# 新加坡獨創的「洋中餐」，只有在這幾家餐廳能吃到哦 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/EQ6GK Published: 2019-06-28 Source: 獅城新聞 **說起「中餐」，你會想到什麼？** 是濃油重彩的川菜、精緻養生的粵菜、 咸香脆嫩的魯菜還是清鮮醇和的蘇菜？ 中華飲食文化博大精深，但是時間久了， **難免會形成「四大菜系」、「南甜北咸」等等刻板印象，** **讓人覺得仿佛中餐也不過爾爾**。 ![新加坡獨創的「洋中餐」，只有在這幾家餐廳能吃到哦](https://www.shicheng.news/images/image/1548/15488153.avif?1589867861) 難道這就是中餐的全部嗎？當然不！ **小文今天就來給各位吃膩傳統中餐的小夥伴「破局」！** ![新加坡獨創的「洋中餐」，只有在這幾家餐廳能吃到哦](https://www.shicheng.news/images/image/1548/15488154.avif?1589867861) 在獅城有這麼一家中餐廳，雖是中餐， 但卻散發著濃濃的中西「混血寶寶」的氣息， **無論食材、調味或刀工，都既有傳統中餐的精髓，** **又不乏西式料理的創意，讓人熟悉又出乎意料。** ![新加坡獨創的「洋中餐」，只有在這幾家餐廳能吃到哦](https://www.shicheng.news/images/image/1548/15488155.avif?1589867861) 這裡就是樂記Lokkee啦！ **樂記的老闆在美國居住多年，深受唐人街的影響，** **於是，將這一富有中國韻味的餐飲文化帶來獅城**， 接下來小文就介紹一下這裡最具人氣的10道菜色。 **腦洞美食，創意爆表** ![新加坡獨創的「洋中餐」，只有在這幾家餐廳能吃到哦](https://www.shicheng.news/images/image/1548/15488156.avif?1585054097) 樂記的中餐真的很可能會顛覆你對中餐的看法， 這裡的**很多菜品都是獨創，別處可吃不到哦**！ ![新加坡獨創的「洋中餐」，只有在這幾家餐廳能吃到哦](https://www.shicheng.news/images/image/1548/15488157.avif?1580407265) **「 推薦菜 01. 火焰菠蘿牛肉 」** ![新加坡獨創的「洋中餐」，只有在這幾家餐廳能吃到哦](https://www.shicheng.news/images/image/1548/15488158.avif?1589867861) ![新加坡獨創的「洋中餐」，只有在這幾家餐廳能吃到哦](https://www.shicheng.news/images/image/1548/15488159.avif?1589867861) 好吃又上相，隨手一拍就是大片！ 若論顏值，這道火焰菠蘿牛肉絕對是第一。 **隨著橘黃色的火苗不斷跳躍，空氣中** **也開始瀰漫菠蘿的甜蜜氣息**。 ![新加坡獨創的「洋中餐」，只有在這幾家餐廳能吃到哦](https://www.shicheng.news/images/image/1548/15488160.avif?1589867861) 待火焰燃盡，打開菠蘿殼， 才能最終享用作為主角的牛肉。 **牛肉很嫩，有筋的部分非常軟，入口即化**， **有炙烤過的一絲焦香和菠蘿中浸透出的甜**， 顏值口味雙滿分 ![新加坡獨創的「洋中餐」，只有在這幾家餐廳能吃到哦](https://www.shicheng.news/images/image/1548/15488157.avif?1580407265) **「 推薦菜 02. 自製肉乾沙拉菜 」** ![新加坡獨創的「洋中餐」，只有在這幾家餐廳能吃到哦](https://www.shicheng.news/images/image/1548/15488162.avif?1589867861) ![新加坡獨創的「洋中餐」，只有在這幾家餐廳能吃到哦](https://www.shicheng.news/images/image/1548/15488163.avif?1580407265) 這道菜的顏值和菠蘿牛肉可謂不相上下。 倒入乾冰的**沙拉蒸騰出白氣，仿佛浮在水上**， 裹滿芝麻的肉乾掛在特製的架子上，仙氣飄飄。 肉乾+沙拉的搭配少有人嘗試，甜而不膩， **時蔬清爽，肉乾帶一點嚼勁，非常開胃**。 **精品食材，中式呈現** ![新加坡獨創的「洋中餐」，只有在這幾家餐廳能吃到哦](https://www.shicheng.news/images/image/1548/15488164.avif?1585054097) 傳統中餐往往更青睞本地食材， 結果造成了局限，而樂記卻從不存在任何限制， **這裡的大廚最擅長的，便是將世界各地的頂級食材，** **和最佳的中式烹飪方式搭配在一起。