# 烏節路最in的粵菜館開張了 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/EAY7P Published: 2020-11-30 Source: 獅城新聞 從疫情至今，你是不是意識到一件事？ 生活的慾望突然降低了。 從前應季必剁手的包包鞋子首飾護膚品， 它們突然全都不香了。 口罩封殺了你那斬男色口紅的威力， 在家工作讓你的大牌包包鞋子完全沒了用武之地 生活中唯一的慾望， 應了酒局中那句不敗的經典台詞： **吃好喝好。** 那麼問題來了： 如何才能在點菜的過程中不動聲色的拿捏到位，既不損失自己的錢包又可以像一個真正的老饕那樣下一場大棋？ 答案很簡單，跟著我的文章來。 美食是一門學問，也是一門藝術。 ![烏節路最in的粵菜館開張了](https://www.shicheng.news/images/image/1655/16552538.avif?1606660087) 今天介紹的這一間，按照我的路數來點，讓你的圈值蹭蹭的加分。 ![烏節路最in的粵菜館開張了](https://www.shicheng.news/images/image/1655/16552539.avif?1619428760) **烏節路愛雍的味之樓，重新開業了！** ![烏節路最in的粵菜館開張了](https://www.shicheng.news/images/image/1655/16552540.avif?1619428760) 本地強大的樂天餐飲集團旗下的精品粵菜館，是老饕尋經典粵菜時必翻牌子的店。 在香港粵菜名廚陳永光和陳宗城加持後，很多硬菜都搬上了菜單，讓人期待不已。 **介紹十道新菜，道道經典風騷入骨。** **1.澳洲溏心十頭干鮑** ![烏節路最in的粵菜館開張了](https://www.shicheng.news/images/image/1655/16552541.avif?1619428760) 新菜單里打頭陣要推薦的就是這道干鮑！ 來自澳洲的十頭干鮑，從準備到上桌用了**整六天時間。** 三天泡發，確保干鮑完全發好，再用三天熬煮出濃郁的鮑汁，吃到的時候，那一口濃郁根本化不開。 ![烏節路最in的粵菜館開張了](https://www.shicheng.news/images/image/1655/16552542.avif?1619428760) **泡發乾鮑是一門學問。** 熱水在保溫的環境下至少48小時，確保口感，再用冷水去除腥味，最後挑出內臟讓鮑魚吃起來完美無缺。 近距離看一下紋理，堪稱完美。 ![烏節路最in的粵菜館開張了](https://www.shicheng.news/images/image/1655/16552543.avif?1619428760) 開業期間，這道S$228一個的鮑魚，**現在特價S$178**，直到1月17號。 **2.蔥油海蜇拌萵筍** ![烏節路最in的粵菜館開張了](https://www.shicheng.news/images/image/1655/16552544.avif?1619428760) 粵菜中的涼菜，總是**清脆爽口又開胃**。 **萵筍的脆和海蜇的鮮**拌在一起，淋上蔥油，非常適合開局（當然沒有比溏心鮑更能直擊人心的開局了），S$10.8++。 順便提一下，餐具的提升，是每個新館子最讓人期待的大事情。 中餐的涼菜選用牛排盤子呈現，似乎是近一年來的風尚。 **3.響螺燉土雞湯** ![烏節路最in的粵菜館開張了](https://www.shicheng.news/images/image/1655/16552545.avif?1619428760) 老廣的菜系中，煲湯才是能將廚藝拉開距離的送命題。 湯頭的是否清澈甜美，就像高考作文的開局，能否一下子把批卷老師按倒在地反覆摩擦還讓他發出興奮的嗚嗚聲，全在這開（湯）頭了。 這是一道用**甘榜雞、雞爪、排骨、豬肉、瑤柱和海帶**在一起**慢燉8小時**才煲出的湯頭，裡面搭配了響螺，除了鮮甜還是鮮甜。 我一口氣把湯喝了個底朝天，哪管它後面還有六七道陸續上來。 **4.鮑汁鳳爪** ![烏節路最in的粵菜館開張了](https://www.shicheng.news/images/image/1655/16552546.avif?1619428760) 如果你跟我一樣好奇剛才那溏心鮑的鮑汁的下落，這道菜解答了你的問題。 這個鳳爪可大有來頭。 不不，不是那個傳說中的戰鬥雞的爪。這是用干**鮑醬、濃縮雞湯和金華火腿長時間煨煮**出來的。 熬出**滿滿一層膠質，膠原蛋白含量肉眼可見**。 愛美的女生們，點它！（S$10.8++） **5.秘制黑豚叉燒拼脆皮三層肉** ![烏節路最in的粵菜館開張了](https://www.shicheng.news/images/image/1655/16552547.avif?1619428760) 總是跟豬肉不太合的來，許是八字不合？ 但沒想到，這一口脆皮三層肉竟讓我心動？ 愛吃肉肉的夥伴們，這個你不能錯過，**港式叉燒的銷魂都在這裡了。** **味甜，口感香嫩**，寫著寫著，不爭氣的口水就要流出來。 單點叉燒S$20++，單點三層肉S$18++。 **6.脆皮金磚豆腐** ![烏節路最in的粵菜館開張了](https://www.shicheng.news/images/image/1655/16552548.avif?1619428760) 這道菜以前一直在味之樓的菜單上，但同時也是被我黑名單的一道。 這次翻新，脆皮豆腐好吃出了天際！這次我要吹爆它！ 豆腐的水分很多，要炸出香脆口感，其實難度高過烤肉，這一道高溫油炸，對火候的掌握需求頗高。 咬一口，天！真的是脆皮呢！香脆的豆腐配著軟嫩香滑的豆腐，簡直就是真·香脆·豆腐本尊。