# Ci Yuan Community Club隱藏不少美食！這間福建炒蝦面就是其中之一 

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Published: 2021-01-18
Source: 獅城新聞

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Ci Yuan Community Club隱藏不少有很多美食攤位，小胖子正宗福建炒蝦面/菜頭粿就是其中之一。

首先，一說起菜頭粿，就很容易引起大家誤解。其實菜頭粿所用的原料實際上是白蘿蔔和菜圃干，而不是紅蘿蔔。而炒菜頭粿的老闆其實並不胖。

非常傳統的，或者說常見的菜頭粿通常是用大量的油去煎炒，並加入大量的鹽調味。但是在這個攤位上，他們設法並很好的控制了這兩種特點的用量。不但不覺得咸，吃進口裡，還能吃到保留著白蘿蔔和雞蛋的香味，還有菜圃的香味。

這道小吃的傳統做法可以說是非常耗時。首先，要先把白蘿蔔切成片。然後把它和麵粉按照比例混合均勻，做成糊狀。

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Fatty Fried Hokkien Prawn Noodle / Fried Carrot Cake

然後，把麵糰放入蒸籠，蒸到它凝固，變成糕狀。然後把蘿蔔糕切成1厘米的小塊。我覺得現在大多數的小販都不再自己手工製作了，因為很耗時，所以他們都去購買現成的蘿蔔糕塊。

當顧客點了菜的時候，他們會把蘿蔔糕和雞蛋一起翻炒，直到外皮變得酥脆，而裡面仍然保持一些柔軟口感。在這一點上，我認為這家攤位做得很好。每吃一口，都能感受到蘿蔔糕的彈性。

如果你就在附近，不妨來試一試，滿足你吃貨的慾望！

地址：51 Hougang Ave 9, #01-16 Ci Yuan Hawker Centre, Singapore 538776

營業時間：平日10:30am–9pm，周末8:30am–9pm