** ![新加坡獨創的「洋中餐」，只有在這幾家餐廳能吃到哦](https://www.shicheng.news/images/image/1548/15488157.avif?1580407265) **「 推薦菜 03. 美人魚 」** ![新加坡獨創的「洋中餐」，只有在這幾家餐廳能吃到哦](https://www.shicheng.news/images/image/1548/15488166.avif?1585054097) 重頭戲來了，**「美人魚」可是樂記的頭牌帥菜哦**！ 這道菜是選用澳洲進口的深海鱸魚，烤至焦香， 再和自家熬制的膠原蛋白一同在魚骨高湯中燉煮， **直到膠原完全融於湯中**，奶油色的高湯十足誘人。 ![新加坡獨創的「洋中餐」，只有在這幾家餐廳能吃到哦](https://www.shicheng.news/images/image/1548/15488167.avif?1589867861) 鱸魚鮮美、高湯濃郁，無論食材還是湯汁， 都是滿滿的營養，簡直是閨蜜聚會的首選菜品！ **其實相較於外用品，食補蛋白才是抗衰最佳選擇。** **約一鍋「美人魚」，效果絕對可以媲美約一場SPA。** 一份「美人魚」下肚，既是十足美味，又能養生養顏。 ![新加坡獨創的「洋中餐」，只有在這幾家餐廳能吃到哦](https://www.shicheng.news/images/image/1548/15488168.avif?1589867861) 享用鮮美鱸魚的同時， 別忘了在湯里添一份鮮花膠做搭配哦！ 作為**本地昂貴食材的鮮花膠富含蛋白質和膠質**， 對愛美妹子們的好處簡直不言而喻！ ![新加坡獨創的「洋中餐」，只有在這幾家餐廳能吃到哦](https://www.shicheng.news/images/image/1548/15488157.avif?1580407265) **「 推薦菜 04. 松露和牛鴛鴦河粉 」** ![新加坡獨創的「洋中餐」，只有在這幾家餐廳能吃到哦](https://www.shicheng.news/images/image/1548/15488170.avif?1589867861) ![新加坡獨創的「洋中餐」，只有在這幾家餐廳能吃到哦](https://www.shicheng.news/images/image/1548/15488171.avif?1589867861) 樂記選用**日本A4級和牛**，精心製作這道融合菜。 和牛入口極軟嫩多汁，淋上蘑菇和松茸汁水後， 更添一絲醇厚香味，而這種香味又巧妙地， 被小蔥和半熟蛋的清淡味道溶解，不會太膩。 **再配上炒制和炸制的兩種「鴛鴦河粉」，** **堪稱充滿想像力的頂級享受。** ![新加坡獨創的「洋中餐」，只有在這幾家餐廳能吃到哦](https://www.shicheng.news/images/image/1548/15488157.avif?1580407265) **「 推薦菜 05. 白鬍椒鮮花膠湯 」** ![新加坡獨創的「洋中餐」，只有在這幾家餐廳能吃到哦](https://www.shicheng.news/images/image/1548/15488173.avif?1589867861) 花膠是本地常見的貴重食材，而**整塊的鮮花膠**， 則很少見，也更貴重。鮮花膠富含蛋白質和膠質， **有益氣、滋陰等功效，更是小仙女們的美容利器**。 醇厚的湯底有濃濃的白鬍椒味，喝進胃裡暖暖的。 **傳統菜品，全新演繹** ![新加坡獨創的「洋中餐」，只有在這幾家餐廳能吃到哦](https://www.shicheng.news/images/image/1548/15488174.avif?1585054097) 中餐吃久了，熟悉的菜品也要推陳出新， 才能滿足食客挑剔的口味。小文接下來介紹的， 就是會**讓你覺得既熟悉，又十分驚喜的「傳統中餐」**。 ![新加坡獨創的「洋中餐」，只有在這幾家餐廳能吃到哦](https://www.shicheng.news/images/image/1548/15488157.avif?1580407265) **「 推薦菜 06. 重慶辣子雞配神奇蛋 」** ![新加坡獨創的「洋中餐」，只有在這幾家餐廳能吃到哦](https://www.shicheng.news/images/image/1548/15488176.avif?1589867861) 辣子雞配上4顆「蛋」，頓時變得可愛起來。 其實這些神奇的「蛋」是由芒果做成的哦， **甜甜的芒果泥很好地緩解了這道經典川菜的辣度，** **卻不會破壞傳統滋味，可謂一舉兩得。** 辣子雞非常酥脆，一定要趁熱享用哦！ ![新加坡獨創的「洋中餐」，只有在這幾家餐廳能吃到哦](https://www.shicheng.news/images/image/1548/15488157.avif?1580407265) **「 推薦菜 07. 鴛鴦烤魚 」** ![新加坡獨創的「洋中餐」，只有在這幾家餐廳能吃到哦](https://www.shicheng.news/images/image/1548/15488178.avif?1589867861) 烤魚早就是在中國火了多年的網紅小吃了， 可是，你聽說過**可以喝湯**的烤魚嗎？ 整條烤魚被分為兩半，一半番茄，一半辣味。 **番茄同樣產自羅馬，肉質熟爛，味道濃郁，** **辣味則對傳統做出改良，辣度稍減，更突出「鮮」。** ![新加坡獨創的「洋中餐」，只有在這幾家餐廳能吃到哦](https://www.shicheng.news/images/image/1548/15488157.avif?1580407265) **「 推薦菜 08. 愛爾蘭烤鴨 」** ![新加坡獨創的「洋中餐」，只有在這幾家餐廳能吃到哦](https://www.shicheng.news/images/image/1548/15488180.avif?1589867861) 烤鴨又會在樂記演繹出什麼樣的滋味呢？ 和「老北京烤鴨」不同，**本地做法的烤鴨皮肉相連**， 中間有一小層肥油相連，咬一口，油脂香味四溢。 **醬料除了甜麵醬，還多一份本地口味的酸辣醬，** **非常有本地特色，同時也是解膩的好選擇**。 ![新加坡獨創的「洋中餐」，只有在這幾家餐廳能吃到哦](https://www.shicheng.news/images/image/1548/15488157.avif?1580407265) **「 推薦菜 09. 大蝦糖醋脆生面 」** ![新加坡獨創的「洋中餐」，只有在這幾家餐廳能吃到哦](https://www.shicheng.news/images/image/1548/15488182.avif?1589867861) 脆生面也是在別處很少能吃到的美味哦， **生面先燜後煎，得到內里柔軟、表皮酥脆的質地；** **搭配彈性十足的大明蝦，佐以羅馬番茄特製醬料，** 酸甜咸鮮，多種口感在口腔中碰撞出奇妙體驗。 ![新加坡獨創的「洋中餐」，只有在這幾家餐廳能吃到哦](https://www.shicheng.news/images/image/1548/15488157.avif?1580407265) **「 推薦菜 10. 木須肉 」** ![新加坡獨創的「洋中餐」，只有在這幾家餐廳能吃到哦](https://www.shicheng.news/images/image/1548/15488184.avif?1589867861) 木須肉是在中國北方很常見的家常菜， 由豬肉等食材混合翻炒，口味咸鮮，很是下飯。 樂記連這樣一道家常小炒也不馬虎， **選用日本空運而來的黑豚肉，肉質更細嫩，** **而且有黑豚肉特有的濃厚鮮味，讓人慾罷不能。** **氛圍俏皮，格調優雅** ![新加坡獨創的「洋中餐」，只有在這幾家餐廳能吃到哦](https://www.shicheng.news/images/image/1548/15488185.avif?1585054097) 樂記Lokkee餐廳位於多美歌， **餐廳整體的環境呈現出詼諧和俏皮的特點**， 既現代，又有中國風元素的融入，不失優雅。 ![新加坡獨創的「洋中餐」，只有在這幾家餐廳能吃到哦](https://www.shicheng.news/images/image/1548/15488186.avif?1589867861) 吧檯採用拼接馬賽克的形式， 簡約又大方，似乎讓人來到了**洛杉磯或紐約酒吧**。 ![新加坡獨創的「洋中餐」，只有在這幾家餐廳能吃到哦](https://www.shicheng.news/images/image/1548/15488187.avif?1589867861) 但是每當你就要開始懷疑這裡菜品的派系， **充滿老上海風情的掛畫、鏤空屏風甚至牆紙的紋樣**， 都在提醒你，這家餐廳是有**中國DNA**的。 ![新加坡獨創的「洋中餐」，只有在這幾家餐廳能吃到哦](https://www.shicheng.news/images/image/1548/15488188.avif?1589867861) **樂記在細節上極為用心，餐具也非常有特色哦**， 讓人浮想聯翩的小包裝袋裡裝的其實是濕紙巾啦。 你有沒有想多了？ ![新加坡獨創的「洋中餐」，只有在這幾家餐廳能吃到哦](https://www.shicheng.news/images/image/1548/15488189.avif?1589867861)