189 **人均：$40-50** **天外天潮州魚頭爐** ![『新加坡，圈美食！』坡兒的「打邊爐」HOTTER THAN ELSEWHERE](https://www.shicheng.news/images/image/1342/13428822.avif?1589870592) ![『新加坡，圈美食！』坡兒的「打邊爐」HOTTER THAN ELSEWHERE](https://www.shicheng.news/images/image/1342/13428821.avif?1589870592) 「天外天」的招牌菜肴潮州魚頭爐 有紅哥里、鯧魚、紅斑爐和松魚頭四種魚類 由老母雞和豬大骨及配料熬制5個小時而成 加入新鮮的魚頭後 使得湯底更加的濃香鮮美 配料方面也從不吝嗇 新鮮的白菜輕微炸過的芋頭 和湯實在是太配啦 ![『新加坡，圈美食！』坡兒的「打邊爐」HOTTER THAN ELSEWHERE](https://www.shicheng.news/images/image/1342/13428824.avif?1589870592) ![『新加坡，圈美食！』坡兒的「打邊爐」HOTTER THAN ELSEWHERE](https://www.shicheng.news/images/image/1342/13428825.avif?1589870591) 除了吸引人的魚頭爐 通常只能在餐館或酒店 才能找到的娘惹美味 在「天外天」也可以品嘗得到 比如特色菜娘惹鐵板蝦 一盤燒得滾燙的鐵板蝦上桌 空氣中立刻瀰漫著蝦與娘惹香料混合的香味 真是令人垂涎三尺 其他的如鐵板娘惹三鮮、 娘惹魚頭等都很受歡迎 各式的螃蟹以及煮炒也不讓人失望 ![『新加坡，圈美食！』坡兒的「打邊爐」HOTTER THAN ELSEWHERE](https://www.shicheng.news/images/image/1342/13428826.avif?1589870591) ![『新加坡，圈美食！』坡兒的「打邊爐」HOTTER THAN ELSEWHERE](https://www.shicheng.news/images/image/1342/13428827.avif?1589870591) 地址： **537 Bedok North Street 3** 營業時間： **中午11AM–2PM** **晚上4:30–11PM** 電話：9337 4426 **人均：$30-40** **長龍火炭魚頭爐** ![『新加坡，圈美食！』坡兒的「打邊爐」HOTTER THAN ELSEWHERE](https://www.shicheng.news/images/image/1342/13428828.avif?1589870591) 這估計是新加坡唯一一家營業 24小時的魚頭爐餐廳了 雖然位於新加坡東部 依舊有不少人慕名前去品嘗 雖不是24小時都要排長龍 繁忙時段最好還是打個電話定個位吧~ ![『新加坡，圈美食！』坡兒的「打邊爐」HOTTER THAN ELSEWHERE](https://www.shicheng.news/images/image/1342/13428829.avif?1589870591) ![『新加坡，圈美食！』坡兒的「打邊爐」HOTTER THAN ELSEWHERE](https://www.shicheng.news/images/image/1342/13428830.avif?1589870591) 傳統地道的魚頭爐 物美價廉 最最出名的是紅斑魚頭 片片超厚的魚片在鍋里 稍微呈卷狀條紋分明 這魚肉得有多新鮮呀 和其他煮炒店一樣 也有很多特色炒菜可以選擇 ![『新加坡，圈美食！』坡兒的「打邊爐」HOTTER THAN ELSEWHERE](https://www.shicheng.news/images/image/1342/13428831.avif?1589870591) 地址： **122 Bedok North Street 2, Block 122, Singapore 460122** 營業時間： **24小時** 電話：9295 0351 **人均：$25-35** **海昌魚頭爐** ![『新加坡，圈美食！』坡兒的「打邊爐」HOTTER THAN ELSEWHERE](https://www.shicheng.news/images/image/1342/13428830.avif?1589870591) ![『新加坡，圈美食！』坡兒的「打邊爐」HOTTER THAN ELSEWHERE](https://www.shicheng.news/images/image/1342/13428833.avif?1589870591) 靠近Tampines附近的一家魚頭爐 店面不是非常大 在鄰裡間卻是非常有名氣的 偏底的價格 一片片透明的魚肉有著看得見的新鮮 性價比最高的魚頭爐之一 除了魚肉的選擇沒有特別多以外 味道和小炒菜的樣式 都還是值得推薦嘗試的 ![『新加坡，圈美食！』坡兒的「打邊爐」HOTTER THAN ELSEWHERE](https://www.shicheng.news/images/image/1342/13428834.avif?1585058477) ![『新加坡，圈美食！』坡兒的「打邊爐」HOTTER THAN ELSEWHERE](https://www.shicheng.news/images/image/1342/13428835.avif?1589870591) 地址： **137A Tampines Street 11 #01-03 Singapore 522137** **營業時間：5:30–9PM** 星期一不營業 電話：9663 7994 **人均：$20-30**