（S$10.8++） **7.蒜香豆根蒸筍殼魚** ![烏節路最in的粵菜館開張了](https://www.shicheng.news/images/image/1655/16552549.avif?1619428760) **來了來了它來了！** 粵菜酒樓不能沒有的常規項目- 筍殼魚。 要說**魚肉香滑少骨**，除了石斑魚就是筍殼了。粵菜館的學徒，如果拿不出一手好的清蒸筍殼，貌似都沒法出道。 坡里粵菜館的筍殼魚雖然尋常見，但到底是選港蒸還是潮州蒸這一個選項，就淘汰了一半的朋友。 在味之樓，你不需要為這個頭疼，**直接點這一道就可以了！** ![烏節路最in的粵菜館開張了](https://www.shicheng.news/images/image/1655/16552550.avif?1619428760) 最特別的是豆根的參與，讓習以為常的蒸筍殼魚有了些驚喜. 香滑的魚肉配著**沾飽了湯汁的豆根**，讓這一道菜錦上添花。（S$13/100克） **8.黑白鬍椒粉絲鮮蝦煲** ![烏節路最in的粵菜館開張了](https://www.shicheng.news/images/image/1655/16552551.avif?1619428760) 又是一道我心水的菜。 黑胡椒粉絲鮮蝦煲和粉絲螃蟹煲很常見，而黑白兩種胡椒粉的應用，卻將兩種不同**辣度和香氣融為一體.** 閉眼點，不用問。 ![烏節路最in的粵菜館開張了](https://www.shicheng.news/images/image/1655/16552552.avif?1619428760) 其實我就是來吃粉絲的！（S$10/100克，按蝦的重量算） **9.黑椒雙蔥日本A4和牛** ![烏節路最in的粵菜館開張了](https://www.shicheng.news/images/image/1655/16552553.avif?1619428760) 就是洋蔥和青蔥炒牛肉，但牛肉是日本A4和牛，身價就上去了。S$98++一份，價格實在太美膩🤪 話說這和牛的口感真的入口即化，確認過眼神，是真·A4和牛了。 **10.海鮮龍蝦湯泡飯** ![烏節路最in的粵菜館開張了](https://www.shicheng.news/images/image/1655/16552554.avif?1619428760) 無論大頭蝦泡飯還是龍蝦泡飯，都是心頭肉。 龍蝦的鮮湯里浸泡著米飯就鮮掉眉毛了，再加上**蟹肉和帶子**？ 你品，你細品 ![烏節路最in的粵菜館開張了](https://www.shicheng.news/images/image/1655/16552555.avif?1606660096) 潮式的做法，脆香米少不了，趁著熱，「嘩「地一聲澆下去，繼而在龍蝦泡飯里炸開，這個！給我來兩碗！（S$52） **11.七彩繽紛** ![烏節路最in的粵菜館開張了](https://www.shicheng.news/images/image/1655/16552556.avif?1619428760) 最後這道甜品，妥妥的**拉高了中餐甜品的顏值。** ![烏節路最in的粵菜館開張了](https://www.shicheng.news/images/image/1655/16552557.avif?1619428760) **牛油果泥、芒果泥和蘆薈香茅凍**，個個好吃，別說我沒提醒，記得給這個甜品留肚子，解膩的好東西。S$14.8++ **十道經典菜試下來，毫無疑問，味之樓已經妥妥的站在了粵菜鄙視鏈的頂端，憑什麼？** **當然是上等食材和一個懂得照顧高端食材的團隊。** **難不成真的只靠最簡單的烹飪方式？** 味之樓的**另一個亮點**，也是很多中餐廳並不配備的，就是**酒的搭配**。 ![烏節路最in的粵菜館開張了](https://www.shicheng.news/images/image/1655/16552558.avif?1619428760) 跟別處不同，這裡的酒都是由專業品酒師精選出來的。 樂天集團的酒水品類總經理Vance親自為新開張的味之樓特選了幾款酒來搭配這些經典菜式。 ![烏節路最in的粵菜館開張了](https://www.shicheng.news/images/image/1655/16552559.avif?1619428760) 開餐可以搭配這款來自澳洲的雷司令，**入口清冽，適合搭配涼菜。** ![烏節路最in的粵菜館開張了](https://www.shicheng.news/images/image/1655/16552560.avif?1619428760) 而這款2002年的法國白葡萄酒勃墾第，醒酒後**搭配海鮮產生出豐富的味道層次。** 坐在味之樓大廳，眺望烏節路不再繁華的景象，突然覺得車水馬龍的繁雜，竟是平凡而不可及的幸福。 ![烏節路最in的粵菜館開張了](https://www.shicheng.news/images/image/1655/16552561.avif?1619428760) 除了經典菜系，這裡的點心也非常值得打卡。 吃粵菜點粵菜，這篇看仔細咯！ **Taste Paradise at ION Orchard** **地點：**2 #04-07 Orchard Turn ION Orchard, 238801 **Tel:** 6509 9660 **Opening:** Mon- Fri 11am-3pm, 6pm-10pm Sat & Sun 10:30am-4:30pm, 6-10pm ![烏節路最in的粵菜館開張了](https://www.shicheng.news/images/image/1655/16552562.avif?1619428760)