# 新加坡非常傳奇的菜肴與米其林認可的新加坡中式美食 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/EGyvY Published: 2018-10-28 Source: 獅城新聞 新加坡的海南雞飯很多，但海南咖喱飯卻不常見。海南咖喱飯是新加坡的另一個烹飪創新，融合了各種口味和文化。海南咖喱飯是如何被創新出來的，這在新加坡仍然的一個謎。在新加坡這家剪刀剪咖喱飯是品嘗海南咖喱飯非常好的地方。 ![新加坡非常傳奇的菜肴與米其林認可的新加坡中式美食](https://www.shicheng.news/images/image/1289/12895955.avif?1589871070) 剪刀剪咖喱飯 ![新加坡非常傳奇的菜肴與米其林認可的新加坡中式美食](https://www.shicheng.news/images/image/1289/12895956.avif?1589871070) 當我第一次聽到餐廳的名字時，還覺得這個名字有點奇怪；這家歷史悠久的餐廳是一家店屋，店裡的菜品全部都被放在餐廳前面的柜子里，裡面有各種各樣的菜品，有油炸的、燉的、炒的。 ![新加坡非常傳奇的菜肴與米其林認可的新加坡中式美食](https://www.shicheng.news/images/image/1289/12895957.avif?1589871070) 我選了一塊紅燒黑醬油五花肉，一塊油炸肉排和一塊多汁的紅燒豆腐，然後用過我從未見過的速度將肉排、豆腐和紅燒五花肉剪成一口大小，注意是用剪刀剪的，而不是用刀切。 ![新加坡非常傳奇的菜肴與米其林認可的新加坡中式美食](https://www.shicheng.news/images/image/1289/12895959.avif?1589871070) 配菜剪好後，就被雜亂地鋪在米飯上面，然後一大勺海南咖喱醬被蘸上食材上面，與各種各樣的醬汁混合在一起。我不認為海南咖喱飯的外觀會得到誇獎，但是有一件事對於我來說很有趣，那就是醬汁的漩渦，看起來類似於傑克遜波洛克的畫。 ![新加坡非常傳奇的菜肴與米其林認可的新加坡中式美食](https://www.shicheng.news/images/image/1289/12895960.avif?1589871070) 炸肉排即酥脆又嫩滑，但我特別喜歡是豆芽，吃起來很清脆，加上醬汁味道非常好。我的咖喱飯里有很多黑醬，混有咖喱醬和不同的配菜。紅燒肉有點甜，而且非常肥膩，黑醬的味道有點像堅果海鮮。炸肉排被咖喱醬浸泡後使得更加美味。 ![新加坡非常傳奇的菜肴與米其林認可的新加坡中式美食](https://www.shicheng.news/images/image/1289/12895961.avif?1589871070) 盤子裡我還比較喜歡豆腐片，豆腐非常的多汁，而且又有點嚼勁，也許是在燉之前炸過的，看起來有點像肉一樣。咖喱醬本身的味道很淡，不是那種很濃的咖喱粉味道，口感非常舒服，類似於一種非常粘稠的棕色肉汁裡面加了一點咖喱的味道。 ![新加坡非常傳奇的菜肴與米其林認可的新加坡中式美食](https://www.shicheng.news/images/image/1289/12895962.avif?1589871070) 剪刀剪海南咖喱飯每天營業到凌晨3:30，我沒有這麼晚去過，不過我看見他們平時的人都非常的多。當你去新加坡的時候，不僅要去吃海南雞飯，一定還要去品嘗海南咖喱飯。 國成球記 ![新加坡非常傳奇的菜肴與米其林認可的新加坡中式美食](https://www.shicheng.news/images/image/1289/12895963.avif?1589871070) 在被列入新加坡米其林美食指南之前，它已經非常受當地人歡迎。自從米其林認可以來，排隊時間變得更長，價格似乎已經進一步向上調整。對於第一次去國成球記的遊客來說，不要指望是一家高檔餐廳，這只是一家新加坡咖啡店風格的餐館。 蔥炒牛肉 ![新加坡非常傳奇的菜肴與米其林認可的新加坡中式美食](https://www.shicheng.news/images/image/1289/12895964.avif?1589871070) 剛一出鍋，這盤牛肉就端上了我們的餐桌，香味撲鼻，這道菜是用牛肉、洋蔥、生薑和大蔥炒的，牛肉很嫩，用適量的醬油和蚝油調味，非常美味。除了牛肉，我最喜歡的就是姜的味道，大蔥給予了新鮮的口感，配上米飯吃，每一口都是美味。 魚湯 ![新加坡非常傳奇的菜肴與米其林認可的新加坡中式美食](https://www.shicheng.news/images/image/1289/12895965.avif?1589871070) 這道湯端上我們的餐桌時，看起來比較普通，但它聞起來非常的香。魚片湯里有很多沒有刺的魚片，還有整條整條的菜心、蘑菇、玉米，湯里的鹽很淡，但很鮮美。裡面的薑汁在湯里讓我覺得很特別。老實說才上菜的時候我沒報什麼希望，但是吃過之後，這道魚片湯真的是很美味。 砂鍋豆腐 ![新加坡非常傳奇的菜肴與米其林認可的新加坡中式美食](https://www.shicheng.news/images/image/1289/12895966.avif?1589871070) 這道砂鍋豆腐是將各種各樣的魚、豬肉丸和肉餅用蔬菜和豆腐包裹著，然後在砂鍋里燉。裡面的每一塊都是獨一無二的，色彩豐富，有塞滿魚肉和豬肉的辣椒、茄子和豆腐。肉汁也很好，不咸也不油膩，加了香油後味道更好。如果你到國成球記吃飯，這道菜值得一吃。 ![新加坡非常傳奇的菜肴與米其林認可的新加坡中式美食](https://www.shicheng.news/images/image/1289/12895967.avif?1589871070) 以上就是給大家分享的在新加坡的兩個餐廳美食，一個具有傳奇色彩的海南咖喱飯，一個是被米其林認可的中式菜品；這兩者都是在新加坡值得去品嘗的地方；後續還會更新更多的美食給大家，大家記得點擊關注哦。