# 要不是在新加坡呆過，嗨哥絕對不知道有這個，娘惹菜了解一下 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/EAXmz Published: 2020-10-23 Source: 獅城新聞 話說不知道各位是否還記得，嗨哥曾經在某次安利的時候提到了一個名叫「南洋餐室」的新加坡風味的小店，不過今天提到它不是因為要再安利一遍，而是今天要介紹的東西需要用它來做引子——話說某天嗨哥和朋友在這裡吃飯的時候，朋友突然問嗨哥當初在新加坡的吃到的最神奇的食物是什麼…… ![要不是在新加坡呆過，嗨哥絕對不知道有這個，娘惹菜了解一下](https://www.shicheng.news/images/image/1652/16520193.avif?1619429100) 有一說一，雖然算是異國但新加坡的華人濃度甚至可以讓人感覺不到自己出了國，所以在「吃」這個角度上對於我們也是非常友好的。也正是因此，在新加坡的時候嗨哥是真的沒見到過什麼特別神奇的食物，只是聽到過一些十分神奇的食物名稱。而在這之中最為神奇的，應該也就是今天要提到的「娘惹菜」。 ![要不是在新加坡呆過，嗨哥絕對不知道有這個，娘惹菜了解一下](https://www.shicheng.news/images/image/1652/16520194.avif?1619429100) 嗨哥相信，絕大多數朋友應該都無法理解這個「娘惹」指的到底是個啥，但實際上這個問題的答案卻很簡單——從明朝開始，就有很多躲避戰亂或外出謀生的中國人陸續落戶南洋，而這種馬來西亞絕對可以算得上是「引流大戶」。而在一段時間之後，雖說這些移民已經完全把自己當成了本地人，但華人和馬來土著到底還是會有些區別，於是乎就有「土生華人」的稱呼。 ![要不是在新加坡呆過，嗨哥絕對不知道有這個，娘惹菜了解一下](https://www.shicheng.news/images/image/1652/16520195.avif?1619429100) 也正是因此，也有著不少的華人男子娶了當地的馬來女人為妻，而他們的剩下的男孩一般會叫做「峇峇（baba）」，女孩則是被叫做「娘惹」。所以簡單來說這個「娘惹菜」指的其實就是這些「娘惹」掌勺做出的菜品。而從本質上來講，其實這個娘惹菜也可以理解為用蒸鍋的烹飪手法去料理南洋的食材。 ![要不是在新加坡呆過，嗨哥絕對不知道有這個，娘惹菜了解一下](https://www.shicheng.news/images/image/1652/16520196.avif?1619429100) 只不過就算是這樣，對於很多朋友來說這娘惹菜也未必就是容易接受的。畢竟要在這種料理之中真的會飽含各種熱帶地區的味道，就算是你知道一些南洋香料的名字，也無法預料自己到底會品嘗到椰漿的香濃、叄巴醬的甜辣、沙爹的曖昧亦或是蝦醬那若隱若現的臭味……所以總結來說，作為各種香料的魔幻組合，娘惹菜真的有點「味覺冒險」的意思。 ![要不是在新加坡呆過，嗨哥絕對不知道有這個，娘惹菜了解一下](https://www.shicheng.news/images/image/1652/16520197.avif?1619429100) 說到這裡，沒準已經有朋友感覺躍躍欲試，想要去品嘗一下這個神秘的「娘惹菜」了吧？不過在此之前，最好還是聽嗨哥稍微介紹一下這娘惹菜裡面最常出現的配料也不遲吧？要說到和馬來西亞有關的料理，那就一定不能略過椰漿，畢竟沒有哪種元素能比椰漿更加符合馬來西亞對於美食的定義——要知道他們的國菜可是椰漿飯。也正是因此，在馬來西亞發揚光大的娘惹菜裡面椰漿也總是不可缺少的元素。 ![要不是在新加坡呆過，嗨哥絕對不知道有這個，娘惹菜了解一下](https://www.shicheng.news/images/image/1652/16520198.avif?1619429100) 而除此之外，應該就是「沙爹」了——相信不少人對於這種口味的理解或許還停留在「咸鮮微甜」之上，但實際上正宗的馬來西亞沙爹烤肉則是本來就挺甜的烤肉還要蘸著花生醬享用。所以對於各位來說這種口味到底能不能接受呢？反正對於嗨哥這個不怎麼喜歡甜食的人來說，真的是有點困難啊。 發帖時間： [新加坡新聞](https://toutiaosg.com/category/%E6%96%B0%E5%8A%A0%E5%9D%A1%E6%96%B0%E9%97%BB)