# 肉脞面第三代傳人雖退休 好友勸說下再開店 

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Published: 2020-08-23
Source: 獅城新聞

（新加坡23日訊）還差3年就是百年老店，原本已經退休的肉脞面世家第三代傳人，雖已年過六旬，但在好友勸說下近日重出江湖，在麥波申咖啡店開新店。

陳寶財（65歲）原本6年前退休，將從父親手上接過的勿洛北第511座小販中心肉脞麵攤，傳給第四代傳人——自己的兒子打理，安心過退休生活。

怎知陳寶財在做義工時碰上經營咖啡店的陳仁耀（54歲），陳仁耀在得知陳寶財就是當年自己很喜愛的肉脞面老闆，並且已有近百年歷史後，花了3年時間勸陳寶財再度出山，施展身手。

據《新明日報》報導，陳寶財的祖父當年從中國福建來新加坡，從1923年就開始挑著扁擔售賣他琢磨出的肉脞面，算下來至今已有97年的歷史；陳寶財的父親後來接手，還闖出「肉脞面大王」名號。

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陳寶財做的肉脞面里只有肉脞、水餃和肉丸，沒有其他肉脞面中常見的豬肝和香菇，更能吃出肉脞的香甜味。 

從小在檔口幫忙的陳寶財說，除了自己，父親還教了許多親戚做肉脞面，不過現在大家的店鋪都集中在東部，希望這次能將祖輩的傳統發揚光大，讓更多人吃上正宗肉脞面。

陳寶財的新攤位位於麥波申巷第83座組屋咖啡店，名叫菜市肉脞面，因為當年他的祖父就是挑著扁擔在菜市賣肉脞面。

## 僅保存80%傳統



陳寶財坦言，只敢說保存了當年祖父輩80%的傳統，因為許多食材都找不到，現在也順應顧客需求賣起干肉脞面。

他介紹，自家的水餃肉餡主要選自印尼豬肉的後腿肉，在機器絞過後，會用雙刀再剁15分鐘，這樣手工包制的水餃肉餡更勁道，現在很少店鋪能堅持這麼做了。

他家的面里只有肉脞、水餃和肉丸，湯汁也是用豬骨熬成。他說，和當年父親的肉脞面的不同在於如今多了肉丸，而除了肉丸外，其他材料都是自家配方。

## 為國人創造更多工作機會



疫情之下仍然開店，為國人創造更多工作機會。

陳寶財和陳仁耀兩人攜手合作，從今年2月開始準備經營咖啡店，雖然疫情來襲，導致裝修工程延後，但兩人毅然決定繼續開店。

「這也能在現在的危急時刻，為更多人提供工作。」

陳仁耀透露，咖啡店內除了茶水攤位和麵攤，其他幾檔都租給其他人經營，但光這兩攤就創造了12個工作崗位，除了一名馬來西亞員工，其他都是本地人。

他說，目前咖啡店和麵攤的生意都還可以，接下來有計劃將麵攤推廣至其他自己管理的咖啡店。