# 吃貨們請注意！看看誰在今年米其林「必比登」推介名單榜上有名

URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/EAkre
Published: 2019-09-10
Source: 獅城新聞

![吃貨們請注意！看看誰在今年米其林「必比登」推介名單榜上有名](https://www.shicheng.news/images/image/1586/15862341.avif?1589860258)





勿洛轉換站小販中心的勿洛水粿常有人龍排隊。 

水粿是本地家喻戶曉的傳統早餐，也是人氣小吃，今天（9月10日）早上公布的米其林新加坡「必比登」（Bib Gourmand）推介名單上，就有新上榜的著名勿洛水粿。 

勿洛轉換站小販中心（Bedok Interchange Hawker Centre）今年有兩家攤位新登上新加坡「必比登」推介名單，分別是勿洛水粿和福海（芳林）咖喱雞面。晚報飲食版剛在6月的《按圖索Eat》介紹勿洛地鐵站附近的美食時，推薦勿洛水粿和福海（芳林）咖喱雞面。 

勿洛水粿的負責人不願接受媒體訪問，但《聯合晚報》美食記者到訪過這家勿洛水粿攤位幾趟，每次都碰到人龍排隊，可見它人氣之旺。之前記者於早上11時到訪時，水粿攤位已開始有食客在排隊，他們看似附近的上班族和居民，買水粿當午餐，或是買幾包水粿隔天當早餐。這裡的水粿充滿傳統風味，口感較為軟嫩綿密，菜脯的咸甜適中，喜歡辣的話，可搭配特製辣椒醬一起吃。 

不要小看這小小的水粿，名廚張添來說：「越簡單的食物越難做好。像好吃的水粿，口感要軟嫩又不失彈性，切開一半時，不會整個碎掉。還有，水粿的菜脯要炒得香，不可以太咸也不能太甜。」 

![吃貨們請注意！看看誰在今年米其林「必比登」推介名單榜上有名](https://www.shicheng.news/images/image/1586/15862342.avif?1589860258)





江師傅面家今年也新入榜。 **福海咖喱雞面新入榜**

福海（芳林）咖喱雞面首次入榜。 

記者第一時間聯繫上老闆娘郭姝鷨（51歲），她表示毫不知情，並且感到驚訝。她感謝老顧客的支持，他們吃了好吃，口耳相傳。「我向來以平常心看待美食獎項，但相信今年入榜有助提高攤位知名度。」她也表示，會跟檔口工人和常客分享這份喜悅。說完，電話另一端傳來她爽朗的笑聲。 

福海（芳林）咖喱雞面，是從70年代就流傳下來的傳統口味，至今已有近40年的歷史，融合了本地許多國人的共同記憶。創辦者郭炎泉，曾於70年代在芳林苑熟食中心開設咖喱雞麵攤位，後來把咖喱雞面的烹調秘方，交給了女兒郭姝鷨。 

![吃貨們請注意！看看誰在今年米其林「必比登」推介名單榜上有名](https://www.shicheng.news/images/image/1586/15862343.avif?1589860258)





她表示，攤位所售賣的咖喱雞面沿用父親的配方。咖喱湯汁是用雞骨頭等十多種材料熬煮好幾個小時而成。她表示，午餐時段可售出200、300碗咖喱雞面。 

郭姝鷨說，美味的咖喱雞面最主要是辣椒醬，而攤位所採用的辣椒醬是自製的。所烹煮出的咖喱湯汁不會太辣，除了深受食客歡迎，小孩子也能吃。她認為，要維持食物水平，凡事親力親為很重要，自己每天傍晚都會到攤位親自監督和幫忙。 

目前，攤位所售賣的咖喱雞面售價介於$4至$6。郭姝鷨不擔心「米其林效應」，引發食客大排長龍，也不會因為上榜而有壓力。另外，她也承諾不會因為上榜而起價，並堅稱會儘量保持食物水準，絕不偷工減料。 

![吃貨們請注意！看看誰在今年米其林「必比登」推介名單榜上有名](https://www.shicheng.news/images/image/1586/15862344.avif?1589860258)