# 「中華第一面」登錄新加坡啦 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/EQqEG Published: 2019-05-22 Source: 獅城新聞 無論你在世界哪個角落，有時**對故鄉的思念是從美食開始的**。 被大家票選出來位居榜首的美食是:**蘭州牛肉拉麵**，也被民眾評為**「中華第一面」**。 ![「中華第一面」登錄新加坡啦](https://www.shicheng.news/images/image/1530/15301225.avif?1589868388) 蘭州牛肉拉麵距今已有百年歷史，以肉爛、湯鮮而聞名天下，以面質的精細而蜚聲國際，更被民眾評為「中華第一面」，可謂甘肅省的金字招牌。 號稱「中華第一面」的蘭州牛肉拉麵，素有「不出西北」之說，因為大家一致認為，一出了西北，面好像就失去了那種特別的濃香。 **西部馬華蘭州牛肉拉麵**融匯了三代人的技藝傳承，31年的發展，憑藉「湯清著亮 肉爛著香 面細著長」的獨特風味馳名中外。 然而今天，西部馬華牛肉拉麵不僅出了西北，還**來到了赤道島國——新加坡！**立志將好吃的牛肉麵送到世界的每一個角落。 西部馬華正式登陸新加坡，夏日炎炎也是要去吃的。 畢竟西部馬華登陸獅城絕對是小夥伴的喜訊！ ![「中華第一面」登錄新加坡啦](https://www.shicheng.news/images/image/1530/15301226.avif?1585054944) ![「中華第一面」登錄新加坡啦](https://www.shicheng.news/images/image/1530/15301227.avif?1580411724) **「一帶一路」下的密切交流** 提起「中華第一面」就不得不說蘭州。 蘭州，古絲綢之路上的重鎮； 新加坡，是「一帶一路南向通道」的國際陸海貿易新通道。 甘肅省省長唐仁健5月6日到9日期間率團訪問新加坡。訪新期間，唐仁健省長先後拜會新加坡國務資政兼國家安全統籌部長張志賢、貿工部部長陳振聲，並出席了一系列的活動。 **「一帶一路」南北互通的帶動下。** **新中商業交流密切。** 在甘肅省政府和商務廳鼓勵指導下，西部馬華管理學院創辦了「精準扶貧」牛肉拉麵技能培訓班，同甘肅國濟人力資源管理有限公司合作培養國際型全方位優質人才，讓人才走出甘肅，走向國際。 把甘肅好味道、甘肅好食材，在一帶一路戰略引導下，以新加坡為起點，輻射到更多國家。 正因如此，今天我們也能在新加坡見證到中國特級拉麵師傅這嫻熟的手法： ![「中華第一面」登錄新加坡啦](https://www.shicheng.news/images/image/1530/15301228.avif?1589868388) ![「中華第一面」登錄新加坡啦](https://www.shicheng.news/images/image/1530/15301227.avif?1580411724) **西部馬華牛肉拉麵** 西部馬華創始人馬華對牛肉拉麵的這份堅持，源於童年時期每天早上做的那碗牛肉拉麵。 在北京，馬華的父親經過潛心鑽研，終於做出了西北人深藏心中的味道。經過三代人傳承，用匠人精神反覆磨鍊，產品的品質與味道受到了市場的認可和讚譽。西部馬華逐漸從1988年的一間小館子，成長為中國餐飲百強企業。 西部馬華是牛肉麵傳承企業，經過三代人的傳承，馬華深知想要做出一碗正宗的牛肉麵，選用好食材可謂重中之重，31年來始終保持了傳統工藝方法，肉的精選，湯的熬制，面的精緻。 一碗正宗的牛肉拉麵有**六大特點：** 一清：一清是指牛肉湯色清氣香 二白：二白指蘿蔔潔白如玉 三紅：三紅是指辣椒油鮮紅漂浮 四綠：四綠是指香菜蒜苗新鮮翠綠 五黃：五黃是指麵條柔滑而透黃， 六褐：六褐是指牛肉呈褐色。 ![「中華第一面」登錄新加坡啦](https://www.shicheng.news/images/image/1530/15301230.avif?1589868388) 西部馬華也有不同的面的品種： **毛細：**拉成後細如髮絲形似龍鬚麵； **細面：**是點餐率最多的一種面型，永遠的經典； **三細：**拉伸幅度大，為追求口感的你量身訂做； **二細：**麵條柔韌，滑利爽口，爺們兒必點； **蕎麥棱：**橫截面為正三角形，文藝青年必然之選； **韭葉：**成型後酷似韭菜葉； **二柱子：**由五手成型，直徑5毫米； **薄寬：**薄而透亮，韌勁十足； **大寬：**是扁麵食中最寬的一道面，似腰帶一般。 每種面的做法差很多，多細的面，要用什麼樣的力道和拉多少次，相比於知識，更依賴於經驗。比如「毛細」，面細如毛髮，卻很有韌勁，絕不能在中間斷掉，很考功底。 ![「中華第一面」登錄新加坡啦](https://www.shicheng.news/images/image/1530/15301231.avif?1589868388)