# 新加坡那些人氣爆棚的美食 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/EVR6G Published: 2018-05-06 Source: 獅城新聞 新加坡是個美食天堂，多元化的文化和豐富的歷史使得這個國家擁有了引以為傲的美食。除了傳統的中式、馬來式和印度菜肴外，還有法國、義大利等歐洲菜，各個國家的美食在新加坡這個兼容並蓄的大熔爐里碰撞交融、各顯所長，新加坡之行對於吃貨們來說絕對算得上是一次奇妙的味蕾之旅。 **辣螃蟹Chilli Crab和黑胡椒蟹Black Pepper Crab** 獅城的辣螃蟹和黑胡椒蟹自成一派，是來獅城必吃的美食，餐廳選用肥美的斯里蘭卡螃蟹，辣螃蟹就是將螃蟹連肉帶殼加上番茄汁、辣椒一起炒熟；而黑胡椒蟹則是搭配蒜蓉和米醋，再淋上辛辣的番茄辣椒汁，再加入蛋花勾芡即可，鮮紅香辣中帶著微甜的口感，蟹肉細膩，鮮美無比。吃的時候配上米飯或者饅頭，就著香辣濃稠的醬汁，絕對是海鮮控們的大愛。 **辣螃蟹** **![新加坡那些人氣爆棚的美食](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11623268.avif?1589872201)** **黑胡椒蟹** **![新加坡那些人氣爆棚的美食](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11623269.avif?1589872201)** **海南雞飯Hainanese Chicken Rice** 海南雞飯是早期的海南移民帶到南洋去的，後來逐漸演化出粵式和馬拉雞飯等口味，現在可以說是新加坡的准「國菜」，是絕對不能錯過的特色美味。 做法很簡單，就是鮮嫩多汁的白斬雞，用雞湯、雞油加香蘭葉烹煮成香米飯，然後蘸著濃稠的黑醬油和當地的秘制薑蓉酸辣醬吃。吃的時候還要搭配幾片薄黃瓜片和一碗清雞湯。海南雞飯的雞肉不能全熟，要骨頭周圍的肉略微桃色，雞的骨髓還是帶著血的，才是正宗的做法。 ![新加坡那些人氣爆棚的美食](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11623270.avif?1589872201) **沙爹Satay** 沙爹就是指傳統的馬來串燒事先腌好的羊肉、牛肉和雞肉，烤熟後的肉串閃著誘人的褐色光澤。雖然外表看起來和中國的烤肉串差不多，但是味道卻大不相同，而秘訣就在沙爹醬上。東南亞的沙爹醬是由花生醬、椰醬、幼蝦等多種來自海外香料調製而成，香醇無比，入口時濃濃的南洋風，吃的時候還要搭配洋蔥、黃瓜和裹在椰子葉中的馬拉飯糰（Ketupat）。 ![新加坡那些人氣爆棚的美食](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11623271.avif?1589872201) **叻沙 Laksa** 叻沙是一道娘惹獨創的美食。正宗的娘惹叻沙是用粗米粉、魚餅、蝦肉、蛤蜊、豆芽、辣椰汁湯和秘制辣椒醬烹制而成的，撒一些叻沙葉作為點綴，講究的是椰漿的鮮味、鮮蝦的甜味和自製辣椒油的辛辣味。吃的時候和魚肉烏打（Fish otak）搭配非常美味。 ![新加坡那些人氣爆棚的美食](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11623272.avif?1589872201) **炒粿條 Char Kway Teow** 這也是新加坡的經典美食，是用扁平的米粉麵條和豆芽、韭黃、魚餅、雞蛋、蛤肉、臘腸、蝦醬、羅望子汁、生抽和老抽一起翻炒的寬扁粿條。嗜辣的人還可以加入辣椒醬拌炒，甜咸之中帶一點辣味，吃著很過癮。 ![新加坡那些人氣爆棚的美食](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11623273.avif?1589872201) **咖喱魚頭 Fish Head Curry** 這道菜最早是由新加坡的印度人開創，經過多年的改良，已經成為匯聚印度、華人以及馬來文化的美食潔凈，也是新加坡最炙手可熱的美食之一。 咖喱魚頭通常選用一大塊石斑魚頭或紅鯛魚頭為主料，先用姜蔥和蒜頭爆香，再用濃稠的咖喱醬汁和各種蔬菜燜煮魚頭。鮮嫩的魚頭加上香辣的咖喱湯，辣中帶甜、香味濃郁、辛辣夠勁，特別下飯。 ![新加坡那些人氣爆棚的美食](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11623274.avif?1589872201) **羅惹 Rojak** 「羅惹」在馬來語中有「大雜燴」的意思，是一種非常受歡迎的餐前開胃菜和營養小吃。羅惹的用料包括各種新鮮水果和蔬菜，如鳳梨、黃瓜、甜蘿蔔、豆芽、青蘋果、生芒果等，切塊之後，連同油炸豆腐乾、油條和蝦片等一同放進碗里，再加上特製的辣蝦醬、新鮮辣椒、檸檬汁和烤花生碎末一起攪拌均勻，便是一道清涼爽口的特色沙拉了。 ![新加坡那些人氣爆棚的美食](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11623275.avif?1589872201) **印度飛餅 Roti Prata** 也叫印度拋餅，是新加坡最受歡迎的早餐與夜宵。印度飛餅是一種類似薄煎餅的扁麵包，廚師做飛餅的過程也是一道風景。做好的飛餅外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，可加蛋或者不加蛋。吃的時候可以蘸著白糖、咖喱吃，也可以搭配番茄醬、奶油甚至是冰淇淋吃。 ![新加坡那些人氣爆棚的美食](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11623276.avif?1589872201) **肉骨茶 Bak Kut Teh** 這道美食用排骨、香料（肉桂、茴香、丁香、八角等）加上藥材文火煨制而成，湯呈現深色，藥香濃郁，吃的時候可以搭配米飯、油條和辣椒黑醬油，吃完肉骨茶，通常還會喝一小盅潮州的功夫普洱茶，滋味濃醇，馨香入肺，據說常吃有強身健體的功效。 ![新加坡那些人氣爆棚的美食](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11623277.avif?1589872201) **椰漿飯 Nasi Lemak** 椰漿飯一般分為兩種類型，傳統的馬來式會在米飯里加入江魚仔、堅果、炸魚、黃瓜和雞蛋。而中式的做法的配菜更豐富，包括炸雞腿、雞肉香腸、魚餅、咖喱蔬菜以及午餐肉等等。到了新加坡不可錯過哦。 ![新加坡那些人氣爆棚的美食](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11623278.avif?1589872201) **黑果燜雞Ayam Buah Keluak** 也是娘惹菜經典代表作之一。黑果（buah keluak）是一種帶有堅硬外殼和辛辣內瓤的果實。這道菜的製作過程頗為講究，醬料要花半天時間準備，然後將黑果果肉和香料拌在一起，再把攪拌好的果肉放回果殼裡去，最後將黑果、雞肉或者豬肉以及香料一起燜半天時間即可。吃的時候搭配白米飯，再加上蝦醬炒蛋（chincalok egg）和空心菜（sambal kangkong），香氣四溢。 ![新加坡那些人氣爆棚的美食](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11623279.avif?1589872201) **烏打 Otak Otak** 這道菜在東南亞非常有名，是把魚肉、蝦肉或者墨魚肉和椰漿、辣醬、香料和大蒜混合腌制後，裹在芭蕉葉中蒸軟，最後在炭火上烘烤而成。烏打是很好的佐飯小菜。 ![新加坡那些人氣爆棚的美食](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11623280.avif?1589872201) **拉茶Tarik** 拉茶是新加坡人每天都要喝的飲品，甚至比礦泉水還要便宜。之所以叫拉茶，就是把煮好的奶茶，用兩個杯子以此從高處把茶拉來拉去，重複多次後，茶的表面就會產生大量泡沫。和普通奶茶一樣，拉茶的主要成分也是茶葉和煉乳，但是經過特殊的「拉」的過程，拉茶的口感特別順滑和濃郁。 ![新加坡那些人氣爆棚的美食](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11623281.avif?1589872201) **仁當咖喱Rendang** 是以牛羊肉或者雞肉為主食材，加入椰奶、辣椒、姜蒜和各種香料慢火燜煮幾個小時而成。做好的仁當咖喱肉質嫩滑、非常入味。吃的時候通常搭配烤魚、炸雞、再加上米飯等。 ![新加坡那些人氣爆棚的美食](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11623282.avif?1589872201) **煎堆** 新加坡常見的油炸甜點。糯米粉製成的外皮裹著芝麻，裡麵包著紅豆、花生或者蓮蓉等餡料，吃起來香酥綿軟。煎堆金黃渾圓，象徵著幸運和財富。華人認為，煎堆越煎越大，財富也會越來越多。 ![新加坡那些人氣爆棚的美食](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11623283.avif?1589872201) **撈魚生** 撈魚生是新加坡及馬來西亞過農曆新年時的特色賀年食品，材料包括魚生（生魚片）、生菜絲、芹菜絲、紅蘿蔔絲、薑絲、花生粉、炸過的麵疙瘩等，醬料以酸梅膏加甘桔汁添加糖水調成。撈魚生的材料要一樣一樣的倒入盤中，並且念吉祥話，直到所有材料都拌在一起，大家才會一起用筷子高高地撈起菜來吃，寓意撈得「風生水起，步步高升」，越撈越旺。 ![新加坡那些人氣爆棚的美食](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11623284.avif?1589872201) **珍多Cendol** 用椰漿、綠色粉條、香蘭汁和棕櫚糖製成的夏季甜品，吃的時候根據個人口味加上碎冰、紅豆、糯米、仙草、奶油玉米等配料，香甜清涼。 ![新加坡那些人氣爆棚的美食](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11623285.avif?1589872201) **荔枝龍眼冰** ![新加坡那些人氣爆棚的美食](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11623286.avif?1589872201) **紅豆冰** ![新加坡那些人氣爆棚的美食](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11623287.avif?1589872201) **豆爽油條** ![新加坡那些人氣爆棚的美食](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11623288.avif?1589872201) ~END~